1锅内倒入油，放入茄丁煎至金黄色，捞出，留底油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炒香，放胡萝卜丁、豌豆，大火翻炒，再加入茄丁、酱油、白糖、盐，炒匀，最后加入黄瓜丁、红椒丁，炒熟后用水淀粉勾芡即可。 西葫芦
西葫芦中含有丰富的维生素和膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动速度，将体内多余的废物快速分解成废物排泄出来。
从而有助于消除体内多余的脂肪，而且还能促进体内积聚的毒素排出，预防便秘。
西葫芦炒鸡蛋
材料：西葫芦2克、鸡蛋2个。
调料：盐、葱花、植物油。
做法
1鸡蛋打散，加盐搅匀成蛋液；锅内倒油烧热，将蛋液放入锅内炒熟；西葫芦洗净，去瓤，切片。
1油锅中放入葱花炒香，下西葫芦片、盐翻炒，待西葫芦片炒熟时，加入鸡蛋炒匀，出锅即可。
西葫芦煎饼
材料：西葫芦2克、鸡蛋1个、小麦面粉1克、苏打粉5克。
调料：植物油、盐。
做法
1西葫芦洗净，去皮、瓤，切丝，加盐腌渍10分钟，挤汁备用。
1将鸡蛋打散在面粉中，倒西葫芦汁、苏打粉搅拌成面糊。
1平底锅内倒入植物油，烧至温热，倒入面糊，用小火煎至饼熟即可。
西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，同时西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
贴心提示 素炒西葫芦
材料：西葫芦5克，海米20克，枸杞子、葱花、姜片各10克。
调料：植物油、盐、白糖、甜面酱、料酒、鸡精、胡椒粉、水淀粉、高汤。
做法
1把西葫芦洗净，切成厚片，放在盘中备用。
1锅内放油烧至五成热时，放入葱花、姜片、海米和甜面酱，煸炒片刻，倒入高汤，放盐、白糖、料酒、鸡精和胡椒粉，最后放入西葫芦同煮。西葫芦将熟时，放入枸杞子，最后用水淀粉勾芡，大火炒匀后即可出锅。
西葫芦肉片汤
材料：西葫芦50克、猪瘦肉25克。
调料：葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油。
做法
1西葫芦洗净，去蒂、瓤，切片；猪瘦肉洗净，切片。
1锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、花椒粉炒香，放入猪瘦肉片翻炒至肉色变白。
1加适量清水煮沸，放入西葫芦片煮熟，用盐和鸡精调味即可。
贴心提示
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。 甜椒
甜椒是高铬、低糖的蔬菜，可帮助维持好身材，非常适合减肥期间食用。甜椒中的甜椒碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内积存，从而起到消脂减肥的作用。
甜椒烩鸡肉
材料：鸡腿1只，红彩椒、黄彩椒各30克，面粉、番茄酱各50克，番茄2个，洋葱1/2个，大蒜3瓣，鲜紫苏5克。
调料：红酒30毫升，白砂糖、盐各5克，黑胡椒粉3克，植物油25毫升。
做法
1洋葱和大蒜一同切碎；番茄用水冲洗干净，并沥干水分，切成大块；红彩椒和黄彩椒切成与番茄大小相同的块备用。
1将鸡腿用清水洗净，剁成4厘米大小的块，再均匀地蘸上一层面粉备用。
1锅内倒入适量植物油，中火烧热后，放入鸡肉块慢慢煎至上色，取出备用。
1锅中留底油，烧热后放入洋葱碎和大蒜碎爆香，随后加入鲜紫苏、番茄酱和番茄块翻炒均匀。
1锅中加入鸡肉块拌炒均匀，再加入红酒和适量清水大火烧沸后，用小火烩煮30分钟。
调入红彩椒块、黄彩椒块、盐、白砂糖和黑胡椒粉拌匀，续煮3分钟即可。 甜椒拌海鲜
材料：墨鱼1只，虾仁、蟹腿肉、鲜贝肉、甜椒各1克。
调料：料酒、盐、白糖、香油。
做法
1墨鱼处理净，切圆圈状；虾仁去沙线，用盐抓洗，冲净；蟹腿肉、鲜贝肉洗净。
1锅中倒入适量清水煮沸，加入少量盐及料酒，分别放入鲜贝、虾仁、蟹腿肉、墨鱼焯烫至熟，沥干水分。
1甜椒切小长片，与各种海鲜及白糖、香油充分拌匀即可。
甜椒炒丝瓜
材料：丝瓜3克、甜椒1克。
调料：植物油、葱白丝、姜丝、蒜片、盐、白糖、水淀粉、香油、胡椒粉、味精。
做法
1将丝瓜去皮，洗净，切成节，再改刀切成条；甜椒去蒂、籽，洗净，切成丝。
1锅置火上，放入植物油，大火烧至五成热，下甜椒丝，大火炒至五成熟，起锅盛出。
1净锅，复置火上，放植物油，烧至六成热时，下丝瓜条翻炒几下，加甜椒丝、姜丝、葱白丝、蒜片翻炒几下，加入盐、胡椒粉、白糖、味精调味，水淀粉勾薄芡，淋香油，起锅即可。 绿豆芽
绿豆芽中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，及时排空肠道内的宿便，从而起到减少脂肪堆积、减肥瘦身的作用。绿豆芽还富含维生素C、核黄素可有效清除血管壁中的胆固醇，预防心血管疾病。
绿豆芽拌豆腐
材料：绿豆芽、豆腐各2克。
调料：味精、盐、香油、葱油。
做法
1绿豆芽洗净，用沸水焯透，捞出沥干水分凉凉。
1豆腐洗净切丁，用沸水焯透，捞出过凉，沥干水分。
1将盐、味精、香油、葱油与绿豆芽、豆腐拌匀即可。
三丝银芽
材料：绿豆芽3克、鸡蛋1个、鸡脯肉1克、火腿50克、香菇20克。
调料：料酒、盐、白糖、水淀粉、植物油。
做法
1绿豆芽去头尾，洗净；鸡蛋磕入碗中打散，入热油锅中炒成蛋块；香菇用温水泡发，与火腿、鸡脯肉均洗净切丝。
1鸡脯肉丝用水淀粉、料酒上浆，入四成热的油锅中炒熟，捞出。
1炒锅内倒入植物油烧热，入绿豆芽、火腿丝、香菇丝煸炒，随即放入鸡脯肉丝、蛋块炒匀，放盐、白糖、料酒，用水淀粉勾薄芡，出锅即可。 银丝拌金钩
材料：绿豆芽3克、海米30克、青椒1个。
调料：盐、味精、白酒。
做法
1青椒去蒂、籽，洗净切丝；绿豆芽择洗净，与青椒丝一起用沸水焯熟沥水。
1海米洗净，用白酒泡发后，捞出放入碗内隔水上笼蒸熟，凉凉；再拌入绿豆芽、青椒丝，加入盐、味精调味即可。
银芽炒鳝丝
材料：鳝丝2克、绿豆芽250克。
调料：植物油、葱花、姜末、料酒、盐、水淀粉、味精、香油。
做法
1鳝丝洗净；绿豆芽去掉两头，择洗净。
1炒锅置火上，下植物油，大火烧热，放入葱花、姜末炝锅，下鳝丝、料酒、盐翻炒，加入绿豆芽炒匀。
1用水淀粉勾芡，加味精调味，淋入香油即可。 芹菜
芹菜因富含膳食纤维，所以被称为“高纤维食物”。芹菜的膳食纤维进入肠道后会产生一种木质素，有效促进肠胃运动，减少脂肪和毒素在肠黏膜的附着，有利于排便，因而有较好的减肥效果。
牛肉芹菜蛋汤
材料：牛肉3克、芹菜1克、鸡蛋1个、番茄50克。
调料：料酒、盐、胡椒粉、清汤。
做法
1牛肉洗净，剁碎；芹菜择洗干净后，切成小丁；番茄洗净，切成小丁；鸡蛋打入碗内搅散备用。
1锅内放入适量清汤，把碎牛肉放入汤中用大火煮沸后，撇去浮沫；改小火炖40分钟，加入芹菜丁、蕃茄丁、料酒继续炖30分钟。
1将鸡蛋淋入汤内，加入盐、胡椒粉、味精即可。
芹菜粥
材料：芹菜30克、大米50克。
做法
1芹菜择洗干净，切成碎末；大米淘洗干净，用清水浸泡半小时。
1锅置火上，倒入大米和适量水，大火煮沸，再转小火熬煮20分钟。
1加入芹菜末，继续熬煮15分钟即可。
芹菜中含有一种能使脂肪加速分解的化学物质，是减肥的最佳食品。
贴心提示 芹菜拌豆腐丝
材料：芹菜150克、豆腐皮1克、香葱15克。
调料：盐。
做法
1将芹菜去根、叶，洗净，切成小段，用沸水焯一下，捞起沥干。
1豆腐皮洗净，切成丝，用沸水焯一下，捞起沥干；香葱洗净，切末备用。
1将芹菜、豆腐皮、香葱加盐拌匀，调好口味即可。
金钩翠芹
材料：芹菜2克、干海米10克。
调料：盐、植物油、香油、味精。
做法
1将芹菜择除叶片细梗、洗净（粗茎可从中剖开），切成1寸长的段，放入沸水中焯一下捞出凉凉；干海米用温水泡30分钟，捞出沥干备用。
1锅内倒植物油，烧至六成热，放入海米煸香，出锅备用。
1将芹菜、海米装入容器，加盐、香油、味精拌匀即可。 竹笋
竹笋就是体内垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，使粪便变软有利排出，而且竹笋含脂肪、淀粉很少，用来减肥是最好不过的了。
清蒸竹笋
材料：竹笋4克，鸡肉2克，鸡蛋2个，葱末、姜末、蒜末各10克。
调料：植物油、盐、酱油、香油、胡椒粉。
做法
1把竹笋去皮洗净，放入锅中，倒入适量的淘米水煮1小时左右，捞出洗净，纵切成两半备用。
1把蛋清和蛋黄分别摊成蛋黄饼和蛋白饼，切成丝。
1把鸡肉切碎，放入碗中，加葱末、姜末、蒜末以及盐、香油、胡椒粉，抓匀后腌渍5分钟。
1在竹笋的每节之间装满腌好的鸡肉茸，做好后放入盘中，加入些许酱油和水，上锅蒸熟。最后把切好的蛋白丝和蛋黄丝放在竹笋上装点一下即可上桌。
竹笋炒里脊
材料：竹笋2根、猪里脊肉250克、水发黑木耳片1克。
调料：葱段、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、酱油、白糖、植物油、香油。
做法
1竹笋由侧面用刀划开，切除表层周围较粗的纤维，洗净，沥干，切菱形片；猪里脊肉洗净，切片，用盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌渍片刻。
1锅内倒入少许植物油烧热，下葱段、猪里脊肉片略炒，将竹笋片、黑木耳片下锅翻炒两三分钟，加盐、酱油、白糖调味，最后加入适量清水，大火煮至沸腾，转小火熬至汤汁收干，淋入香油即可。 双椒肉丁炒笋丁
材料：竹笋3克，猪五花肉1克，青椒、红椒各20克。
调料：植物油、花椒、酱油、葱、姜、蒜、盐、鸡精。
做法
1将竹笋处理干净，切丁；猪五花肉洗净，切丁；青椒、红椒冼净，切丁；葱洗净切葱花；蒜、姜分别洗净切末。
1锅内倒油烧热，放入花椒炒香，将肉丁放入翻炒至变色，淋入酱油，加入青椒丁、红椒丁、葱花、姜末、蒜末翻炒，放入笋丁，迅速翻炒均匀，放盐、鸡精搅拌均匀，出锅即成。
竹笋冬菇萝卜汤
材料：胡萝卜2克、猪瘦肉1克，竹笋80克、冬菇4朵。
调料：姜片、盐、香油。
做法
1竹笋洗净，切条；冬菇洗净，去蒂，切块；胡萝卜去皮洗净，切块；猪瘦肉洗净，切块，入沸水锅中略焯捞出。
1锅内倒入水煮沸，放竹笋条、冬菇块、胡萝卜块、猪瘦肉块、姜片大火煮沸，用小火炖至熟，加盐调味，淋入香油即可。
贴心提示
竹笋具有低糖、低脂的特点，其中所含的植物纤维可带走体内多余的脂肪。 香菇
香菇属于高纤维低热量的食物，香菇中所含的膳食纤维能够促进胃肠蠕动，减少肠道对胆固醇的吸收同时将体内毒素排出体外。香菇中还含有香菇嘌呤等核酸物质，能够促进体内胆固醇分解可有效预防肥胖。
芹菜香菇粥
材料：芹菜50克、水发香菇2朵、大米50克。
调料：盐、味精。
做法
1芹菜择干净，洗净，切小丁；水发香菇洗净，去蒂，切小丁；大米淘洗干净。
1锅内倒入清水、大米，大火煮开后转小火煮30分钟。
1另取炒锅置火上，倒入油烧热后放入芹菜丁、香菇丁翻炒，加入大米粥中，加盐煮10分钟，放味精即可。
双菇炒饭
材料：米饭250克，水发香菇、蟹味菇各50克，青椒、红椒各1个。
调料：植物油、盐、胡椒粉。
做法
1水发香菇、蟹味菇均洗净，去蒂，切小片；青椒、红椒分别洗净，去蒂、籽，切小片。
1炒锅中放植物油烧热，放入青椒片、红椒片、香菇片、蟹味菇片煸炒，炒至将熟时加盐、胡椒粉调味，然后放入米饭炒匀，炒至饭香菜熟即可。 香菇炒豆苗
材料：干香菇50克、豌豆苗3克。
调料：盐、植物油、味精、高汤。
做法
1豌豆苗洗净，沥去水分，切段；干香菇洗净，用凉水泡发，切丝。
1锅中倒入植物油，烧至六成热时，放入香菇丝煸炒1分钟，盛出备用。
1锅中再次倒入少许植物油，烧热后放入豌豆苗，快速煸炒几下，随即加入香菇丝翻炒，加入盐、味精调味，并加高汤翻炒入味即可。
香菇扒菜胆
材料：小油菜5克、香菇250克。
调料：水淀粉、胡椒粉、盐、味精、植物油、香油、蒜蓉。
做法
1小油菜洗净，用小刀削尖边缘，收成捆；香菇洗净，纵切成片。
1油锅爆香蒜蓉，下香菇翻炒片刻，加盐、味精、胡椒粉调味，滴少许香油，用水淀粉收汁，装盘备用。
1大锅水烧沸，加盐、味精，下小油菜断生后捞出。
1锅里加少许植物油烧热，加水淀粉，加入盐、味精，滑散成稀芡淋在装好盘的香菇油菜上淋上香油即可。 山药
山药含有非常丰富的膳食纤维和黏液蛋白质，可以有效的帮助身体排毒。山药还有助于肠胃的消化吸收，防止脂肪在血管肉沉积。
山药薏米粥
材料：山药150克、薏米40克、大米20克、红枣10颗。
调料：冰糖、蜂蜜。
做法
1山药去皮，洗净，切成小块；薏米洗净，用水浸泡2小时；大米、红枣洗净。
1锅置火上，倒入清水烧开，放入薏米煮开，放入大米、红枣，中火煮开，改小火煮至八成熟，加入山药块，熬煮20分钟，放入冰糖煮化，凉凉后加入蜂蜜即可。
木耳山药
材料：山药3克、水发黑木耳2克。
调料：盐、鸡精、白糖、水淀粉、香油、姜片、葱段、植物油。
做法
1山药切片，水发黑木耳洗净撕小朵，均焯熟备用。
1锅内倒油烧热，下入葱段、姜片炝锅，下入山药、黑木耳煸炒，放盐、白糖翻炒入味，加鸡精，淋香油出锅，用水淀粉勾芡汁。
贴心提示
山药含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又较低，几乎不含脂肪，具有很好的减肥健美功效。 素烧山药
材料：山药2克、胡萝卜1克、香菇2朵、油菜1棵。
调料：盐、高汤、香油。
做法
1山药洗净，去皮，用水冲洗一下黏液，切成片；胡萝卜洗净，去皮，切成片；香菇泡好，去蒂，切成片；油菜洗净，用沸水焯一下，再用凉水过凉，捞出。
1锅中倒入适量高汤，放入香菇片、胡萝卜片煮至熟软，放入山药片煮沸后，放入油菜，加盐调味，淋香油即可。
山药炒子鸡
材料：子鸡肉250克、山药1克。
调料：植物油、料酒、酱油、淀粉、葱段、白糖、醋、香油、盐。
做法
1将子鸡肉洗净，切成小块，放入深盘中，加盐、料酒、淀粉腌渍上浆；山药洗净后，去皮，切成小段。
1锅置火上，放植物油烧至五成热时，煸香葱段，放入子鸡块翻炒，再下入山药段、盐翻炒，加入酱油、白糖、醋炒匀，加入适量清水大火煮熟，收汁，最后淋上香油即可。
红薯
红薯热量低，食后又极易产生饱腹感，是不错的减肥食品。营养学研究发现，适量食用红薯能够使皮下脂肪减少，避免出现肥胖，还可以预防心血管系统的脂质沉积，预防动脉硬化。
醋炒红薯丝
材料：红薯3克。
调料：植物油、白醋、白糖、盐、葱丝。
做法
1红薯去皮，洗净，切细丝。
1锅置火上，加入适量植物油烧至八成热，放入红薯丝翻炒2分钟左右，淋入白醋，加入盐、白糖翻炒入味，撒葱丝即可。
红薯糯米饼
材料：红薯、糯米粉各2克，红枣、茼蒿各50克。
调料：豆沙馅。
做法
1红薯洗净，去皮，切成小块，上笼蒸熟，取出捣成泥；红枣洗净，去核，切丝；茼蒿洗净，取小叶备用。
1将适量糯米粉放入红薯泥中搅匀，和成面团，然后分成若干个小面团，取一个面团做成小饼状，放入适量豆沙馅，包成一个红薯糯米球，再将它按扁，做成饼状。
1将红枣丝和茼蒿叶镶到小饼上作为装饰，依次做好所有的小饼，上锅蒸熟即可。 蜜烧红薯
材料：红薯5克，红枣、蜂蜜各1克。
调料：植物油、冰糖。
做法
1将红薯洗净，去皮，切鸽蛋形；红枣洗净，去核，切碎末备用。
1锅置火上，倒油烧热，放入红薯炸熟，捞出，沥油备用。
1干锅置火上，加入少许清水，放入冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁黏，加入蜂蜜，撒入红枣末搅匀，再煮5分钟即可。
小米红薯粥
材料：红薯、小米、大米各适量。
调料：白糖。
做法
1红薯洗净，切成丁；将大米和小米分别洗净。
1将大米放入锅中，加适量水煮到半熟时，放入小米和红薯，继续煮至粥成。
1最后放入白糖搅匀，再煮2分钟即可。
贴心提示