书城管理谁是我们的成功榜样:跟全球顶尖管理大师学管理
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第48章 榜样十五:快餐大王:雷蒙德·克罗克(3)

“天才”不能,因为被埋没的天才是屡见不鲜的。

“教育”不能,因为有好多废物也是受过教育的。

只有坚韧和决心才能真正做到所向无敌。

想当初,克罗克从麦氏兄弟那里接过麦氏餐厅时,并无什么秘诀可言,也没有什么专利。

他根据自己的研究所得,推出了崭新的连锁制度,一举开了饮食业的先河。以前谁也没有尝试过,既然靠连锁权更能轻轻松松地赚钱,又有谁会那么费心费力地建立一个中心组织,管理一系列的事情呢?

万事开头难哪!

须知速食业的作业和一般制造业是截然不同的。它的分工很细很多,产品要在不同的地方由不同的工人生产,然后交到顾客手里,要想控制产品品质的同一,谈何容易啊!

克罗克把无限的虔诚倾注人他的Q.S.C.精神,就像是伊斯兰教徒对《古兰经》,基督教徒对《圣经》,道教教士对《道德经》一样,Q.S.C.就是克罗克的信仰。

他大声对他的人说:“照我的方法去做,不然你只有开路的份。”当然,没有人愿意“开路”。也许克罗克是饮食业里惟一有资格这么说的人,因为他的竞争对手们都没有坚持下来。

科尔恩,一个汉堡公司的创始人说:

“我们手里都有一两家门面可以和克罗克的相媲美,但是就整体而言,可以说没有人比得上他。每一个吹嘘自己的营业和麦当劳一样好的人,都是在撒谎。克罗克从来不注重金钱,他重视自我,他和麦当劳几乎融为一体了。”

有个叫高林斯的商人也曾说:

“我去过东京、澳大利亚、维也纳等地的麦当劳餐厅,发现各地的品质真是一样的。大多数的速食连锁都无法做到这一点。”

由此,麦当劳又获得了一个“海军陆战队”的雅号,表明其内部的训练严格,纪律严明,以及战无不胜,攻无不克的战斗力。

由于克罗克的韧性和决心,麦当劳一直都把那些品质一一继承下来了。

就像公司里每年对加盟店的考核、检验,Q.S.C.制度的执行,要是没这种精神,又怎会有今天的面貌?

六、抓住儿童的心,掏大人的腰包

“叫爸爸妈妈带你们到麦当劳去哟!”

“我们的餐厅不是饮食业的,而是娱乐业的。”

他们这么说,也这么做。麦当劳终于赢来了儿童市场。

公关公司的调查表明,一家人去哪一家餐厅吃饭有好多次是由孩子决定的。在孩子的百般纠缠之下,一家人就会走进麦当劳。

克罗克他们看准了这一大好机会,于是采取了一系列有利的措施。他们经常在儿童节目的时间做广告,麦当劳公司的广告经验和模式是食物、人物与快乐的组合。麦当劳的广告都是一个个十分有趣的故事,以此来让观众明白,来麦当劳用餐是一件多么有情趣的事情。

当然,在每个故事的后面都会醒目地打出麦当劳的名称和商标。故事应该是为公司服务的,而不应当抢走了广告的戏。不然,人家还不知道是谁在做广告呢!

麦当劳还曾经雇用小丑波索为公司做广告。波索是美国国家广播公司的华盛顿台开辟的儿童节目“波索马戏团”里面的人物,由不同的演员扮演,在全国各地演出。

每周,这个波索都要在电视里对小朋友毫不含糊地说:

“叫爸爸妈妈带你们到麦当劳去哟!”

他那真诚而又快乐的声调完全攫取了小观众们的心。波索成了麦当劳的代理人。可以想像,这个节目是全国性的联播节目又是最吸引儿童的节目,儿童又是麦当劳的主要顾客,小丑波索对麦当劳的宣传作用是极其巨大的。

可惜波索马戏团的节目后来被华盛顿台停播了,于是无可奈何的麦当劳只好决定自创小丑进行宣传。

这并不是一件很容易的事情。但在公司上下的共同努力之下,第一个“麦当劳叔叔”诞生了。

其开始的形象是非常商业化的——帽子是一个托盘,上面顶着汉堡包、奶昔和土豆条;鞋子像两块大面包;鼻子上装着一对麦当劳杯子。

“麦当劳叔叔”虽然是个大人,但是他不应该是个父亲型的人物,他应该站在儿童一边,做那些儿童喜欢的事情:溜冰、打球、游泳等等。

为了提高“麦当劳叔叔”的知名度,公司每年都要花费巨资进行广告宣传,从而迅速扩大了“麦当劳叔叔”的知名度,公司利润也不断上升。

1965年,“麦当劳叔叔”正式上了广告——全国性的电视广告。

现在,在儿童的心目中,能和“麦当劳叔叔”争夺地位的,就只剩下圣诞老人了。“麦当劳叔叔”不仅在饮食业中,即使是在饮食业之外,都占有着无与伦比的地位。

其他如汉堡神偷、吉事汉堡市长、麦克警察以及奶昔小精灵等儿童故事人物,也都是麦当劳餐厅乐园中最受欢迎的人物,也成为许多麦当劳广告中的主角。

大张旗鼓地塑造儿童故事人物,进行多种趣味的广告,这已经是麦当劳餐厅的一大特色了。

为了吸引儿童,全球有30%的麦当劳餐厅中都设有儿童游乐区。

想当初,克罗克曾说:

“我们的餐厅不是饮食业的,而是娱乐业的。”

他们这么说,也这么做。麦当劳终于赢来了儿童市场。

当前,在美国全国儿童速食市场中,麦当劳的占有率为42%。

七、见隙就钻,进军全球市场

从70年代的起步,到80年代的迅速发展,麦当劳公司凭借其锐不可当的攻击力,在世界上众多的国家纷纷登陆,所到之处无不引起空前的轰动。

1992年4月23日,在中国的首都北京,在最繁华的商业街道王府井大街南口的一家连锁店开业了,它标志着麦当劳公司进入了世界上人口最多的中国大陆市场。

20世纪50年代以来,由于贸易战,使得美国贸易赤字连年增加。

然而,令人瞩目的是,美国的快餐业大军却以其独特的连锁经营方式向世界各地长驱直入,几乎是无孔不入。汉堡包、肯德鸡成为不同国家、不同民族的人们所欣然接受的食品。无怪乎美国贸易专家和外交家们惊呼:汉堡包比大将军和外交家厉害得多。而在这支快餐业大军中,最早进军国际市场,并取得辉煌发展的就是麦当劳公司。

当前世界上但凡一个企业在取得成功之后,如何进一步发展,都是在一定时期内迫切须要解决的问题。麦当劳公司也是如此。到了70年代中期,麦当劳公司在美国的发展已经具备了一定的基础,有4000家快餐店,年30亿美元的销售额,10亿美元的收入,已标志着麦当劳公司的成熟和实力的雄厚。

如何进一步发展,麦当劳公司有两种选择:一是跨行业发展,如投资旅游、娱乐等行业,但都未成功。二是行业内部发展,这才是公司发展的根本所在。

在行业内部的发展仅限于美国市场内部则必定是有限的,因此,第二条路只能是向海外发展。向海外发展可能会有无限的市场,但由于不同国家、不同民族的风俗习惯和口味的不同,公司与连锁店之间的实际距离过大,使得海外市场的开发难度大于国内市场。

60年代后期,麦当劳公司曾向海外市场的发展进行了小规模的尝试。1965年向加勒比群岛卖出了连锁权,1967年又向加拿大卖出了连锁权。考虑到国外的实际情况,公司对海外的连锁店并没有像国内的连锁店那样进行严格的监督管理,结果经营状况极不景气。

在向海外发展的初步尝试中虽然成绩不佳,但公司从中也得出了宝贵的经验和教训。在向海外发展的过程中其实也没有什么捷径而言,经营方针既应照顾不同市场的不同特点,但也必须要保持麦当劳公司的同样的连锁方法、同样的产品、同样的精神,只有这样才能大踏步进入国际市场。

事实也是如此,只要制订出切实可行的经营方针与策略,要敲开其他国家的大门也并不是很难的。麦当劳向法国进军就说明了这一点。

法国素有“美食国”之称,其对佳肴美味的讲究是举世闻名的。这种对吃的讲究不仅体现在各种食品上,人们还习惯于聚在一起,在桌前边吃边喝,慢嚼细品,天南海北,无所不聊,这对于人们实在是一种享受。

而快餐的风格与此有着天壤之别。递上钱去,瞬间就拿到了食品,一手举着汉堡包,一手端着杯可乐,三下五除二,食物下肚了。这对于以“吃是最神圣的”的法国人来说难道可以欣然接受吗?事实上许多种类的快餐在法国人的传统饮食习惯面前都曾败下阵来,美国的麦当劳又能有所作为吗?

克罗克对法国人的传统饮食习惯也是非常了解的。但他同时也深刻认识到,当今世界在科学技术迅速发展的推动下。人们面临的各种竞争日益激烈,生活节奏日益加快,它将促使快餐的流行成为必然趋势,而法国也不可能成为例外。但若想让人们一夜之间改变饮食习惯也并不现实,它需要有一个循序渐进的过程,而且也需要有一个合适的政策和策略。

麦当劳在打开法国市场时采取了与众不同的策略,即公司作出较大牺牲,并给予法国的连锁店以更加优惠的待遇。这种方法促进了加盟者的积极性,并想尽办法去开拓市场。

第一家麦当劳连锁店在法国巴黎开业,经过辛苦努力,麦当劳逐步被法国人所了解和认同,生意越来越红火,这极大地推动了法国连锁店的发展。

但由于让利过多,使公司在法国的连锁店获利太小,总部曾多次要求修改利润分配,但遭到拒绝。

此时的克罗克毫不客气地使用了他连锁店的经营哲学中的重要一点:有限控制。麦当劳公司以公司的名义向法庭起诉,状告巴黎的连锁店“不合卫生要求”,最终巴黎的14家连锁店不得不摘下了麦当劳的招牌。而公司则在巴黎及其他城市重开连锁店,利润分配水平也达到了公司要求的标准:任何一家企业到海外发展时,与当地文化都有一个碰撞、摩擦、融合的过程,这对于公司的发展十分重要。麦当劳公司进军日本就很好地说明了这一点。

麦当劳公司在进入日本时首先碰到的就是如何面对日本人所特有的观念问题。将麦当劳引入日本的日本人藤田在与麦当劳公司签约时,就坚持认为麦当劳必须日本化,必须是日本公司。之所以如此,按藤田的道理就是:“日本人有一种自卑感,我们所有的东西都来自外国,文字来自中国,佛教从韩国传来,而战后从可口可乐到IBM都是美国的。而日本自己的民族文化已经所剩无几了。因此,我们不喜欢中国人,不喜欢韩国人,更不喜欢让我们吃了败仗的美国人。”

藤田认为麦当劳能够被日本人接受,但是前提条件是:至少使日本人从表面上看不出来是进口的美国货色。

1971年,麦当劳公司与藤田签订了协议,双方各出一半资金,组建日本公司,由藤田负责在日本的麦当劳连锁店的开发。

藤田干劲十足,决心以最快的速度让日本人知道有汉堡这样的好东西。他到处讲演,利用传媒界广为宣传。而他劝人接受汉堡包的理由也令人发笑,他经常振振有词地说:“日本人为什么长得矮了?皮肤为什么泛黄?因为过去的2000年,我们只吃米饭和鱼,如果日本人从此改吃汉堡包和马铃薯,一定会长高,会变成金发白肤的。”

1971年1月20日,日本第一家麦当劳开业了,第一天营业额达6000美元,创了麦当劳公司成立以来的连锁店首日营业额的最高纪录。在以后短短的18个月里,19座金黄色拱型“M”字招牌出现在日本的城市里。

从70年代的起步,到80年代的迅速发展,麦当劳公司凭借其锐不可当的攻击力,在世界上众多的国家纷纷登陆,所到之处无不引起空前的轰动。

1992年4月23日,是麦当劳公司历史上值得写一笔的日子,这一天在中国的首都北京,在最繁华的商业街道王府井大街南口的一家连锁店开业了,它标志着麦当劳公司进入了世界上人口最多的中国大陆市场。此后不久,麦当劳连锁店像落地的爆竹,在中国北京以及许多城市铺天盖地地爆炸开来。

如今的麦当劳已是名符其实的世界级快餐帝国。克罗克能够在50岁时,不折不挠,历尽艰难,建造起麦当劳王国,这充分显示其敏锐的判断力和超人的远见力。他那谦虚温和而又大方的形象永远为世人所爱戴。

榜样影响力:

闻名全球的世界上最大的快餐王国——麦当劳快餐连锁店,其创始人克罗克,是个家喻产晓的传奇式人物。他由一个推销员出身,凭借其敏锐的目光和超人的智慧,不但建立起了麦当劳王国,还推动了快餐连锁业的迅速发展。麦当劳王国的建立,不仅是一种商业上的革命,它更是一种饮食文化上的革命。

说起麦当劳,还应该提一下麦克与迪克两兄弟,是他们首先开办了这一事业,但是真正发扬光大的却是克罗克。

有人认为克罗克是最具有美国精神的企业家。他身上的光环实在太亮了,以至于麦氏兄弟都失去了光彩。

克罗克在其苦心经营的一生始终坚持的哲学是:“一个人应该充分利用每一个落在头上的机会。每个人都要自己创造幸福,自己解决难题。”

他在自传中说道:“这是一个简单的哲学。但是我喜欢这个哲学,因为它确实有用。我发觉自己虽然成了百万富翁,但它对我仍然有用,就像20年代初时对我有用一样。”

克罗克的成功神话已成为今天创业者效法的榜样,今天的麦当劳更成为美国文化的一信象征。