2、砂锅内倒入清汤，放牛肉、姜块、药包、料酒，大火烧开改小火煲3小时后，放油麦菜煮熟，加盐、鸡精调味即可。
当归生姜羊肉煲
材料：羊腿肉50克，生姜、当归各10克。
调料：盐、味精、香油。
做法：
1、羊腿肉洗净切片，入沸水锅中焯烫一下捞出备用；生姜、当归均洗净切成小片。
2、锅中加水烧沸后，下入羊肉片、当归片、生姜片，烧沸后改小火炖30分钟，加盐、味精调味，淋香油出锅即可。
胡辣全羊汤
材料：胡椒50克，小干红辣椒10个，羊肋肉300克，羊心、羊肝、羊肾、羊肚各100克，清汤2000毫升。
调料：葱段、姜片、料酒、盐。
做法：
1、将羊肉、羊心、羊肝、羊肾、羊肚洗净焯水，切厚片；胡椒用纱布袋装好；辣椒去蒂洗净备用。
2、砂锅内倒入清汤，放入全部材料，加葱段、姜片、料酒等调料，大火烧沸转小火焖炖1小时后放入盐，捞出胡椒袋即可。
羊肉冬瓜汤材料：冬瓜250克、羊肉100克、清汤1000毫升。
调料：酱油、料酒、盐、葱花、姜末、植物油。
做法：
1、将羊肉洗净，切薄片，用酱油、料酒、盐、葱花、姜末拌好腌渍入味；冬瓜去皮、瓤，洗净，切片，备用。
2、锅置火上，倒入适量植物油烧热，放入冬瓜片略炒，加入适量清汤，放入腌渍的羊肉片，烧熟即可。
羊肉粉皮汤
材料：熟羊肉400克、粉皮200克。
调料：料酒、酱油、白糖、味精、葱末。
做法：
1、熟羊肉切小块；将粉皮洗净，用温水泡软，切成菱形片备用。
2、炒锅置大火上，锅中加入适量清水，放入切好的羊肉块，再加入料酒、酱油、白糖，用大火炖20分钟。
3、将粉皮放进汤内用大火烧开后盛入汤碗，将葱末撒在汤上，用味精调味即可。
冬笋羊肉煲
材料：羊肉、冬笋各400克，清汤1000毫升。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、味精、香油。
做法：
1、将羊肉洗净，切成大块，焯水捞出，洗去血沫沥干；冬笋剥皮，去老根，洗净，切成块，放入沸水中焯烫片刻，沥干备用。
2、砂锅内倒入适量清汤，放入羊肉、冬笋、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后改小火煲3小时，加盐、味精，淋入香油即可。
奶汤驴肉煲
材料：驴肉300克、驴骨头100克、枸杞子3克。
调料：胡椒粉、姜片、大料、料酒、葱段、盐、香菜末、味精、香油。
做法：
1、将驴肉和驴骨头清洗干净；枸杞子洗净。
2、煲锅内注入适量清水，放入洗净的驴肉和驴骨头，下葱段、姜片、大料，煮至肉烂时将驴肉捞出，切成块；骨头继续煮到汤白如奶时，捞出骨头。
3、将骨头汤倒入汤锅中，放入驴肉块烧沸，加枸杞子、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、香菜末调匀即可。
双色木耳鸡翅煲
材料：鸡翅250克，黑木耳、银耳、金针菇各50克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、料酒、干淀粉、植物油、葱姜丝、高汤、红枣、胡椒粉。
做法：
1、鸡翅洗净，用盐、料酒、蛋清、干淀粉抓匀腌渍；黑木耳和银耳用温水泡发，去蒂，撕成小朵；金针菇去根洗净。
2、炒锅加油烧热，爆炒葱姜丝后，倒入鸡翅翻炒至变色。
3、倒入高汤，加入红枣、黑木耳、银耳和金针菇用大火煮沸，转成小火炖至鸡翅熟透，加盐和胡椒粉调味即可。
玉米枸杞鸡汤
材料：老母鸡1只、滑子菇150克、玉米棒1根、枸杞子10克、清汤2000毫升。
调料：姜片、盐、料酒。
做法：
1、将老母鸡宰杀，去杂毛，斩去爪尖，拍断脊骨及胸骨，切成大块，洗净用沸水焯一下，捞出，除去血沫。
2、玉米棒洗净，切小段；滑子菇、枸杞子分别用清水洗净备用。
3、砂锅内倒入清汤，放入鸡块、姜片、枸杞子、料酒大火烧开，撇去浮沫，改用小火煲1小时，放入玉米段，继续用小火煮1小时，加入盐调味即可。
补益鸡汤
材料：老母鸡1只、人参10克。
调料：小茴香、花椒、酱油、料酒。
做法：
1、将老母鸡宰杀，去毛并去肠杂，剁去鸡爪及硬嘴壳，用清水洗净，放入沸水中焯烫片刻，捞出，除去血沫。
2、将人参洗净切片，花椒炸熟，研末，与小茴香、料酒、酱油拌和均匀，填入鸡腹内。
3、锅置火上，加入适量清水，放入填入药料的鸡，大火煮沸后，改用小火继续煮2小时至鸡熟即可。
杜仲栗子鸡汤材料：鸡肉500克、栗子150克、杜仲40克。
调料：盐、料酒、味精、葱、姜。
做法：
1、将鸡肉洗净，切块，放在沸水中焯5分钟，捞出，洗去血沫备用。
2、栗子在沸水中煮5分钟后，去壳及内膜；葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。
3、锅中加清水，把鸡块及栗子、杜仲、葱段、姜片、料酒加入锅中用大火煮开，再用小火炖40分钟，加入盐、味精调味即可。
酸枣仁老鸡汤
材料：老鸡1只、酸枣仁20克、桂圆肉30克、红枣10克。
调料：盐。
做法：
1、将酸枣仁、桂圆肉洗净；老鸡处理洗净，切大块，焯熟。
2、锅内倒入适量清水，大火煮沸后加入酸枣仁、桂圆肉、红枣、老鸡，大火煮沸后，改用小火煲3小时，加盐调味即可。
何首乌鸡汤
材料：何首乌30克、乌鸡1只。
调料：盐、姜、料酒。
做法：
1、将何首乌研成细末；姜洗净，切成片。
2、乌鸡宰杀后去毛及内脏，洗净；将何首乌粉用布包好，放入鸡腹内。
3、砂锅加入适量水，放入鸡，大火煮沸后，改用小火将鸡煨熟，待鸡熟以后，从鸡腹内取出何首乌袋，加入适量盐、姜片、料酒调味即可。
参杞乌鸡汤
材料：乌鸡1只、猪肉100克、枸杞子15克、党参30克、红枣10克。
调料：料酒、盐、味精、生姜。
做法：
1、将乌鸡处理洗净，剁成块，与猪肉一同放入沸水中焯烫5分钟，去除血沫；党参、枸杞子、红枣分别洗净；生姜洗净，切片。
2、砂锅内加入适量清水，放入乌鸡、猪肉、党参、怀山药、枸杞子、红枣、生姜大火烧开后，撇去浮沫。
3、改用小火炖1.5小时，加入料酒、盐、味精调味即可。
滑鸡片丝瓜汤
材料：鸡脯肉200克、丝瓜100克、鲜香菇、香芹叶各50克、鸡蛋1个（取蛋清）、高汤1000毫升。
调料：盐、鸡精、淀粉、嫩姜丝、胡椒粉。
做法：
1、鸡脯肉洗净，切片后用盐、鸡精、淀粉和蛋清抓匀；丝瓜洗净，去皮，对半剖开后，切成3厘米段；鲜香菇洗净后切丝。
2、汤锅加入高汤，煮沸后倒入姜丝、鸡片、丝瓜和香菇，加适量胡椒粉同煮10分钟。
3、开锅后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，撒上香芹叶，出锅即可。
酸菜鸡丝汤
材料：鸡肉300克、酸菜200克、冬菇3朵。
调料：盐、胡椒粉、香油、料酒、姜片、植物油、水淀粉、香菜末。
做法：
1、将鸡肉洗净切成粗条；冬菇洗净浸泡至软，切成丝；香菜洗净，切成段。
2、在锅中倒入适量植物油，放入姜片爆香，再倒入料酒，放入适量清水，煮沸。
3、放入酸菜煮沸，再放入鸡丝、冬菇丝煮熟，放入盐、胡椒粉后用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜末即可。
西洋参鸡片汤
材料：鸡肉300克、西洋参5克、鲜冬笋50克、黄瓜150克、黑木耳8克、粉丝15克。
调料：植物油、盐、料酒、葱丝、姜丝。
做法：
1、将鸡肉处理洗净，切成片，焯水，捞出；西洋参洗净，切片。
2、冬笋去硬皮，与黄瓜均洗净，切成薄片；黑木耳、粉丝均用水泡软、洗净，黑木耳撕小朵。
3、锅内倒油烧热，放入葱丝、姜丝、鸡片大火煸炒后，加入清水及西洋参，煮沸后，放入粉丝、料酒、盐，加冬笋片、黄瓜片、黑木耳，继续煮至冬笋片、黑木耳熟即可。
芋艿鸭块煲
材料：小芋头150克、熟鸭块120克。
调料：葱段、姜片、料酒、盐、味精、鲜汤、胡椒粉、植物油。
做法：
1、将小芋头去皮，洗净，切块，放入沸水中焯烫片刻，捞出放清水中过凉。
2、锅置火上，倒入植物油烧热后，放入葱段、姜片、芋头稍煸炒，加入熟鸭块、鲜汤、料酒煮沸后，撇去浮沫。
3、转小火焖20分钟后，加入适量盐、味精调味，拣去葱段、姜片，撒入胡椒粉，起锅倒入汤碗中即成。
冬瓜薏米鸭
材料：鸭1/2只、冬瓜500克、薏米80克、枸杞子适量。
调料：姜末、料酒、盐、味精、陈皮、植物油。
做法：
1、鸭洗净，入沸水中焯去血水，捞出；冬瓜去皮，洗净，切块；薏米、陈皮、枸杞子洗净浸泡。
2、姜末浸泡入料酒中制成姜汁酒；锅中倒油烧热，放入鸭块略煎，烹姜汁酒搅匀，盛出。
3、砂锅内放入冬瓜块、薏米、陈皮、枸杞子，加清水，大火烧沸后，再放入鸭块，转小火炖至汤浓，加盐、味精调味即可。
双冬鹅肉汤
材料：鹅1/2只、冬笋200克、冬菇100克、清汤2000毫升。
调料：葱段、姜片、料酒、盐。
做法：
1、鹅洗净，斩块，焯水；冬笋切块，焯水；冬菇泡软对切。
2、砂锅内倒入清汤，放入鹅块、冬笋块、冬菇块、葱段、姜片、料酒，煮沸后转小火焖炖2小时，加盐调味即可。
柠檬乳鸽汤
材料：乳鸽1只、鲜柠檬50克、鱼汤1200毫升。
调料：植物油、料酒、酱油、白糖。
做法：
1、乳鸽在温热水中浸泡3分钟，然后去毛、去内脏并清洗干净；柠檬洗净去核，切片。
2、用料酒和酱油的混合汁涂抹在乳鸽的内里及表层，腌渍10分钟。
3、锅中倒入适量植物油烧至五成热，将腌好的乳鸽放入锅中炸3分钟捞起。
4、锅中倒水，放入乳鸽、柠檬片、料酒、酱油、白糖、鱼汤，用大火烧开转小火炖30分钟即可。
枸杞子乳鸽汤
材料：乳鸽1只、枸杞子25克。
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜。
做法：
1、乳鸽除净毛及内脏，洗净后剁成块，入沸水焯烫片刻，洗去血沫；枸杞子加入温水泡30分钟，捞出，沥干水分；葱洗净，切小段；姜洗净，切片。
2、将乳鸽块、枸杞子、料酒、葱段、姜片一起放入大碗内，加入适量水，上笼蒸2小时，放胡椒粉、盐、味精调味，淋上香油即可。