书城保健养生365天最适宜糖尿病的食疗食谱
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第23章 第11月食谱(2)

荞麦仁1000克,葱花、蒜茸各10克,精盐、酱油、醋、芥末油、辣椒油各适量。

【做法】

①将荞麦仁用清水浸泡1小时左右捞出,用净布擦尽水分,搓去荞麦仁外皮,再次浸泡1天,直至泡涨发软,然后磨研成浆,细罗过滤,滤出粉渣,便为洁白细浆。

②将细浆放盆内,待全部沉淀,面、水分清后,去尽浆水,晾干成淀粉备用。

③取荞麦淀粉400克,加水和成面团,蘸水捶软,边加水边捶,直至搅成稀糊,然后将稀糊用勺舀入碗内,上笼蒸熟,取出晾凉即可。

【功效】

健脾开胃,消积去瘀,除烦利湿。适用于糖尿病、高脂血症、脂肪肝、慢性肝炎、肝硬化等病症。

5

玉竹蒸团鱼

【原料】

玉竹30克,团鱼1尾(500克),绍酒10克,盐5克,葱10克,姜5克,酱油10克,味精5克,大蒜10克。

【做法】

①把玉竹洗净,切成4厘米长的段;团鱼洗净,去鳞、肠;大蒜去皮切片;葱切段,姜切片。

②把团鱼放入蒸盆内,加入酱油、绍酒、味精、盐、大蒜、姜、葱、腌渍30分钟,加入玉竹。

③把团鱼放入蒸笼内,用武火大气蒸25分钟即成。

【功效】

滋阴润燥,生津止渴,补益气血。适用于中消型糖尿病患者。

6

熟豆腐拌黄瓜丝

【原料】

豆腐2块,黄瓜500克,香菜末、麻油、酱油、醋、精盐、味精、蒜泥、辣椒油、麻酱、芥末各适量。

【做法】

①将豆腐投入沸水中煮透,捞出冲凉,切成4厘米长、0.5厘米厚见方的条。

②黄瓜切成细丝。

③将豆腐条、黄瓜丝和香菜末装入大汤盆里,加入麻油、酱油及其他调料,拌匀即成。

【功效】

清热生津,健脾和胃。适用于贫血、慢性胃炎、糖尿病、高脂血症。

7

山茱萸炒鲜墨鱼

【原料】

山茱萸15克,枸杞子15克,鲜墨鱼300克,西芹菜100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。

【做法】

①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄,洗净;鲜墨鱼切3厘米见方的块;西芹菜洗净,切3厘米长的段;姜切片,葱切段。

②将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜葱爆香,再下入墨鱼、料酒,炒至变色,加入西芹、山茱萸、枸杞子,炒熟,再放入盐、鸡精即成。

【功效】

滋阴补肾,养血降血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。

8

豆浆粟米粥

【原料】

豆浆150毫升,粟米50克。

【做法】

先将粟米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸后,改用小火煨煮成稠粥,粥将成时,调入豆浆,搅拌均匀,再煨煮至无豆腥味即成。

【功效】

补虚益气,润燥降糖。适用于消化不良、慢性胃炎、糖尿病等病症。

9

山茱萸炒鳖边

【原料】

鳖鱼边肉300克,山茱萸15克,枸杞子15克,西芹菜100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。

【做法】

①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄,洗净;西芹洗净,切成3厘米长的段;鳖肉边切成3厘米见方的块;姜切片,葱切段。

②将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜葱爆香,再下入鳖鱼边肉、料酒,炒至变色,加入西芹、枸杞子、山茱萸,炒熟,加入盐、鸡精即成。

【功效】

滋阴补肾,凉血,降低血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。

10

高粱枸杞粥

【原料】

高粱米100克,枸杞子30克,桑螵蛸20克。

【做法】

①将桑螵蛸洗净,加清水煮沸后倒出汁液,加水再煮,反复3次。

②将汁液合并,过滤,收药液约500毫升。

③将枸杞子、高粱米分别洗净,共放入锅内,加入药液及适量清水,用武火煮沸后,改文火煮至米熟烂即可。

【功效】

健脾强胃,滋肾温阳,缩尿。适用于糖尿病。

11

山茱萸枸杞炒虾仁

【原料】

山茱萸15克,枸杞子15克,虾仁300克,芹菜100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。

【做法】

①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄洗净;虾仁洗净;芹菜去叶,洗净,切成2厘米长的段;姜切片,葱切段。

②将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜葱爆香,再下入虾仁、料酒,炒至变色,加入山茱萸、枸杞子、芹菜,炒熟,再放入盐、鸡精即成。

【功效】

补肾,降血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。

12

高钙银鱼挂面

【原料】

优质全粒小麦800克,大豆100克,银鱼100克,精盐、味精、麻油各适量。

【做法】

①先将全粒小麦、大豆、银鱼分别去杂,淘洗干净,晒干,共研成极细粉,加水、精盐等,拌搅均匀,揉成面团,滚压制作成细长挂面。

②晾干或烘干,按常法入锅煮熟,挑入碗中,加味精、麻油调味即成。

【功效】

降低血糖,补充钙质。适用于糖尿病、骨质疏松症、乳腺炎、癔症等病症。

13

山茱萸炒鳗鱼

【原料】

山茱萸15克,枸杞子15克,鳗鱼500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,酱油10克,鸡精3克,鸡油35克。

【做法】

①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄,洗净;鳗鱼宰杀后去鳃、肠杂;姜葱切丝。

②将鳗鱼身上抹上酱油、盐、鸡精、葱、姜、料酒,腌渍30分钟。

③把鳗鱼捞出,沥干水分,装入蒸盆内,在鳗鱼上放入山茱萸、枸杞子、鸡油、上汤、盐、鸡精、姜、葱,置武火大气蒸笼内,蒸9分钟即成。

【功效】

滋阴补肾,祛风湿,降血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。

14

山药五味子粥

【原料】

鲜山药100克,桂圆肉15克,荔枝肉4克,五味子3克。

【做法】

将鲜山药去皮,切成薄片,与桂圆肉、荔枝肉、五味子同加水煮成粥食用。

【功效】

补益心肾,止渴固涩。适用于消渴、小便频数、心悸失眠等。

15

山茱萸枸杞炒芹菜

【原料】

山茱萸15克,枸杞子15克,猪瘦肉150克,芹菜300克,料酒10克,淀粉20克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡蛋清1个,鸡精2克,素油35克。

【做法】

①将山茱萸去杂质洗净;枸杞子去杂质果柄,洗净;芹菜去老梗、黄叶,洗净,切4厘米长的段;姜切丝,葱切段。

②猪瘦肉洗净,切成4厘米长的丝,放入碗中,加入干淀粉,鸡蛋清,抓匀备用。

③将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜葱爆香,再下入猪瘦肉丝,料酒,炒变色,加入芹菜段、枸杞子、山茱萸,炒熟,加入盐、鸡精即成。

【功效】

平肝清热,降血压,降血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。

16

燕麦面条

【原料】

燕麦面500克,香菜末50克,黄瓜丝、白萝卜丝各100克,蒜茸10克,酱油、精盐、醋、麻油各适量。

【做法】

①将燕麦面倒入盆中,用开水烫面,用筷子向一个方向搅动,和成面团,揪成小一点的剂子,搓成细条,轻轻叠放屉中,蒸熟。

②把蒜茸、酱油、精盐、醋、麻油倒入小碗中,调匀成卤汁。拌匀即成。

③将面条取出抖散,放入碗中,加黄瓜丝、香菜末、白萝卜丝、浇上卤汁。

【功效】

补虚健脾,祛瘀降脂,降糖降压。适用于慢性肝炎、脂肪肝、高脂血症、动脉硬化症、高血压病、糖尿病及视网膜病等病症。

17

山茱萸枸杞炒荸荠

【原料】

山茱萸15克,枸杞子15克,荸荠(马蹄)300克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐2克,鸡精2克,素油35克。

【做法】

①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄,洗净;荸荠去皮,洗净,切片;姜切片,葱切段。

②将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时,下入姜葱爆香,再下入荸荠、枸杞子、山茱萸、盐、鸡精炒熟即成。

【功效】

滋阴补肾,消除痹热,降低血糖。适用于下消型糖尿病患者食用。

18

山药薏杞糯米粥

【原料】

山药、枸杞子各25克,薏苡仁、糯米各30克。

【做法】

上几味分别淘洗干净,放锅内,加水适量,煮粥。

【功效】

养肾阴,降血糖,消蛋白尿。适用于糖尿病性肾脏病、血糖长期较高、持续性尿蛋白等。

19

山茱萸枸杞炒田螺

【原料】

山茱萸15克,枸杞子15克,田螺肉300克,芹菜100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,素油35克。

【做法】

①将山茱萸、枸杞子去杂质、果柄,洗净;田螺肉洗净,切薄片;芹菜洗净,去叶,切成2厘米长的段;姜切片,葱切段。

②将炒锅置武火上烧热,下入素油,烧至六成热时,下入姜葱爆香,再下入田螺肉、料酒,炒变色,加入芹菜、山茱萸,炒熟,至再放入盐、鸡精即成。

【功效】

滋阴补肾,清热降糖。适用于下消型糖尿病患者食用。

20

山药核桃饼

【原料】

鲜山药300克,面粉100克,核桃仁少许。

【做法】

①将鲜山药洗净,蒸熟,趁热剥去皮,放入大碗中。

②加入面粉和均匀后,揉成面团,做成圆饼,放平盘中,饼上摆放核桃仁,上笼蒸30分钟即可。

【功效】

滋肾养阴。适用于糖尿病。

21

三粉汤

【原料】

怀山药粉12克,南瓜粉30克,猪胰粉30克,盐5克,银耳20克,胡椒粉3克,葱10克,素油30克,鸡汤300克。

【做法】

①把银耳发透,去蒂根,撕成瓣状;葱切花。

②把炒勺置中火上,烧热,加入素油烧至六成热时,葱爆香,加入鸡汤300毫升,放入银耳,煮30分钟后,加入怀山药粉、南瓜粉、猪胰粉、胡椒粉,烧沸即成。

【功效】

润肺,健脾,止消渴。适用于上下消型糖尿病患者。

22

枣泥松糕

【原料】

糯米粉、大米粉、红枣各250克,豆沙150克,猪板油、熟猪油各50克。

【做法】

①将红枣洗净,放入锅内,加水煮烂后,除去外皮、枣核,捣成枣泥,枣汤留用。

②将猪板油剁成碎末。

③将枣泥、豆沙、熟猪油和猪板油末放入盆内,用热枣汤拌匀,再加入糯米粉和大米粉,用力搅拌均匀,即为糕泥坯。

④将一个大瓷碗擦干,碗内抹上一层熟猪油,再倒入拌匀的糕泥,铺成2厘米厚左右,用手抹平,上屉用大火蒸50分钟即熟,取出晾凉后切成菱形块即成。

【功效】

健脾养血,利湿降糖。适用于慢性胃炎、贫血、糖尿病、营养不良性水肿、神经衰弱、疲劳综合症等症。

23

二胰猪肝汤

【原料】

猪胰1只,羊胰1只,猪肝200克,生粉20克,绍酒10克,葱10克,姜5克,盐5克,鸡蛋1个,鸡汤500克,绿叶蔬菜200克。

【做法】

①把猪胰、羊胰、猪肝洗净,沥出血水;切成薄片,与生粉、绍酒、葱花、姜、盐、鸡蛋同放入碗内,拌成稠状(可适量加入清水),待用。

②把锅置中火上,加入素油30克,烧至六成热时加入姜、葱爆香,加入鸡汤,烧沸后,加入猪胰、羊胰、猪肝和绿叶蔬菜,煮断生即成。

【功效】

补肝肾,止消渴。适用于上下消型糖尿病患者。

24

山楂南瓜枸杞粥

【原料】

山楂、陈小米各100克,南瓜150克,枸杞子30克,莲子10克。

【做法】

将山楂洗净,去柄、核,南瓜洗净,去皮、籽,一同与枸杞子、陈小米、莲子入锅,加水适量,先用旺火煮沸,再用文火煮30分钟成粥。

【功效】

补中益气,控制血糖、血脂,清热生津。适用于Ⅱ型糖尿病。

25

枸杞怀山鱼翅鲍

【原料】

枸杞子12克,怀山药12克,鱼翅50克,鲍鱼30克,火腿30克,菜胆100克,盐5克,绍酒10克,鸡汤300克。

【做法】

①把鱼翅发透,撕成丝;鲍鱼切片;枸杞子洗净去杂质;怀山药、火腿切片;菜胆洗净,切4厘米长的段。

②把菜胆、火腿、鱼翅、鲍鱼、绍酒、盐、枸杞子、怀山药片同放入蒸杯内,加鸡汤300克。

③把蒸杯放入蒸笼内,用武火大气蒸30分钟即成。

【功效】

补肝肾,益气血。适用于上下消型糖尿病患者。

26

山药鹰嘴豆粥

【原料】

山药60克,鹰嘴豆、粳米各30克,苦瓜适量。

【做法】

鹰嘴豆、山药、粳米洗净,共煮粥;苦瓜炒菜。

【功效】

健脾补虚,温肾壮阳,清热解毒。适用于糖尿病,症见口渴多饮、多食善饥、急躁易怒、夜难入眠、形瘦多汗、疲乏无力、大便干结、舌红、苔少等症状。

27

怀山枸杞煲苦瓜

【原料】

怀山药12克,枸杞子12克,苦瓜100克,葱10克,姜5克,盐5克,酱油10克,猪瘦肉50克,味精5克,鸡汤200克,素油50克。

【做法】

①把山药洗净切片;枸杞子洗净去杂质;苦瓜去瓤,切3厘米见方的块;猪瘦肉洗净,切3厘米见方的块;葱切段,姜切丝。

②把锅置中火上,加入素油,烧至六成热时加入猪肉,炒至变色,下入苦瓜、怀山药片、枸杞子、葱段、姜丝、盐、酱油、鸡汤,用文火煲至汤稠。

③起锅前加入味精,拌匀即成。

【功效】

补肺肾,止消渴。适用于上下消型糖尿病食用。

28

首乌芝麻粥

【原料】

何首乌10克,黑芝麻10克,大米100克。

【做法】

①把大米淘洗干净;黑芝麻洗净、去沙;何首乌润透切片。

②把大米放入锅内,何首乌、黑芝麻也同放锅内,加水600毫升。

③把锅置武火上烧沸,再用文火煮45分钟即成。

【功效】

补益肾精,降糖降脂。用于三消型糖尿病兼高脂血症患者。

29

人参黄芪蒸水鱼

【原料】

人参10克,黄芪15克,花粉10克,白术10克,怀山药15克,鳖鱼1只(500克),绍酒10克,葱10克,姜5克,盐5克,味精5克,酱油10克,鸡汤300克。

【做法】

①把鳖鱼去头尾、内脏,切成八大块;人参、黄芪、花粉、白术、怀山切片;葱切花,姜切片。

②把水鱼放入蒸笼内,在鳖鱼身上抹绍酒、盐、味精、酱油,放入姜、葱,把以上药物放在鳖肉上,盖鳖甲,加鸡汤。

③把鳖鱼放置蒸笼内,用武火,大气蒸约35分钟即成。

【功效】

滋肾阴,补气血,止消渴。适用于三消型糖尿病患者食用。

30

干贝冬瓜球

【原料】

发好的干贝100克,冬瓜400克,水发冬菇50克,火腿30克,青豆10克,鲜汤、精盐、味精、黄酒、鸡油、葱油、湿淀粉各适量。

【做法】

①将冬瓜去皮、瓤,削成直径为2厘米的小球,共24个,放清水内煮透,用冷水过凉,控净水分。

②水发冬菇去蒂后一切两半。

③火腿切象眼片。炒锅内加鲜汤、干贝、冬瓜球、冬菇、火腿、青豆、精盐、黄酒,烧开后撇去浮沫,煨一会,用湿淀粉勾芡,加上味精,淋上葱油搅匀,盛入盘内,再淋上鸡油即成。

【功效】

清热解暑,补中益气。适用于糖尿病、慢性胃炎、吸收不良综合症、单纯性肥胖症。