书城保健养生365天最适宜糖尿病的食疗食谱
6312100000006

第6章 第3月食谱(2)

③将草纸包好的猪腰,放入柴火灰中慢慢烧烤,熟后取出(也可使用微波炉慢烤至熟透)。

【功效】

壮腰补肾,调节血糖,适用于各类型糖尿病患者食用。

3

猪胰汤

【原料】

猪胰1具,鸡蛋3只,菠菜60克。

【做法】

先将猪胰切片煮熟,加入鸡蛋、菠菜煮沸以后即可,连汤食用。

【功效】

适用于一般糖尿病。

4

西瓜籽粥

【原料】

西瓜籽50克,粳米30克。

【做法】

先将西瓜籽和水捣烂,水煎去渣取汁,后入米做粥。

【功效】

清热养胃,生津止渴,适用于热病后烦渴喜饮症。

5

枸杞炖鸡蛋

【原料】

枸杞子15克,鸡蛋2个,冰糖适量。

【做法】

①将枸杞子去蒂头,用清水洗净,备用。

②将炖盅洗净,将鸡蛋磕入盅内,搅匀,加入枸杞子、冰糖,倒入少许水,盅加盖,以文火隔水炖熟即成。

【功效】

似鸡蛋羹,比蛋羹甜;滋阴润燥,能降低血糖、保护肝脏,用于辅助治疗慢性肝炎和糖尿病,常吃有明显疗效。

6

冬虫夏草炖乳鸽

【原料】

冬虫夏草6克,乳鸽2只,生姜3克,葱10克,味精5克。

【做法】

①选乳鸽宰杀后去毛和内脏,洗净,切块。

②将冬虫夏草、乳鸽和生姜片放入炖锅内加水适量,慢火炖2~3小时,以乳鸽熟烂为度。

【功效】

补脑兴阳,填精益髓,调节血糖,适用于各类型糖尿病患者食用。

7

银耳玉竹汤

【原料】

白木耳(银耳)15克,玉竹25克,冰糖25克。

【做法】

将白木耳水发洗净,与玉竹、冰糖同放砂锅加水煮。

【功效】

滋阴,清热,适用于胃阴不足所致的口干、口渴症。

8

竹叶粳米粥

【原料】

生石膏60克,竹叶30克,粳米60克。

【做法】

①将竹叶洗净煎汁去渣。

②将生石膏打细与粳米用竹叶煎汁,煮至米熟烂,趁热饮食。

【功效】

清热泻火,除烦止渴,适用于糖尿病引起的心胃燥热、心烦口渴、多饮多尿、善饥。

9

五味子炖鸡蛋

【原料】

鸡蛋两个,五味子15克。

【做法】

先用水煎煮五味子,水开后将蛋壳打破,鸡蛋下入汤中,成荷包蛋,炖熟即可。

【功效】

收敛固涩,安神定志,适用于糖尿病并发自主神经功能紊乱而见多汗、心悸、失眠、健忘、多梦易惊等症。

10

韭菜炒鲜虾

【原料】

杜仲粉10克,韭菜150克,鲜虾250克,菜油35克,味精3克,生姜3克,食盐3克。

【做法】

①将鲜韭菜切成长3.3厘米的段,备用。

②鲜虾去壳,备用。

③将锅烧热,放入菜油、生姜,待油泡化尽,倒入韭菜、鲜虾、反复煸炒,起锅前放入食盐、味精、杜仲粉炒匀即起锅。

【功效】

补肾壮阳,益精固肾,调节血糖,适用于各类型糖尿病患者食用。

11

兔肉山药汤

【原料】

兔1只(约1000克),山药50克,精盐5克,葱、姜各3克。

【做法】

将兔宰杀,去皮、内脏、爪,洗净,切成块,与山药同入锅内加水煎汤,水沸后下精盐、葱、姜,文火焖至熟。

【功效】

补气益阴,止渴生津,适用于糖尿病。

12

山药薏苡仁粥

【原料】

山药粉60克,薏苡仁30克。

【做法】

将上两味共煮成稀粥。

【功效】

有益肾健脾之功效,适用于肾虚型糖尿病患者。

13

肉片炒小水萝卜

【原料】

小水萝卜200克,瘦猪肉40克,油、酱油、青蒜、葱、姜、盐各适量。

【做法】

①小水萝卜切块,猪肉切薄片。

②油烧热后,先兜炒小水萝卜,炒过取出沥去油。起油锅放入肉片、姜、葱、酱油,烧至八成熟,放入小水萝卜急炒,快熟时加青蒜,炒几下即成。

【功效】

补肾养血,滋阴润燥。用于温热病后津液大伤及下消型糖尿病。

14

泡黑豆

【原料】

黑豆500克,山茱臾10克,茯苓10克,当归10克,桑椹10克,熟地黄10克,补骨脂10克,菟丝子10克,旱莲草10克,五味子10克,枸杞子10克,地骨皮10克,黑芝麻10克,食盐5克。

【做法】

①将黑豆用温水浸泡30分钟,备用。

②将以上中药用纱布袋装入,扎紧口,放入锅内,加适量水,煎煮,每半小时取药液一次,放入另一盆中,再加水煎煮,如此共取煎液四次,合并煎液,放入锅内备用。

③将黑豆倒入盛有煎好的药液的锅中,放入适量食盐,先用武火烧沸,再用文火煎熬,至药液干涸,即停火。

④将黑豆曝晒至干,装瓷罐或瓶中贮藏备用,可暂时放入冰箱保存。

【功效】

补肾益精,强筋壮骨,调节血糖。适用于各型糖尿病患者食用。

15

鸽肉银耳汤

【原料】

白鸽1只,银耳25克,精盐适量。

【做法】

①将鸽子宰杀,去毛及内脏,切块;银耳用清水泡发,去杂洗净,备用。

②砂锅内加水适量,放入鸽肉块,文火炖至烂熟,加入银耳,再煮数沸,调入精盐即成。

【功效】

鸽肉有补肝肾、益精血等功效,银耳有益气和血、强心补脑、滋阴降火之功效。适用于糖尿病之口渴多饮等。

16

绿豆芽面

【原料】

绿豆芽100克,挂面100克,葱、味精、猪油、食盐各适量。

【做法】

①将绿豆芽洗净放沸水锅中焯一下捞出,沥干。

②猪油锅烧热,倒入绿豆芽,加水烧沸,下挂面煮熟,放盐、葱、味精调好即成。

【功效】

清热解毒,清暑利水。适用于糖尿病烦渴、水肿、丹毒等。

17

牛肉炒黄瓜

【原料】

黄瓜150克,牛肉80克,花生油、生粉、酱油、盐、料酒、葱花各适量。

【做法】

①牛肉切片,用酱油、生粉、料酒调好,黄瓜切片。

②油烧热后先炒牛肉,加入盐和葱花,至快熟时加入黄瓜,武火急炒几下即成。

【功效】

清热,利水,解毒。用于上消型糖尿病,兼有火眼、咽喉肿痛者尤为适宜。

18

枸杞蒸鸡

【原料】

枸杞子15克,子母鸡1只,料酒10克,胡椒粉2克,生姜10克,葱15克,味精5克,食盐3克。

【做法】

①将子母鸡宰杀后,去毛和内脏,洗净;将葱切段,姜切片,备用。

②将子母鸡肉放入锅内,用沸水氽透,捞出放入凉水内冲洗干净,沥尽水分,再把枸杞装入鸡腹内,然后放入盆里(腹部朝上),把葱、生姜放入盆内,加入清汤、食盐、料酒、胡椒粉,将盆盖好,用湿棉纸封住盆口,置入蒸笼内,用武火沸水蒸两小时取出,拣出姜片、葱段不用,加入味精、食盐调味即成。

【功效】

滋补肝肾,降血糖。适用于各类型糖尿病患者食用。

19

山药天花粉汤

【原料】

山药、天花粉各15克。

【做法】

将上两味加水500毫升,煎至200毫升,去渣取汁。

【功效】

健脾,清热,生津。适用于糖尿病。

20

鹌鹑蛋木耳粥

【原料】鹌鹑蛋150克,黑木耳15克,芹菜60克,大米100克,姜丝2克,葱末5克,精盐2克,味精3克。

【做法】

①将黑木耳用温水泡发,去渣,洗净,撕成小片;芹菜洗净,切成碎末;大米淘洗干净,备用。

②锅内加水适量,放入大米煮粥,八成熟时加入木耳片、芹菜末、姜丝、葱末、精盐,再煮至粥熟,打入鹌鹑蛋,调入味精即成。

【功效】

鹌鹑蛋是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,非常适宜高血压、冠心病、肥胖症及糖尿病患者食用。黑木耳有补气益智、活血润燥、凉血止血等功效。芹菜有平肝清热、祛风利湿、养神益力等功效。

21

肉丝香干炒芹菜

【原料】

猪瘦肉50克,香干50克,芹菜150克,食油、酱油、食盐少许。

【做法】

猪瘦肉和香干切成丝;芹菜理好洗净,切成寸段,用开水焯一下;油锅烧热后即煸肉丝,然后把香干、芹菜、酱油、食盐放入拌匀、炒熟。

【功效】

本品鲜嫩清脆,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、维生素C。具有清胃热、降血脂、降血糖之功效。适用于糖尿病伴结核、高血压、高脂血症者。

22

枸杞鸡丝

【原料】

枸杞子15克,子母鸡1只,料酒10克,胡椒粉2克,生姜10克,葱15克,味精5克,食盐3克,素油35克。

【做法】

①将鸡宰杀后,去毛及内脏,取下鸡胸脯肉洗净,去筋膜,切成6.6厘米长的丝;青笋切成同样长的细丝;枸杞洗净待用。

②将炒锅加素油烧热,再将肉丝、笋丝同时下锅炒匀,烹入料酒、酱油、食盐、味精搅匀,投入枸杞子,翻炒几下,淋入芝麻油,炒熟即成。

【功效】

滋阴补肾,调节血糖。适用于体弱乏力、肾虚目眩、视物模糊、糖尿病等症。

23

猪胰淡菜汤

【原料】

猪胰1具,淡菜100克,盐5克。

【做法】

先将淡菜用清水浸泡20分钟,洗净,放入锅中,加水煎煮约10分钟后。再将洗净切好的猪胰放入,文火煨熟后,加盐即成。

【功效】

有降血糖之功效,适用于各类型糖尿病。

24

陈粟米饭

【原料】

陈粟米75克。

【做法】

将陈粟米淘净做饭,供餐时食用。

【功效】

有降血糖之功效,适用于各型糖尿病。

25

菠菜炒猪肝

【原料】

菠菜250克,猪肝200克。

【做法】

将菠菜用底油煸炒,火要旺,锅要滑,稍煸即盛起;将猪肝切片清炒,然后倒入菠菜同炒,加调味品适量调味,炒熟即食。

【功效】

本品脆嫩清绿味美,含蛋白质、脂肪、多种维生素、叶绿素、无机盐等,具有止渴润燥之功效,适用于糖尿病伴发高血压、痔疮出血、便秘等。

26

红杞烧龟肉

【原料】

枸杞子30克,龟1只(250~500克),菜油60克,黄酒10克,生姜10克,葱15克,花椒1克,酱油5克。

【做法】

①将龟放入盆中,加热水(约40℃),使其排尽尿,将龟宰去头、足,剖开,去龟壳、内脏,洗净,将龟肉切块,枸杞子洗净。

②将锅中加菜油,烧熟后,放入龟肉块,枸杞子,反复翻炒,再加生姜、葱、花椒等调料,烹以酱油、黄酒,加适量清水。

③将盛有龟肉块的锅置灶上,用文火煨炖,至龟肉熟烂即成。

【功效】

滋阴补血,降低血糖。适用于阴虚患者所出现的低热、咯血、便血等症。

27

加味银花汤

【原料】

银花、山楂、冰糖各120克。

【做法】

水煎服。

【功效】

清热解毒,润肺生津,活血化瘀。适用于肺热津伤型糖尿病。

28

笋片鹅肉粥

【原料】

笋片120克,鹅肉丝60克,大米100克。

【做法】

①将大米淘洗干净,备用。

②锅内加水适量,放入大米煮粥,五成熟时加入笋片、鹅肉丝,再煮至粥熟即成。

【功效】

竹笋有清热化痰、益气和胃、生津止渴等功效;鹅肉有滋阴补肾、益气和胃、生津止渴等功效。适用于糖尿病。

29

清蒸山药鸭

【原料)

烤鸭1只,山药400克,调料适量。

【做法】

将烤鸭剁成大小适宜的肉块,按原形排于大汤碗内。山药洗净去皮,切成滚刀块,放于盘中,再加葱、姜、大料、料酒、精盐和适量汤,入笼蒸透。最后用清汤、原汤汁、精盐、味精调好味,烧沸,浇于鸭上即成。

【功效】

本品香浓味美,含蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素C、尼克酸、铁、钙、磷、碳水化合物等,具有补肺滋阴、健脾益肾固精之功效,适用于糖尿病属肺脾肾气阴两虚者。

30

桑葚醪

【原料】

鲜桑葚1000克,糯米500克,酒曲适量。

【做法】

①将鲜桑葚洗净捣汁,再用药汁与糯米共同烧煮(或蒸糯米饭),待冷。

②将酒曲打碎,加入冷却的糯米干饭内拌匀,装入瓷盆内,加盖盖好,放置发酵数日即成酒酿。

【功效】

补血益肾,聪耳明目,调节血糖。适用于糖尿病,阴血不足,肝肾亏损所致的消渴、便秘、耳鸣、目暗、瘰疬等症。

31

鳕鱼汤

【原料】

鳕鱼1条,盐、葱、姜、味精各适量。

【做法】

将鳕鱼洗净,加水煮汤,汤内放入盐、葱、姜、味精等调味品。

【功效】

鳕鱼胰腺富含胰岛素,有降血糖之作用。适用于各类型糖尿病。