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第72章 坚果、种子类(9)

1.钩虫病:香榧90~150克用小火炒熟,每日分3次服完,服至大便中虫卵消失为止。

2.绦虫病:香榧30个炒熟,清晨1次顿服,连服3日,如未见排除,1周后,再服1次,并用槟榔30克煎汤送服。

3.蛔虫病:香榧、使君子各30克洗净捣碎,大蒜瓣30克去膜拍裂,水煎2次,每次用水300毫升煎半小时,2次煎液混合,去渣取汁,分3次于饭前空腹服。

4.丝虫病:香榧250克洗净焙干,与血余炭50克混合拌匀,炼蜜适量制成150丸,每次2丸,每日3次,4日1疗程,温开水送服。

5.寸白虫病:香榧,每日食7个,连食7日。

6.蛔虫、钩虫、蛲虫、姜片虫病:香榧炒熟,每日早晨空腹时嚼食30一60克,每日1次。

7.小儿虫积腹痛:香榧100克去壳微炒,研末,每日清晨空腹服10克,用红糖水适量送服。

8.蛔虫病、蛲虫病、小儿疳积:香榧20粒炒熟勿焦。1~5岁小儿每岁每次2个(嚼细烂),成人每次20个,每日2~3次,连服1周;1岁以下小儿将香榧炒熟研末,每次1克,温开水送服,每日3次,连服1周。

9.妇女乳腺炎、乳房肿痛:榧子仁25克研成细末,与米醋适量调成糊状,取适量外敷,每日1次。

10.便秘、痔疮:香榧30个,炒熟勿焦,嚼食,每日1~2次。

11.咳嗽、便秘:香榧250克炒熟去壳捣如膏状,每次30~50克,以蜂蜜15毫升拌匀,每日2次,用开水调服。

12.痔疮、疝气、小便频数、小儿疳积、夜盲:每日嚼食香榧7个。

13.卒吐血出:香榧若干,蒸饼2~3个。将香榧去皮,晒干,研末,备用;先食蒸饼2~3个,用温开水送服10克香榧末,1日3次。

14.美容、健身:香榧30克,冬瓜子150克,无花果60克;将三味研成细粉,装入瓷瓶密封;每日饭后用开水冲饮10克;经常饮用不仅可使身体散发天然香味,而且可令皮肤健美。

15.脚趾间湿瘁:榧树叶若干加适量水,煮汤备用;温热水,常洗脚。

16.脚气、脚癣:榧树叶若干,晒干,备用;用干树叶烧烟熏患处。

长生仙果—松子。

松子为松科植物红松等松树的种子,又名海松子、罗松子、松子仁、果松子、松脂等。明代李时珍《本草纲目》载:“按王安石字说云:松柏为百木之长。松犹公也,柏犹伯也。故松从公,柏从白。”《本草纲目》又谓:松“结实状如猪心,迭成鳞砌,秋老则子长鳞裂,……惟辽海及云南者,子大如巴豆,可食,谓之海松子”。

红松,又名海松、新罗松、红果松、朝鲜五叶松等。红松在我国东北、西北和西南地区均有出产,以吉林长白山区产量最多。红松为高大常绿乔木,高可达30余米。结球果,卵状长圆形,长9~14厘米,径6~8厘米,初为绿色,后变为黄褐色。球果上被菱形果鳞,在果鳞中各具2粒种子,种子呈卵状三角形,一头尖,长12~18毫米,宽9~16毫米,种子内有种仁,味道香美。

松的种类颇多,除红松外,还有白皮松、华山松、马尾松等,均属松科植物。松果由于形似小宝塔,所以俗称“松塔”,松果供药用。产松子的是红松(海松)和白皮松,但马尾松的松果效用与白皮松的松果大致相近。东北出产的松子壳色老黄,颗粒粗大,底部略圆,顶端稍尖,多数成三角形,仁肉肥满,品质最好。西南所产颗粒中等,呈扁椭圆形,少数成三角形,壳较薄,棕褐色,仁肉饱满,品质逊于东北松子。西北出产的松子,大多壳厚肉少,颗粒少,形如葵子而短,坚硬难嗑,品质次之。中原松子,只可入药,不能食用。松树脂(松香)、松节、松花、松针(叶)等均作药用。

我国食用松子的历史已有3000余年。松子自唐朝以来就被推崇为“长生果”,清代名医王孟英把松子仁称为“果中仙品”,认为常吃松子可以延年益寿。

在民间还流传着许多有关服食松子成仙的神话传说。晋代医药学家葛洪在《抱朴子》中记载了一则故事:“上觉赵瞿,病癞历年,垂死,其家弃之,送置山穴中。瞿怨泣经月,有仙人见而哀之,以一囊药与之,瞿服百余日,其疮都愈,颜色丰悦,肌肤玉泽,仙人再过之,瞿谢活命之恩,乞求其方。仙人日:此乃松脂,山中便多,此物汝拣服之,可以长生不死,瞿乃归家常服,身体转轻,气力百倍,登危涉险,终日不困,年百余岁,齿不坠,发不白。”

《列仙传》一书中也有一则传说:传说一头因好食松子的牛,体毛数寸,走及奔马,其小牛犊在黑山上放养,由于它经常吃松子和茯苓,结果活了数百年才死去。关于常吃松子可以齿落更生、发落更出的说法,也常见于多种古代医书。

服食松子成仙的故事固然是神话,但祛病强身的作用却确是事实。因松子之“神”,历代文人多有所赞,其中金代《食松子》诗最具神采:“千峦玉粒尽长松,半夜珠玑落雪飞。休道东游无所得,岁寒梁栋满胸中。”

营养食用。

松子的营养成分,见表63。

表63松子的营养成分(每100克食部)

成分含量成分含量成分含量。

蛋白质(克)16.7硫胺素(毫克)0.19铜(毫克)2.68。

脂肪(克)63.5核黄素(毫克)0.25镁(毫克)567.0。

碳水化合物(克)9.8维生素B6(毫克)0.17锌(毫克)4.61。

喏食纤维(克)4.6生育酚(毫克)32.79硒(微克)0.74。

灰分(克)2.7钙(毫克)78.0钾(毫克)502.0。

热量(千焦)2922.4磷(毫克)236.0钠(微克)10.1。

胡萝卜素(毫克)0.01铁(毫克)6.7。

此外,尚含有挥发油、生物碱等。松子的清香来自萜类挥发油。另外,松子中所含的脂肪主要为油酸酯、亚油酸酯等不饱和脂肪酸。

炒熟的松子,清香可口,营养丰富,如同瓜子一样,是消闲的好食品;松子也是糖果、糕点、菜肴的重要辅类,并可制作多种保健食品。

松子粥松子仁30克,粳米100克煮粥食用,日食1~2次。本粥具有滋阴润肺、养液滑肠的功能,适用于肺阴亏虚所致的干咳、咯血和阴虚肠燥所致的大便秘结以及肝血不足所致的头晕目眩、视物模糊等症。

五仁二米粥松子仁、芝麻仁、核桃仁、桃仁、甜杏仁各10克,同粳米、小米各30克共煮成粥,放入白糖即可。当早餐食用。本粥具有滋润五脏、祛风通络、泽肤养颜之作用,可强壮身体,祛病延年。

松子芝麻糊松子仁、黑芝麻各30克,共研末,入锅,加水适量,煮沸后加红糖20克,再以小火煨煮数分钟,用少量湿淀粉(或藕粉)调制成羹糊。早晚2次,做点心食。本品有滋养肝肾、润泽肌肤之功能,适用于头晕目眩、头发枯黄或早白等症。

松子仁烧冬菇水发香菇200克,洗净切片。松子仁去皮,用刀滑拍一下,使其烂而不碎。炒锅加猪油烧热,下松子仁炸一下,加香菇、精盐、料酒、酱油、姜汁、高汤、味精,烧至香菇、松子仁人味,用湿淀粉勾芡,淋人芝麻油,出锅装盆即成。此品有健脾益气、滋补强壮、滋阴养液、补益润肠之功效,适宜于体虚精血不足、脾胃虚弱、气血不足及高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等症。

鸡油炒松仁锅置旺火上,倒入鸡油适量,待油烧沸加入松仁300克,快速翻炒,将熟时加入甜酱、豆粉少许,炒匀后起锅,待凉即可。松仁经鸡油炒后,香甜松脆,具有滋养机体、润燥止咳、通便等功效,适用于肺燥咳嗽、肠燥便秘、肌肤不荣、毛发枯槁等症。

苏游凤髓汤松子仁100克,胡桃仁200克去皮壳,研碎末待用;蜂蜜50毫升入锅加热,加入松子仁末和胡桃仁末,边熬边搅拌,至浓稠起锅,待凉即可。每次饭后用温开水送服本汤10克。本品具有润燥止咳的功效,适用于肺中燥热、干咳无痰、久咳不愈等症。

松仁鸡柴鸡1只按常法洗净,入沸水中煮一滚取出,剥取鸡皮待用;取鸡脯肉若干与松仁50克拌和均匀,剁成肉茸,摊在鸡皮上,将鸡皮裹好,入热油中略炸至皮黄,起锅,沥去油,装碗,置火上蒸50分钟即可。此品味香肉酥嫩,易于消化吸收,具有健脾养胃、滋润健体的功效,适用于病后体虚、倦怠乏力、胃纳不佳等症。

松仁凤尾虾基围虾或虾仁若干,用鸡蛋和面粉调成的浆裹好后,入锅炸至色泽金黄,然后裹上松仁即可。本品具有抗老防衰、延年益寿之作用。

松子鳜鱼粒松子150克去外壳,鳜鱼肉200克洗净,切成小粒,加入料酒、盐和淀粉拌匀。西芹50克、胡萝卜30克洗净,一同切成小粒,和粟米粒15克一起放入沸水锅内烫一下,捞出沥净水。将料酒、鸡精、盐、清汤和水淀粉,放在碗内兑成汁。锅置于火上,放油烧至4成热时,分别投入松子仁和鳜鱼粒滑熟,捞出沥油。锅内留底油烧热,放入蒜末、西芹粒、胡萝卜粒和粟米粒煸炒一下,倒入鱼粒和汁炒匀,投入松子仁,淋上芝麻油即可食用。本品适用于动脉硬化、高血压、高血脂等症。

松子莲子炖豆腐豆腐200克洗净,切成方块,放入开水锅中煮开,捞出沥干。熟火腿25克切成碎末。松子仁、莲子各30克切成两半。熟核桃仁30克切成碎末。锅置火上,加入油烧热,放入白糖呈微红色时,即加入酱油、鲜汤、精盐、莲子、松子仁、核桃仁、火腿末和豆腐块,烧开后改用小火炖约5分钟,放入味精搅拌,即成。佐餐食用。本品具有提高自身免疫力之作用。

五仁蒸包松子仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁各50克压碎。杏仁50克用水浸泡1日蒸熟。红枣50克煮熟去核,切块。五仁与枣共放入盆中,加湿淀粉20克及植物油20毫升,充分混合即成五仁馅。面粉300克放入酵母粉适量,加水适量及红糖30克和成面团,1小时后即发开,做成包子皮,放馅,做成包子上笼屉蒸熟即可。当点心食用。本品具有益智健脑之作用。

药用效能。

中医理论认为:松子性温、味甘,无毒;入肝、肺、大肠经。具有滋阴养液、强肾补骨、补益气血、润燥滑肠、养肝息风、和血养颜及护肤美发之功能,适用于病后体虚、肌肤失润、肺燥咳嗽、肠燥便秘、遗精早泄、头昏目眩、风痹、盗汗、心悸等病症。

《海药本草》:“主诸风,温肠胃,久服轻身延年不老。”“松子味虽美,多食发热毒。”

《开宝本草》:“主治骨节间风、头眩,去死肌,散风气,润五脏。”

《日华子本草》:“逐风痹寒气、虚赢少气,补不足,润皮肤,肥五脏。”

《本草纲目》:“润肺,治燥结咳嗽。”

《本草经疏》:“海松子,气味香美甘温。甘温助阳气而通经,则骨节中风水气,及因风头眩死肌自除矣。气温属阳,味甘补血,血气充足,则五脏自润,变白不饥所由来矣。”

《本经逢原》:“甘润益肺,清心止嗽润肠,兼柏仁、麻仁之功,温中益阴之效,心肺燥痰、干咳之良药也。”

《本草从新》:“溏便精滑者勿与;有湿痰者亦禁。”

《随息居饮食谱》:“海松子,甘平。润燥,补气充饥,养液息风,耐饥温胃,通肠辟浊,下气香身,最益老人。果中仙品,宜肴宜馅,服食所珍。”

《玉楸药解》:“松子仁与柏子仁相同,收涩不及而滋润过之,润肺止嗽,滑肠通秘,开关逐痹,泽肤荣毛,亦佳善之品。”

《本草通玄》:“益肺止嗽,补气养血,润肠止渴,温中搜风。”

《本草再新》:“润肺健脾,敛咳嗽,止吐血。”

松子含大量的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸以及多种微量元素等成分,具有降低血脂的作用。由于高脂症能导致耳内血液减少、脂质代谢出现障碍、血清和内耳组织过氧化脂质增多,直接使耳神经发生萎缩改变,从而出现听力障碍,加重耳聋。常食松子能保护听力,延缓耳聋。松子还能改善小动脉血管的弹性,调节毛细血管收缩和扩张。故对防治高血脂症、动脉粥样硬化和冠心病等均有益处。另一方面,这些成分能给机体组织提供丰富的营养,强壮筋骨,消除疲劳,常食既可收到补益之效,也有散风寒祛风痹之妙,对中老年人的保健益处极大。

松子中的脂肪多为油酸、亚油酸和亚麻油酸等,这些脂类是人体多种组织细胞的组成成分,也是脑髓和神经组织的主要成分。因此,常食松子能为大脑及神经组织提供原料,对改善大脑功能、促进未成年人生长发育和帮助病人病后的身体恢复大有裨益。

松仁所富含的脂肪油(约74%),能润肠通便缓泻而不伤正气,故尤其适用于年老体弱、产后病后的大便秘结者,对小儿津亏便秘也有一定的食疗作用。

松仁富含油脂和多种营养物质,有显著的辟谷充饥作用,能够滋润五脏,滋阴养血,乌发白肤,养颜驻容,保持健康形态,是良好的美容食品。

松仁含有维生素A和E,以及人体必需的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸,还含有其他植物所没有的皮诺敛酸。不但具有益寿养颜、祛病强身之功效,还具有防癌、抗癌的作用。

松针性味苦,涩、温,有祛风活血、明目安神、解毒止痒功效;松花粉性味甘、温,有收敛、止血功效;松树皮性味苦,涩、温,有收敛、生肌功效;松树梢性味苦,涩、温,有解毒功效;松节性味苦,温,有祛风除湿、活络止痛功效;松塔性味苦,温,有祛痰、止咳、平喘功效;松香性味苦,甘、温,有小毒,有燥湿祛风、生肌止疖功效。松树可谓全身都是药。

食用须知。

松子含丰富的油脂,滋腻性较大,易润滑肠道。肾亏、遗精者不宜多用;胆功能严重不良者应慎用;脾虚腹泻或热性咳嗽患者不宜食用;想瘦身者应尽量避免食用。

存放时间较长的松子会产生油哈喇味,不宜食用。

食用松子每次以约20克为宜,过食容易引发热毒。

选购松子时以外表干燥不潮湿、颗粒大而饱满、颜色白净、无异味、带清香气息者为佳,于阴凉、干燥、通风处密封保存即可。烹制前应将松子装入盆内,加适量清水轻轻搓洗,沥去杂质。

民间验方。

1.肺燥咳嗽:松子仁30克,胡桃仁60克,研膏,和熟蜜15克收之,每服6克,每日3次。

2.肝肾不足、头晕目花:松子仁、黑芝麻、枸杞子、菊花各10克,水煎服,每日1次。

3.便秘:松子仁30克,火麻仁、柏子仁各20克,玄参、麦冬各15克,水煎服,每日2次。

4.肠燥便秘、痔疮出血:松子仁30克,嚼食,每日3次。

5.老年慢性支气管喘咳、支气管扩张咯血:白糖500克,加适量水,小火熬至用筷子挑糖液呈丝状时停火,入松子仁250克(炒熟)拌匀,出锅后稍冷,切成小块,每次15~20克,每日3次,温开水送服。

6.老年人便秘、妇女产后便秘:松子仁、核桃仁、枸杞子(或柏子仁)各等份,共研细末,加蜂蜜300毫升炼为丸,每丸6克,每次2丸,每日2次,温开水送服。

7.风湿性关节痛:松子仁15克,当归、桂枝、羌活各6克,加黄酒和水等量合煎,每日1剂,分2次温服。

8.老年人习惯性便秘:松子仁、黑芝麻、核桃仁各25克,炒熟共捣烂如泥,每日1剂,分2次调蜂蜜凉服。

9.肺结核、潮热心烦、遗精、早泄、便秘:麦冬、松子仁、枸杞子各125克洗净沥干,金樱子125克剖开去籽瓤,水煎2次,每次用水100毫升煎半小时,2次汁合并,续煎熬至汁浓,入蜂蜜250毫升收膏,每次30~40克,每日2次,温开水调服。

10.阴虚燥咳:松子仁、黑芝麻、核桃仁各50克,洗净共捣为泥,加川贝粉5克、豆沙馅100克、白糖50克拌匀,再与水淀粉混合压平成块,上蒸笼隔水蒸熟,切成小块,每次20~30克,每日2~3次,温开水冲服。

11.遗精、早泄、心悸、失眠:鱿鱼500克洗净切块,松子仁30克,青豆100克,红辣椒15克切片,锅加油烧至七成热,倒入姜丝、蒜泥、红辣椒、松子仁煸炒至香,再将鱿鱼、青豆、精盐、味精炒匀至熟,佐餐食。