大米——南北皆宜的美容主力军
食材性情概述
大米，是稻子的籽实脱过壳而成的.大米是中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的.大米性味甘平、入脾胃经，能健脾和胃、止渴除烦.大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物.大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源，米粥则具有补脾、和胃、清肺功效.
美容功效及科学依据
大米的主要营养成分是：蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B、维生素B等.
中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能"强身好颜色"，它的主要美容功效如下：
（1）吸收脂肪
米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，并对脂肪的吸收有促进作用.
（2）淡化黑色素
米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效，可保皮肤湿润、白净；从米糠中提取的神经酰胺糖苷抑制黑色素生成的效果为29%，与其他物质相比，神经酰胺糖苷是一种更安全的化妆品原料，因为它不含攻击制造色素的细胞的毒素；米糠中含有丰富的维生素A、维生素E、氨基酸和烟酸等皮肤所需的营养物质.这些物质具有保湿的功能，能有效防止肌肤干燥，同时还具有延缓肌肤老化、防止色素沉积的作用；其中具有的天然磨砂颗粒，能在清洁脸部的同时除去多余的老化角质.
（3）美肤
洗米水可美肤.大米中可溶于水的水溶性维生素及残留于洗米水中的矿物质很具美容作用.其中维生素包括B、B、B等成分，缺乏维生素B会使肌肤干燥而易产生皱纹；缺乏维生素B会导致口角炎及老化等问题产生；维生素B和氨基酸代谢有密切关系，可促进氨基酸吸收及蛋白质的合成，为细胞生长提供养分.此外所含的天然米淀粉，能温和吸附脸部油脂及角质，达到清洁肌肤的效果，很适合敏感性肌肤使用.
美容项目与DIY过程
米团净白肌肤
把米饭放在手心里揉成一团，放在脸上，慢慢在脸部揉，直到大米变黑.每天一次，坚持用一个月，就可以使皮肤白嫩.
米汤洗颜
在煮大米粥时，适量加水.煮熟后取米汤适量涂抹脸部，可使谷物所含蛋白质中的多种氨基酸及其他营养成分渗入皮肤表皮的毛细血管中，达到促进表皮毛细血管血液循环、增强表皮细胞活力的功效.
米汤美容法在晚饭后或早餐时均可进行.因用量较少且操作方便，适宜家庭主妇边做饭边美容，一举两得.
胚芽粉敷脸
除了用洗米水来洗脸外，还可用糙米加小麦胚芽粉来敷脸，因为它们都含丰富的维生素B，能使肌肤免疫系统机能运作正常，适用于任何肤质.小麦胚芽粉在很多超市都可买到.先将100～150克糙米倒入容器里，再加入20～30克小麦胚芽粉.然后倒入80～100毫升自来水一起混合搅拌，直到略呈黏稠状即可.将面膜敷于脸上时，要避开眼睛、唇部周围，等约10分钟后，要摸摸看是否干了，如果确认干了，可用冷水冲洗.
温馨提示
适宜人群：大米是老弱妇孺皆宜的食物.病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜.奶水不足时，妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿.
注意事项
（1）制作大米粥时，千万不要放碱.因为大米是人体维生素B的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B，会导致B缺乏，出现脚气病.
（2）不能长期食用精米而对糙米不闻不问.因为精米在加工时会损失大量营养，长期食用会导致营养缺乏.所以应粗细结合，才能营养平衡.
（3）用大米制作米饭时一定要 "蒸"而不能 "捞"，因为捞饭会损失掉大量维生素.
自古以来，日本发明了不少利用稻壳的方法，如加盐后用于腌咸菜，烧成灰加水过滤后用来洗涤物品等.如今，日本的一些企业又找到了稻壳的新用途，他们使用稻壳制造出香波、香皂及化妆品和化妆水等美容化妆品，受到女性消费者的欢迎.稻壳化妆品的特点是有明显的保湿作用，可清除肌肤上的污垢，对皮肤的刺激性也较小，此外还有抑制黑色素生成、减少皱纹和雀斑等功效.据研究，稻壳中含有各种维生素、酶及食物纤维，对促进皮肤的新陈代谢有一定效果.
黑米——了不起的 "补血养颜米"
食材性情概述
食物营养价值的一般规律告诉我们，在同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，米同样符合这个规律.所以，黑米的营养价值要远远高于精白米.中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症.
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动.
美容功效及科学依据
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比一般大米高1～3倍；与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是后者的4倍左右；更含有普通大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养.其显著的美容功效就是抗击衰老.
黑色素有抗衰老作用.黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用.国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的.此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用.
美容项目与DIY过程
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而多半是在脱壳之后以"糙米"的形式直接食用.这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭.
煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分.夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜.然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用.
为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分.
一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好.黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度.除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等.现在还开发出了黑米酒，其含有的黑色素，能起到保健作用.
温馨提示
病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养.黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养物质不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此.因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米.
黑米很早就被人们当成一种滋补保健品.《红楼梦》中所说的"御田胭脂米"就是指紫黑色的血糯米.
糯米——流落村野的美容大长今
食材性情概述
糯米又叫江米，是家庭经常食用的粮食之一.因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱.年糕、元宵都是由糯米粉制成的.
糯米，自古就是重要的滋补食物.与粳米相比，其性偏于温.李时珍在 《本草纲目》里把它的功效归纳为四种：一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗.《本草经疏论》还分析说：糯米是补脾胃、益肺气的谷物.脾胃受到补养，就能发挥温化谷物、吸收水液的功能，大便也就不会稀清，温能养气，正气旺盛，身体也就温暖，所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米.肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效.李时珍在 《本草纲目》中介绍，用糯米和小麦麸同炒，研成细末，每次服9克，用米汤送服，能治疗自汗不止.
美容功效及科学依据
（1）糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用.
（2）糯米能帮助肠胃蠕动，改善胃肠下垂，并预防便秘，也有助于改善气虚造成的多汗现象.
（3）糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果.
美容项目与DIY过程
黄芪糯米粥
此粥有良好的补气收汗功效.取蜜炙黄芪30克，加水煮沸后20分钟，除去药渣，放入糯米30克，煮到米烂熟.吃时再加适量白糖.
山药糯米
取糯米500克，用水浸泡一夜，沥干，放入锅中用小火炒熟，磨成细粉备用.用山药30克煎成汤羹，在沸滚之际，加入糯米粉30克，伴入砂糖和少许胡椒粉，每日清晨食用.此方可治脾胃虚弱、饮食减少、大便稀等症.
食用参杞红枣粥
取党参30克，加水煮沸后20分钟，除去药渣，加入红枣30克、枸杞15克、糯米50克，煮至米烂熟，吃时再加适量白糖.此方有补气作用.
营养糯米藕
本品色白如雪，美味可口，营养丰富，并有排毒功效.
材料：莲藕14g、糯米约150g、白砂糖约80g.
做法：将莲藕洗净后，切下一端作盖，把糯米淘净滤干后，将其填入莲藕孔内，填满后，用竹签把藕盖上.然后，交其置于蒸锅内，用文火蒸熟，取出让其冷却后，切成薄块摆到盘子上，撒上白糖即可.
温馨提示
不适宜人群：糯米性粘滞，难于消化，老人、小孩或病人宜慎用；糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人来说，要适可而止.
注意事项：糯米食品宜加热后食用，最好不要一次食用过多.
粽子在布依族叫竹叶糯米饭包.关于它的来历，还有一个布依族版本的美丽传说.明朝末年，崇祯皇帝横征暴敛，逼得人民纷纷起来反抗.布依族的一个部落为了生存，男人们就日夜轮流去山口守关把口.一个叫妹竹的妇女，发现将糯米饭放在竹叶里，热天也能好几天不馊.于是就摘了许多竹叶，切了些腊肉放在一大锅糯米饭里，并拌些酥麻、核桃仁等作料，用竹叶包了三串熟糯米饭，送给守把关口的丈夫.
后来，人们见妹竹送来的竹叶糯米饭包，过了夜仍很香，都夸妹竹的办法好，也叫自己的亲人学着妹竹的办法，用竹叶包糯米饭送来.从此，竹叶糯米饭包就流传下来了.
玉米——粗粮中的 "促美大王"
食材性情概述
玉米，是最常见的粗粮，曾经一度是人们最主要的主食.随着人们生活水平的提高，玉米逐渐淡出了人们的餐桌.但是随着健康意识的增强，人们认识到玉米等粗粮对人体健康也有重要的意义，玉米又重新回到了人们的食谱中.
中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等.根据营养分析，玉米含有糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等.
美容功效及科学依据
（1）玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰，因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物.
（2）玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的作用，因此更能发挥其促进人类健康的效果.
（3）玉米中含有尼克酸，尼克酸又叫烟酸，它在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能.人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病.
（4）玉米胚芽油在国外已有100多年的历史.因为含有丰富的维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用，它也被称为"美容油".
美容项目与DIY过程
冬瓜玉米
功效：瘦身汤 （因为冬瓜和玉米有去脂肪、去水肿作用，而且这种汤的煮法也非常简单，持续喝一至两个月，就能见效）材料：胡萝卜375克、冬瓜600克、玉米棒2个、冬菇 （浸软）5朵、瘦肉150克、姜2片、盐适量.
做法：
1.胡萝卜去皮洗干净，切块.
2.冬瓜洗干净，切厚块.
3.玉米洗干净，连芯切块.
4.冬菇浸软后，去蒂洗干净.
5.瘦肉洗干净，汆烫后再洗干净.
6.煲滚适量水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成.
玉米排骨汤
功效：明目.
材料：玉米、猪肋排、葱、姜.
做法：
1.将排骨剁成块状，长短随意.
2.玉米去皮、去丝，切成小段.
3.葱切段，姜切片.
4.砂锅内放水，将排骨放入锅内 （若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋），葱、姜 （无需太多一两片即可）一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制.
5.煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可.
饮黄金露
功效：驻颜.
做法：在超市购买袋装的"甜玉米"粒 （350g/2.70元），加水煮熟 （加入的水可按自己需要），冷透后用果汁机打烂滤去渣后即可食用.
对于上班族来说，一次可以多做些，放入冰箱保存.每天上班前，只要倒入杯中用微波炉加热就行.也可用保温瓶携带，想喝就喝.
温馨提示
玉米营养丰富，含有的尼克酸对健康非常有利.但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用.在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用.
市面上的玉米罐头，可提供不同的烹调使用，但玉米易受潮发霉而变质，因此一定要注意食用.
在舞台上跳了三十年、影响了三代观众的杨丽萍现在给人的感觉依然是青春、美丽、清瘦却很健康.与杨丽萍相比，很多女孩都显得过于 "丰满"，女孩子们争着问她怎么保持身材.面对众人探询的目光，杨丽萍透露了自己的美丽秘诀：以玉米做美容食品.杨丽萍推荐说："一天至少要吃一次玉米，要少吃米饭、面食等主食，一些含纤维、维生素的食品对健康有好处."粟米——体弱女子的 "代参汤"
食材性情概述
粟米对于中国北方人来说是最熟悉不过的了，它是原产于中国的一种粮食作物，考古资料表明，七八千年以前，中国人就已开始种植并食用粟米，直到唐代以前，粟米一直是中国人，特别是中国北方人最主要的食粮.虽然唐以后粟米在粮食供应中的地位受到了小麦等的挑战，但直到今天仍然没有离开中国人的餐桌，只不过人们更习惯于称它为 "小米"而已.中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效.
美容功效及科学依据
由于小米不需精制，许多的维生素和无机盐都没有被破坏，因而是最接近天然的一种食品.小米富含维生素B、B等，具有防止消化不良及口角生疮，防止反胃、呕吐的功效，同时它还具有滋阴养血的功能.
美容项目与DIY过程
小米美发方
将小米炒至出油，涂擦脱发处，每日一次，月余可长新发，亦可使细黄发变粗.
小米鸡蛋粥
材料：小米50克，鸡蛋1只.
做法：
1小米煮粥 （少放米，多放水，用大锅，不用中途加水，煮出来的粥好吃.而且，把米泡一天，煮成粥比较快）.
2粥成后，打入鸡蛋，稍煮一会.喜欢吃甜点的，可以加糖，也可以吃咸粥.临睡前先以热水泡脚，再吃蛋粥，可治疗失眠.