在回去的途中，领导的脸色还十分难看。路兵询问领导为什么不高兴时，领导却非常严厉地批评了路兵。这时的他才知道其中原因。不过还好，领导只是说说而已，只是让路兵以后多了解一些西餐的常识，工作中难免会遇到接待外宾的时候，若是像今天这样，肯定会给公司造成非常严重的影响。此时的路兵真是羞愧不已。
路兵正是点错了菜，才使得这场饭局变得尴尬百出。他不知道，点西餐与点中餐有着很大的不同。在吃西餐时，茶与饮料都是最后一道才上的，而路兵却是在饭局开始之前，便让服务员上了茶，他以为在中餐之前喝茶，在西餐之前一定也喝茶，这种错误实则是不应该的。因此，对于饭局的组织者而言，应当根据自己宴请对象，而确定点中餐，还是西餐，在点餐的过程中，一定要注意中餐与西餐的点菜方法与上菜顺序存在着很大的不同。只有掌握了正确的点菜方法，方能达到宾主相欢的结果。
饭局酒局人脉学
当宴请客人吃中餐的时候，需要饭局组织者了解中餐的点菜方法与技巧，以下几点便是点中餐的注意事项：
第一，在点中餐时，点菜者一定要注意点菜的顺序，即先点开胃菜，再点主菜，最后才能点点心。通常情况下，点菜也必须遵循这样的原则。不过，要先点上几个凉菜，这样才能避免饭桌上空空荡荡的。
第二，在饭局上，点菜的数量应当根据就餐的人数与宴请的方式来决定。冷菜与热菜的总量应当是所有人数的两倍。
第三，大多数的饭店每天都会推出一些特色菜，因此，在翻阅菜单时，可以先看看饭店推出的特色菜，若是遇到自己或者客人期望已久的菜肴时，便可以点上。
同样，在点西餐时，也是有一定的原则可以遵循的。以下便是点西餐的技巧：
第一，在点西餐时，一定要注意上菜的顺序，即开胃菜—汤—鱼类—肉、禽—蔬菜—甜品—咖啡、茶、饮料。
第二，西餐的种类主要有套餐，即由前菜、主菜、甜品、咖啡等组成；单点，是指一种可以自行从菜单中挑选出来的、自己喜欢的一种点餐形式；组合式套餐，即处于套餐与单点之间的点餐形式。
第三，在用餐之前，先点好酒，再决定是点套餐，还是点单点，之后再根据自己所点的西餐种类，确定适合的葡萄酒。
7、注重色香味形，为饭局增色
要让组织的饭局取得圆满的结果，其中最关键的因素在于饭菜的色、香、味、形，这四个方面对宴席的好坏起着十分关键的作用。之所以开设饭局，便是为了促进大家之间的关系，为达成某种目标所做的准备。因此一桌色香味形俱佳、有着丰富营养的好饭菜，不单单可以填饱肚腹，还可以促进设局者与应局者之间的关系更近一步。
邱波是一位设宴高手，他所组织的每一场饭局都能够取得圆满的成功，参加过他所开设的饭局的人，都会被他的热情，特别对他所点出来的菜肴由衷地佩服。在点菜方面，邱波可谓有着非常独特的一套，在他看来：若想让饭局取得更加圆满的结果，便需要在餐桌上具备辣椒的红、青菜的绿、米饭的白、茄子的紫，当拥有了这样一桌不逊于一幅五彩缤纷的图画之外，还必须要让饭桌上的饭菜散发出诱人的饭香。如果能够让客人在入座之后，忍不住深吸一口气，并发出由衷的感叹：“真的太香了。”这已经说明设宴的目的取得了成功的一半；再者，就是味了，举办一场饭局，最难做到的也就是“味”了。因为被邀请的客人有可能来自于不同的地方，因此他们所具备的口味也不尽相同。因此，需要设宴者必须在“味”之方面下一些功夫。
邱波正是严格遵循着这些点菜原则，才使得自己一次又一次组织了成功的饭局，并通过一场场饭局，让邱波结识了自己生命中的诸多贵人。正可谓：借助于色、香、味、形为饭局增色，借助于饭局为人生添彩。
请客吃饭时，点菜是一项充满了经验、技巧的项目。如果想要让每一位参与者对你的邀请心存感激，愿意与你进行更深层次的交往，便需要你在点菜的时候，点出色香味形俱全的饭菜，若想做到这些并不是一件容易之事，它需要设宴者用心去琢磨方能驾轻就熟。
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饭菜的色、香、味、形对于客人乃是一种十分直观的感官刺激，从而让大家的胃口好起来。一旦胃口好了，吃起来便会心情愉悦。那么，设宴者应当如何点出一桌色香味形俱全的饭菜呢？
第一，好的胃口来自于赏心悦目的色泽，设宴者只有将食物天然的五颜六色展现于客人的面前，往往会给人一种健康卫生的感觉。因此，设宴者在点菜时，一定要合理搭配饭菜的色彩，让餐桌上的颜色尽量丰富些，以刺激客人的食欲。
第二，对于客人而言，不仅仅要在色上面吸引眼光，还要让大家在开吃之前，感受到饭菜的香气，便可以取得事半功倍的效果。可以令饭菜香气四溢的方法有炸、炖、烧、煎、炒、烤等，这些烹饪方法都具备提香的作用，与这些烹饪方法相比，拌、煮、蒸等方法便不能很好地出香。因此，设宴者若想在嗅觉上吸引人，便需要点上几道比较容易出香的菜。
第三，宴会之上，最能收买人心的便是饭菜的味了。若想让每一位客人都满意，需要设宴者去迎合每一位客人的口味，点上其最喜欢吃的饭菜。不过，想要做到这一点非常困难。如果在对客人不了解的情况下，最好能点上几道相对保守的菜，即大家都能够接受的。
第四，注意到了色香味之后，设宴者还必须要掌握各种菜式之间的合理搭配。只有合理搭配饭菜，才能令其为整个饭局增光添色。
8、如何点出令主客满意的饭菜
成功宴请的必要条件乃是点上一桌不仅好看，还必须要好吃的菜。要知道，饭菜乃是餐桌上的主角。在宴会之中，点菜犹如一门艺术，其间包括诸多学问。若是饭菜点得好，便可以令宴会满堂生辉，宾主齐欢愉；若是点得不好，往往令你花了很多钱却讨不到好。
朱源经人介绍，认识了在一家外资企业工作的佳珊。第一次见面之后，佳珊便给朱源留下了非常好的印象。之后，他便对佳珊展开了追求。
朱源时常会约佳珊一起吃饭。但是，跟朱源吃了几次饭的佳珊却怎么也不愿意再跟朱源交往了。一头雾水的朱源只能找到介绍人，诉说自己心中的不解。
介绍人告诉朱源，佳珊之所以会躲避朱源、不愿意与他交往，主要是朱源在每一次吃饭时，都毫不顾忌她的感受。像女孩子，为了保持身材，她们便会选择一些比较清淡和没有太多脂肪、油腻的食物。但是朱源为了尽快得到佳珊的好感，他便自作聪明地点一些大鱼、大肉，富含高脂肪、高热量的食物，一来显示自己的大方，二来朱源看着佳珊那么瘦，便想让她添加一些营养。却没有想到，佳珊最忌讳的就是让自己的身材发胖。
当朱源弄明白了原因之后，他便请介绍人转告佳珊，请她原谅自己之前的行为。之后，他们又继续交往。在日后他们一起用餐的时候，朱源总会首先征询一下佳珊的意见，并了解她的喜好，再决定所点的饭菜。看到朱源如此细心，佳珊渐渐地接受了朱源。
在开宴之前，需要设宴者必须要对菜单进行再三的斟酌。若是客人比较少时，点菜最好能够做到少而精；当客人比较多时，所点的菜最好精而全。由于人们的口味不一，可谓众口难调。因此，设宴者最常规的点菜方法便是凉热荤素、鸡鸭鱼肉相互结合，这样才能起到良好的宴请效果。
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设宴者在点菜之前，应当对客人的口味进行相应地了解，需要设宴者考虑的还是宾客的个人口味喜好与其他方面的需求。在选择菜品时，设宴者要了解用餐者的年龄，若是所宴请的对象以中老年人居多，则饭菜应当是质地软嫩、口味清淡、有着精细做工的菜品；若是宴请的大多都是青年人，则可以点味道浓香、油脂比较多的菜，这样才能避免饭桌上的菜品由于无法满足客人的要求而尴尬；若是女性客人比较多时，可以选择一些带有酸甜味的点心。
不仅如此，设宴者在点菜时，还必须要考虑到客人的饮食禁忌。设宴者在安排菜单时，一定要对客人的饮食禁忌有所了解，尤其是主要宾客的饮食禁忌更需要给予高度重视。饮食禁忌主要有宗教、个人、地区、职业、国籍等方面。