梁朝伟：对啊，就是做给人家看的，是不是签了那个字，就代表感情会更深呢？
许戈辉：那你介不介意别人怎么看你呢？
梁朝伟：其实我是一个很矛盾的人，有时候介意，有时候不介意。
许戈辉：或者就说你介意一些人怎么看你，你不介意其他那些人怎么看你？
梁朝伟：其实有时候我就会说我不介意，但有时候，他们的想法跟我的想法不一样的时候我就会介意。
20世纪80年代，香港娱乐业进入空前繁荣的时期。先后毕业于无线艺员培训班的汤镇业、黄日华、苗侨伟、刘德华和梁朝伟，纷纷在电视圈崭露头角，辉煌的“五虎将”时代由此来临。
1984年，凭借《鹿鼎记》一炮而红之后，梁朝伟的事业可谓如日中天。作为“五虎将”之一，他又先后拍摄了《新扎师兄》、《绝代双骄》等一系列脍炙人口的电视剧。
随后他进军影坛，凭借电影《人民英雄》和《杀手蝴蝶梦》两度夺取香港电影金像奖最佳男配角奖，而《重庆森林》、《春光乍泄》、《花样年华》、《无间道》、《2046》又使他五次加冕金像奖影帝。
许戈辉：香港的很多演员，一年要接很多很多的戏，所以作为演员，戏里戏外可能自己都会分不清了。你会分得很清吗，会把拍戏中的情绪带到生活里来吗？
梁朝伟：会，在那段时间里面会带回家。我觉得演员毕竟也是人，你需要花很多精力、很多准备把自己逼进一个这样的角色里面，你不可能一收工，按一个按钮，然后就离开，没有这回事的。因为你要演一个人物，从你开始准备，开始逼自己进去的时候，是需要一段蛮长的时间。进去以后要出来，相对也需要一段时间。这对于身边的人来说，会比较痛苦，因为常常会觉得今天是这个样子，然后明天又是另外一个样子。但是没有办法，这就是我喜爱的工作，我这个工作就是这样要求的。
1989年，梁朝伟一改以往嬉笑耍宝的戏路，出演了他演艺生涯中第一部具有国际影响力的影片--《悲情城市》。在台湾著名导演侯孝贤的执导下，他将剧中“文清”这一哑巴角色演绎得惟妙惟肖。
《悲情城市》是一部以台湾“二二八事件”为背景的影片。梁朝伟在片中虽没有一句台词，却将心事重重的表情融化在侯孝贤的天空、树木和摇荡的风中。
许戈辉：在你电影里的很多的角色中，眼睛是你表达的一个渠道。最早，可能是侯孝贤导演拍《悲情城市》的时候，他干脆就剥夺了你用嘴巴说话的权利。所以大家发现，还有一个可以不靠嘴巴去演戏的演员。
梁朝伟：我想他也是没办法。因为那个时候，我根本听也听不懂台语，讲也不会讲，一句都不会讲，讲出来人家都会笑的那种，跟聋哑没什么分别。他索性就……算了吧……那你就聋哑吧，反正比较容易演的，反正我根本也不知道他们在讲什么。
许戈辉：可见侯孝贤还是特别特别地看重你，他不惜来改变这个角色。
梁朝伟：我也不知道原因是什么。其实那次合作后发觉我和他在创作方面都是一样的。侯孝贤创作电影，我创作一个角色，原来都是这样的。他今天还是这样，很关心我，常常会打电话问我，你最近怎样啊，不要喝那么多酒啊，然后，这个年纪要有规律啊，睡觉要早啊，不然体能不够啊，拍戏拍得不好。或者有时候我有电影上映，他也会来看看我，我都会问他，演得好不好啊。
许戈辉：其实对你这样一个就是在家里边又没有兄弟，然后也没有父亲在身边，像他们这样的一种情感，可能会让你感觉到有点像父子或者是兄弟之间的那种吗？
梁朝伟：可能是吧，因为你这样讲，就让我想起我的朋友，大部分的男性朋友，大概六十岁，七十多岁，八十岁啊，平常大家会聊天、下棋、喝酒、听音乐。我比较喜欢跟他们聊，我不晓得为什么，我很少有年纪跟我差不多的朋友，我会觉得他们像小孩。
2007年，梁朝伟连续第三年担任香港影视娱乐大使，并特地为香港贸发局拍摄了一套宣传香港娱乐业的短片。从春节开始，这个短片在全港近百家戏院及大型户外电视播放。
在短片中，梁朝伟置身计算机特技场景，介绍香港影视娱乐博览的各项活动，并呼吁公众积极参与。他表示能够为推动香港的娱乐事业出一份力，当然觉得很荣幸而且很开心。梁朝伟说：“香港影视娱乐博览是集合了八项电影、电视、音乐及数码娱乐的精彩盛事，当中有很多活动都欢迎市民大众亲身参与，希望大家都可以全情投入，一起支持。”
梁朝伟：跟他们聊天会启发我很多东西。他们的智慧要比我高，我会从他们身上学到很多东西。我最近变得成熟，也可能是因为他们的关系。
许戈辉：再有因为他们年长，又有阅历，他们可以更宽容一些，更包容一些。如果是一个和你同龄的，可能两个人就……
梁朝伟：我跟一票友认识十年了，他每次见到我都说，不成熟，我觉得很气。他每天都叫我“草蜢仔”。“草蜢仔”就是从前我们有一部电影叫《功夫》，那些高僧就叫那个学生“草蜢仔”，就是“Grasshopper”。他常常叫我“草蜢仔”，就是不成熟、小孩的意思。其实我也不小，四十四岁，还是小孩？
1990年，梁朝伟出演了王家卫的电影《阿飞正传》，虽然只在片尾出现了短短三分钟，但正是这精彩的出场，拉开了他与王家卫合作的序幕，从此成为王家卫电影中“御用”的男演员之一。
梁朝伟：我是那种很懒的人，什么东西都慢慢来，所以我很喜欢拍王家卫的电影。我不介意拍五年、十年，我绝对不介意。最好慢慢，慢慢享受这样。我最怕那种两个月你必须把国语学得很好，角色准备好，给你一大堆书，必须要看完。然后跟我说你怎么演，这样我就很紧张、很害怕。
许戈辉：所以你希望演戏是一种特别自然的过程？
梁朝伟：因为演戏对我来讲，本来就是一种享受。不要逼我，比如必须要三个月里面要完成，这样我就很……
许戈辉：但是我怎么偏偏记得，好像有一次刘嘉玲在上一个节目的时候，她接受别人的采访，她说你拍王家卫的片子，曾经感到过很大的压力，甚至你还想逃跑？
梁朝伟：哦，那是拍《春光乍泄》。因为我觉得他应该拍完了，还有什么东西可以拍呢？
《春光乍泄》中的梁朝伟再一次突破了他塑造角色的界限。影片中他与张国荣的冲突剪不断、理还乱。片中的梁朝伟终于向着梦想中的大瀑布进发，而现实中的梁朝伟也在逐步接近表演的顶峰，仅以一票之差与戛纳影帝擦肩而过。
梁朝伟：因为距离香港太远，我开始想家，开始做梦梦到妈妈。
许戈辉：隔着大洋，还在南半球。
梁朝伟：当知道有什么事情发生的时候，我需要三十个小时才能回去，我会很担心。因为你不是在上海，三个小时就能回到家。好像大家的距离像天涯海角那么远（那时梁在阿根廷），我已经开始想家，已经开始受不了，开始想妈妈。然后我也觉得拍了那么多月，要拍的已经拍够了吧，还有什么东西可以再拍？而且，其他的主角都走了，一个人在那边拍什么呢？所以就想过要逃。
许戈辉：那你反抗的方式是什么？有跟导演complain（抱怨）嘛。
梁朝伟：怎么反抗啊？我没有complain（抱怨），我本来是要偷偷地跑的。
许戈辉：偷偷跑的？这是你一贯的行事风格吗？
梁朝伟：不偷偷地怎么跑得掉啊，跑不掉的。一大堆人在那边，制片他们不让你这样，逃不了的，你必须要偷偷地跑。
许戈辉：你当时都尝试了一些什么样偷偷逃跑的方法？
梁朝伟：我已经准备好了，Detail（详情）我忘了，我跟他们坐的班机不一样，工作人员坐一班，我是搭另外一班飞机回来。因为我没行李，很快，我就拿了Passport（护照）和机票，然后准备一下飞机就跑过去国际飞机场，飞回香港去。
许戈辉：飞了三十个小时，好不容易飞到世界尽头，然后趁人不注意再跑掉。
梁朝伟：对，但是后来没有这样做。因为最后还是不忍心这样--总算是一个Team（团队），总不能这样逃，做逃兵这样，好像不太忍心，后来就没有这样做。有这个想法，全部准备好了，到最后一秒钟还是，算了吧。
阿根廷四个月的痛苦“煎熬”，为梁朝伟赢得了人生中第二座香港电影金像奖最佳男主角的奖杯。
第十七届香港电影金像奖颁奖典礼上，梁朝伟说：“多谢王家卫做了一个假剧本，骗我离开香港，到那么远的阿根廷，害得我被迫留在那里，不能回来，一定要拍。多谢张叔平将我不好的剪掉。谢谢有一个这么好的对手张国荣，如果不是他，我也没机会拿这个奖。”
许戈辉：我听你刚才讲这段故事，这段经历，我可以看到你身上，就是你的Body（身体）里边，有一种男孩子，就是Boy的和一种男人的在打架。男孩子那边是率性，男人的这边是责任。你身体里经常会有两个小人在打架吗？
梁朝伟：对，现在越来越严重，因为年纪越来越大。
许戈辉：男孩子还不肯走，还不肯grow up（长大）。
梁朝伟：对，那个责任越来越大，然后那个（男孩子）还是必须要那么小，所以现在的矛盾越来越大。
许戈辉：经常谁打胜？
梁朝伟：很难讲，看什么事情吧。有些真的无关痛痒的，小孩吧，就让小孩吧；有些你觉得会伤害到其他人，就大人，就男人吧。
许戈辉：对你来说，什么算是无关痛痒的，什么算是那个关系重大的？
梁朝伟：突然间想不出来。一杯威士忌算无关痛痒。比如说好像我逃离片场的时候，我觉得好像一个Team，我会让很多人在那边等。你不能这样，所以那个算比较大的。
许戈辉：如果让你就用一个词来形容男人最可贵的品质，你会告诉我是什么？
梁朝伟：责任吧。
许戈辉：所以如果要是别人来说，梁朝伟怎么怎么样，你就觉得如果人家说你有责任感，就是对你最高的褒奖？
梁朝伟：我不需要人家对我说，我本来就很有责任感。我对家人，从小到大都非常有责任感。这个我对自己是没怀疑的，反而对于有些工作就不一定很有信心了，我需要慢慢建立。
凭借电影《花样年华》，梁朝伟成为香港电影界唯一夺取戛纳影帝的男演员。
梁朝伟把自己生命中的“花样年华”定格在现在：心智成熟，还有生活阅历。
在人生走向成熟之后，他更懂得珍惜生命中的一些普普通通的瞬间和东西：比如每天的天气、碰到的每个人或吃过的东西，这些东西都是每个人每天都要接触到的，但并不是每个人都懂得欣赏和珍惜。
许戈辉：我发现你刚才一直在强调一点，你说，年纪也不小了，那到目前为止，你觉得你自己人生的花样年华是哪一个阶段？
梁朝伟：我觉得每一个阶段都可以有的。可能是三十八岁的那个时候吧。
许戈辉：三十八岁，发生了什么？
梁朝伟：就是几年前吧，刚拍《花样年华》的那个时候，那个时候感觉所有的东西都是最高峰。
现在就是人成熟，但是体能会下降，会比较差一点，所以必须要好好地保护，才能保持在一个好的状态。因为我觉得人毕竟也不会一直这样上坡吧，总会有下坡的时候，现在应该是下坡的时候了吧。或者你不下坡，你也希望身体保持在一个好的水平，所以为什么侯孝贤会跟我说，有规律的生活，然后饮食要有节制，这样才能保持状态。如果还演戏的话，需要很多能量，因为演一些很重的戏的时候，你不会演一遍，你可能演二十遍、三十遍，你感觉到从前演三十遍没事，现在演十五遍已经“导演，我很累了，今天不能拍了”。
在拍摄《伤城》期间，梁朝伟就已经开始为李安导演的新片《色？戒》进行准备。在这部根据张爱玲同名小说改编的电影中，他出演色厉内荏的狡猾汉奸--易先生。对于甚少出演反面角色的梁朝伟来说，这个角色无疑是他电影生涯中一次全新的尝试。
许戈辉：还有没有特别想去演的某种类型的角色，但是还没有尝试过的？
梁朝伟：我想太多太多了，因为世界上有多少种人，你要演完他们很难。最近对演戏兴趣特别浓，因为李安导演对我的启发也很大，突然间感觉自己还有很多改进的空间，而当你发现你有很多改进的空间的时候，你会对演戏又更有兴趣。因为你知道，原来还有这些东西可以好一点的时候，演出来又不一样了。我上一次有这个感觉的时候，是拍《阿飞正传》，我碰到王家卫。我自己看完《阿飞正传》，看到自己最后一个镜头，原来我是可以这样演的，然后我突然间又对演戏很有兴趣。从那个时候，距离现在大概有十几年了吧，自己就好像到了一个瓶颈的位置，觉得好像没有什么进步的空间，是不是自己的天分已经没有了，最多是到这里？这时又让我碰到李安导演，李安导演又对我有很多新的启发。我又觉得，嗯，这里，这里，这里还可以有改善的空间，然后改善了这些东西以后，可能再演出来就不一样了，比从前的层次又高了，那才好玩嘛。如果不是这样的话，你每天就好像上班一样，A表情，B表情，C表情，收工。这样有什么好玩呢。然后到差不多三个月，给你一些钱，进银行，我不需要这样的工作。
在不拍电影的日子，梁朝伟更愿意享受一个普通人的平凡生活。简单的快乐就是一杯茶、一罐牛奶、一碗云吞面，还有晨跑、有规律的作息、打乒乓球、呼吸新鲜空气。
许戈辉：我知道今天（2006年12月6日）你们的那个发布会上，你捐出了一个球拍，而且你在生活中也挺喜欢打乒乓球的是吗？你还喜欢滑雪。
梁朝伟：对，滑雪，乒乓球，反正运动我都喜欢。不是有很多人的那种，就是另有一两个人的那种，我都喜欢，羽毛球，滑轮，滑雪啊。滑雪是因为我喜欢那种大自然，没有高楼大厦，在雪山上面，我觉得好舒服啊，看到外面一片都是白白的，感觉很干净，我喜欢享受那种感觉。
许戈辉：但滑雪其实是一项很激烈的运动。它有很大的速度的冲击感，所以就让我想起侯孝贤对你的一个评价，他说，梁朝伟是那种外表看起来很平静，但是内心很暴烈的人。所以你喜欢的运动，已经可以体现你自己的一种性格。
梁朝伟：嗯，可以这样讲。
许戈辉：但是其他的，所有的这种需要团队合作的（体育项目），你就不会喜欢。
梁朝伟：对，不会。因为从小到大就不会，从小到大就强逼自己离开人群，拒绝跟人家沟通，所以我不会跟人家交往。人多的地方我很害怕的，没有安全感。所以你不会见到我去什么派对，我站在那边，觉得周身不自在。我完全像一个外星人一样，我不适应，不喜欢。人多我就不知道怎么办了。
许戈辉：那如果干脆让你离开现在的我们的这个世界，比如说让你到一个孤岛上去，仍然可以过非常非常享受的生活，你会愿意吗？
梁朝伟：那太孤独了吧。
许戈辉：你太难缠了，太难满足了。
梁朝伟：对。
许戈辉：经常会有人做那么一个小测试，说如果你一个人到孤岛上去，只许带一样东西，你带什么？
梁朝伟：最起码带你爱的女人吧，不然闷死了。