书城保健养生365天最适宜糖尿病的食疗食谱
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第10章 第5月食谱(2)

②将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香,加入清水1500毫升,再下入紫菜;把鸡蛋徐徐注入汤中,加入枸杞子、黄精,煮熟,加入盐、鸡精即可。

【功效】

软坚化痰,调理血糖。适用于中消型糖尿病患者食用。

6

黄豆粥

【原料】

黄豆50克,粟米100克。

【做法】

①先将黄豆去杂,洗净,放入清水中浸泡过夜;次日淘洗干净,备用。

②将粟米淘洗干净与黄豆同入砂锅,加足量清水,大火煮沸后,用小火煨煮至黄豆酥烂、粟米熟烂即成。

【功效】

益气健脾,活血通脉,降脂降糖。适用于记忆力减退、疲劳综合症、糖尿病、高脂血症等病症。

7

豆蔻茯苓馒头

【原料】

白豆蔻10克,茯苓30克,面粉500克,发酵粉20克。

【做法】

①把豆蔻去壳烘干研成细粉,茯苓烘干研成细粉。将面粉、豆蔻粉、茯苓粉、发酵粉和匀,加入水适量,揉成面团,令其发酵。

②发酵好后,如常规制成20克1个的馒头,上笼蒸30分钟即成。

【功效】

补脾胃,除烦热。适用于气阴两虚所致倦怠乏力、气短懒言、口渴喜饮、烦热、多汗、盗汗、心悸失眠、小便不利等症。

8

人参汤圆

【原料】

人参5克,玫瑰蜜5克,熟猪油50克,肥肉50克,鸡油30克,面粉15克,糯米粉500克,食盐3克。

【做法】

①将人参加水润软切片,再微火烘脆,研成细粉;鸡油熬熟,滤渣晾凉。

②将肥猪肉剁茸,拌成馅。人参粉和匀,点入猪油、鸡油调和,再加炒面揉至滋润成馅备用。

③将糯米粉和匀,掺少量开水,烫熟一小块面,然后其他部分用凉水和匀,揉至滋润长条,分成小团,包上心子,作成汤圆。

④待锅内清水烧沸时,将汤圆下锅,文火煮至汤圆浮在水面上2~3分钟即成。

【功效】

补中益气,安神强心,降血糖。适用于脾虚泄泻、心悸多汗、倦怠乏力、糖尿病等症。

9

萝卜羊肾汤

【原料】

白萝卜200克,羊腰2只,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐5克。

【做法】

①把萝卜洗净,切3厘米见方的块;羊肾洗净,一切两半,除去白色臊腺,切片;姜拍松,葱切花。

②把炒勺置中火上,加入素油20克,烧至六成热时,加入姜、葱煸香,加入上汤800毫升,烧沸,下入萝卜,煮25分钟后,加入羊腰、盐,烧沸,三分钟起锅即成。

【功效】

补肝肾,止烦渴,补气血。适用于下消型糖尿病患者。

10

猪胰薏米粥

【原料】

猪胰1个,薏米60克,食盐适量。

【做法】

将猪胰洗净切碎,与薏米同煮粥,加盐食用。

【功效】

清热润燥,健脾利湿。适用于糖尿病。

11

肉丝拌黄瓜粉皮

【原料】

湿粉皮200克,黄瓜150克,瘦猪肉40克,麻油、姜丝、酱油各适量。

【做法】

①先将猪肉煮熟切丝,黄瓜用开水烫一下切丝,粉皮切丝。

②将粉皮丝、黄瓜丝放入盘中,加入肉丝、姜丝,浇上麻油、酱油即成。

【功效】

滋阴润燥,补益气血。可用于糖尿病属阴津亏虚所致的形体消瘦、口渴引饮、少痰干咳、大便秘结及气血不足引起的神疲体倦、气短喘息等。

12

人参黄芪烧鲤鱼

【原料】

人参15克,黄芪30克,党参10克,活鲤鱼1尾(750克),水发香菇15克,冬笋片15克,猪肉50克,白糖2克,料酒15克,食盐3克,酱油10克,醋3克,生姜10克,葱15克,味精5克,花生油50克,清汤适量,水淀粉15克。

【做法】

①将鲤鱼去鳞、鳃、鳍后,剖腹去内脏,洗净,在鱼身上切成十字花刀;水发香菇一切两开;生姜、葱、蒜洗净,切好备用;人参切片。

②将炒锅置武火上,放入花生油,烧至六成热,下入鲤鱼炸至金黄色,捞出滤去油。

③将炒锅置火上,放入猪油,炒成枣红色时,放入炸好的鲤鱼、人参、党参、黄芪片同时下锅,加入适量清汤,烧开后,移文火上,煨烤至汤浓、鱼肉熟透,将鱼捞在盘中,择去党参、黄芪片,再放入笋片、香菇,调入味精,烧开后,用水淀粉勾芡,洒上猪油,浇在鱼上即成。

【功效】

益气健脾,利水消肿,降血糖。适用于肺睥气虚所至水肿胀满、咳嗽气喘、糖尿病等症。

13

兔肉汤

【原料】

兔肉200克,食用油、姜丝、葱末、精盐、味精、胡椒粉、香菜末各适量。

【做法】

①将兔肉洗净,切块备用。

②炒锅上火,放入食用油烧热,投入姜丝、葱末炝锅,下入兔肉略炒,加水适量,大火烧沸,改用文火煮10分钟,调入精盐、味精、撒上香菜末即成。

【功效】

兔肉性凉,味甘,有解热毒、利大肠、疗疮疖、凉血、祛湿、益气等功效。适用于糖尿病、高血压等症。

14

南瓜燕麦粥

【原料】

南瓜200克,燕麦片100克。

【做法】

先将南瓜洗净,剖开去籽,切成1厘米见方的小丁块,入锅,加水煮至半熟,撒入燕麦片,搅拌均匀,以小火再煮至沸,继续煨煮10分钟即成。

【功效】

补虚健脾,降糖止渴,降血脂。适用于高脂血症、高血压病、动脉硬化症、糖尿病等病症。

15

清蒸茶鲫鱼

【原料】

鲫鱼1条(约240克),绿茶20克。

【做法】

①鲫鱼去除内脏,保留鱼鳞,洗净。

②茶叶装入鱼腹内,用纸包裹鱼,放入盘中,上笼锅蒸至熟透即成。

【功效】

清热生津,补虚止渴。适用于消渴多饮,为治疗消渴常用方。方中以绿茶为主,清热生津以止消渴;以鲫鱼为辅佐,补虚以助生津止渴。

16

参芪精

【原料】

人参15克,黄芪250克,党参250克。

【做法】

①将党参、人参、黄芪洗净,以冷水泡透,加水适量煎煮,每半小时取药液一次,共煎煮三次,然后合并药液。

②将浓缩合并药液,用文火煎熬至稠黏时,停火即成。

【功效】

补益肺脾,降低血糖。适用于气虚型心悸气短、食少便溏、脏器下垂、浮肿、气短、头晕、糖尿病等症。

17

鲤鱼汤

【原料】

大鲤鱼1条,赤小豆30克,陈皮、川椒、草果各6克。

【做法】

将鲤鱼去鳃、肠、内脏,洗净,与后四味和匀,煮熟。

【功效】

有益肾、消肿、行气之功效,适用于糖尿病下消症。

18

山楂桑葚粥

【原料】

山楂30克,桑葚15克,粳米60克。

【做法】

按常法煮粥食用。

【功效】

滋阴养血,活血祛痰,清热润燥。适用于糖尿病并发冠心病及高脂血症等。

19

白菜拌肚丝

【原料】

猪肚200克,白菜150克,酱油、醋、盐、香菜、葱,姜各适量。

【做法】

①猪肚用盐和醋洗好,放盐煮开捞出,刮去油脂,再加水煮至熟烂,捞出切丝。

②白菜切丝放在盘中,摆上肚丝,浇上调味料,拌匀即成。

【功效】

补虚损,健脾胃。用于虚劳羸瘦及下消型糖尿病。

20

清蒸人参鸡

【原料】

人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

【做法】

①将母鸡肉放入开水锅里烫一下,用凉水洗净,将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切片。

②将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟,取出。

③将鸡肉放在盆内,放入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤(淹没过鸡),上笼,用旺火蒸至烂熟。

④将蒸至烂熟的鸡放在大腕内,将人参(切碎)、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,除去葱、生姜不用,将蒸鸡的汤倒在勺里,置火烧开,打去浮沫,调好口味,浇在鸡肉上即成。

【功效】

大补元气,固脱生津,降血糖。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足、糖尿病等症。

21

枸杞荞麦汤

【原料】

枸杞子20克,荞麦粉150克,草果半个,羊肉50克,食盐2克,鸡精2克。

【做法】

①将枸杞子去杂质、果柄,洗净;羊肉洗净,切2厘米见方的块;草果洗净。

②将荞麦粉用冷水调匀,备用。

③将草果、羊肉放入水锅内,置武火烧沸,用文火炖煮15分钟,再加入荞麦粉、盐、鸡精、搅匀即成。

【功效】

补肝肾,明目,调节血糖。适用于三消型糖尿病患者食用。

22

扁豆玉米粥

【原料】

熟白扁豆粒25克,玉米粉50克,大枣10枚。

【做法】

①将玉米用石磨碾成粉末,或直接购买市售玉米粉。

②将熟扁豆粒、玉米粉糊、熟大枣一起放入锅中,放入适量清水,用小火熬煮至熟透为度。

【功效】

健脾利水。适用于营养不良性水肿、慢性肾炎、尿道炎、尿路结石、糖尿病等病症。

23

鸭块白菜

【原料】

白菜150克,鸭肉80克,盐、料酒、花椒各适量。

【做法】

①将鸭肉切块,加水煮沸去浮沫,加入料酒、花椒,用文火炖酥。

②白菜切段,放锅内炖熟,调味即可。

【功效】

滋阴养胃,利水消肿,健脾补虚。适用于糖尿病属阴液亏虚所致的骨蒸劳热潮热乏力、干咳咯血、咽喉干燥、口渴多饮以及肢体浮肿、小便不利等症的治疗。

24

爆人参鸡片

【原料】

鲜人参15克,鸡脯肉200克,冬笋25克,黄瓜15克,鸡蛋清1个,精盐、料酒、葱、生姜、香菜梗、猪油、芝麻油适量。

【做法】

①将鸡脯片切成长5厘米、宽1.5厘米的片;人参洗净,斜切成0.7厘米厚的小片;冬笋,黄瓜切骨排片;葱姜切丝,香菜梗切段。将鸡片上加盐、味精后拌匀,下入鸡蛋清、水淀粉拌匀。

②将勺内放猪油,油至五成热时,下入鸡片,用铁筷子滑开,熟时捞出,控净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒和成浓汁。

③将勺内留底油,待油六成热时,下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒,再下黄瓜片、香菜梗、鸡片,烹上汁水,颠翻几下,淋上明油即成。

【功效】

大补元气,降低血糖。适滑用于气虚、身体衰弱、糖尿病。

25

补阴养胃汤

【原料】

山药10克,北沙参15克,玉竹15克,鹅肉250克,蘑菇30克,绍酒10克,盐5克,姜5克,葱10克。

【做法】

①把鹅肉洗净,去骨;北沙参发透切片;玉竹洗净切成4厘米长的段;蘑菇发透,去梗蒂;姜拍松,葱切段。

②把山药、北沙参、玉竹、鹅肉、蘑菇、绍酒、盐、姜、葱放入炖锅内,加水800毫升,先用武火烧沸,再用文火炖煮一小时即成。

【功效】

益气补虚,和胃止渴,适用于中消型糖尿病患者。

26

枸杞羊杂面

【原料】

枸杞子20克,白面粉500克,羊舌50克,羊腰子50克,香菇50克,姜5克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克。

【做法】

①将羊舌、羊腰洗净,除去血水,切成片;香菇洗净,切成两半待用;枸杞子洗净。

②将白面粉用水发透,揉成面团,用擀面杖擀薄,如常规切成面条;姜洗净,切片。

③将羊杂片放入锅内,加水1800毫升,放入姜,置武火上烧开,用文火炖煮。羊杂熟后,下入面条、枸杞子、盐、味精、胡椒粉即成。

【功效】

补心益肾,调节血糖。适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡、视物不清、糖尿病等症。

27

归芪蒸鸡

【原料】

仔母鸡1只,炙黄芪100克,当归20克,绍酒、胡椒粉、盐、生姜、葱各适量。

【做法】

①将仔母鸡宰杀后,剖腹去内脏,洗净,剁去爪,放入沸水中浸透捞出,沥净水分;当归洗净。

②将当归、炙黄芪由鸡的裆部装入腹内,放罐子内,摆上姜片、葱段,注入清汤,加入盐、绍酒、胡椒粉,将罐子口封严,上笼用沸水武火蒸两小时取出,调味即可。

【功效】

补气养血。适用于糖尿病患者气血不足而见神疲乏力、头晕、心悸等症。长期食用有降血糖的作用。

28

人参鹌鹑

【原料】

鹌鹑肉100克,冬笋10克,水发口蘑5克,黄瓜15克,鸡蛋清0.5个,酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。

【做法】

①将净鹌鹑肉片成薄片,用鸡蛋清和水淀粉拌匀,将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片;人参切片。

②将勺内放猪油,烧至五成热时,将人参、鹌鹑片放入,炒熟,倒入漏勺内。

③将勺内放入汤,加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片,烧开后,去浮沫,放入味精,盛入碗内即成。

【功效】

补五脏,益中气,降血糖。适用于身体虚弱、脏腑功能减退、糖尿病等症。

29

西山兔肉汤

【原料】

兔肉500克,枸杞子15克,山楂、怀山药各30克,大枣9克,生姜、精盐、黄酒、味精各适量。

【做法】

①将枸杞子、山楂、怀山药、大枣(去核)洗净。

②兔肉洗净,切块,去油脂,用开水洗去血水。

③把全部用料一起放入锅内,加水适量,旺火煮沸后用文火炖2~3小时即可。

【功效】

养阴补血,健脾益肾,活血化瘀。适用于糖尿病并发冠心病及动脉粥样硬化属阴虚血瘀,症见眩晕耳鸣、腰膝酸软、五心烦热、失眠健忘、胸闷不舒、胸痛等症。

30

花生菠菜粟米粥

【原料】

花生仁100克,菠菜250克,粟米150克,精盐、味精各适量。

【做法】

①将菠菜洗净,切碎备用。

②将花生仁用温水泡约一小时备用。

③将粟米淘洗净,与花生仁一同放入锅内,置大火上煮沸后,改小火继续煮至米开花、花生仁熟透时,调入菠菜末,拌匀,继续用小火煮沸,放入精盐、味精调味即成。

【功效】

养血止血,润肠通便。适用于慢性胃炎、消化性溃疡、贫血、溃疡性结肠炎、糖尿病、习惯性便秘等病症。

31

生地煲鸭蛋

【原料】

生地50克,鸭蛋2个。

【做法】

将生地、鸭蛋加清水适量同煲,蛋熟后去壳再煲片刻即成。

【功效】

本品鲜甘味美,含蛋白质、淀粉、苹果酸、胡萝卜素、地黄素、多种维生素等。具有补肾滋阴之功效。适用于糖尿病属肾阴亏虚、虚火上亢者,症见多饮口渴、牙疼、手足心热等。