出汗为人权之一，人不出汗，有伤天赋。近见人吃冰淇淋，大违养生，愤而书此，以告世人。上古之世，游牧时代，人以角逐胜，耳目诸官，作用亦极灵敏，美洲印第安人，便是好例。文明愈进，人事愈繁，由游牧转入耕垦，又由耕垦转入工商。由是所谓人类也者，居湫屋，饮沟水，叩头鞠躬，以终天年，而前之驰骋牧马，改为步行，又由步行，改为清闲之散步。由是而在某种阶级，如读书人、掌柜、司阍等几有全年不出汗者，去自然生活甚远，而失天赋人权矣。然海禁未开，《饮冰室文集》未风行之时，暑天人皆饮茶出汗，以为调剂。
盖汗为人身之生理作用，所以保体温之均衡，茶饮汗出，温度自低，精神焕发，人身大快。且汗之多寡与人身之温度过剩，适成比例，毫厘不爽，亦可见造物之妙。饮冰则使体温骤低，自然反应，腹中反热，既热之后，又欲使之再凉，则再饮冰，长期如此，吾胃苦矣。夏天宜以热水洗脸，不宜冷水，亦同此理。此非黄妈之论也，乃洋人之论也，见最近《字林西报》、《大陆报》，及工部局卫生处谈话。然吾何以愤？愤在上海中国银行公会饮不到中国茶也。愤在杭州西冷饭店饮不到龙井香片也。问之侍者，保罗曰，仅有锡兰岛茶也。威廉亦曰，仅有锡兰茶也。呜呼，我生为中国人，在中国银行公会饮不到中国茶，而必饮最劣之印度茶，而犹曰提倡国货，岂不殆哉！吾与美人亚诺Julean Arnold谈其事而愤慨，亚诺君比我更愤慨曰难懂中国人。我乃幽默对曰，此所以为中国也。亚诺君告我，在中国国有之头等火车，欲饮到中国茶，似甚困难（近日似已改良）。亚诺君又告我曰：李顿博士莅沪之际，沪上名流招待之于沪西某中国富翁宅，李顿饮得锡兰茶，乃叩问主人，可否一试有名之中国茶？主人无以应。李顿慨然。其未列入国联调查团之报告，幸也。国货云乎哉！国货云乎哉！