食物是没有错误的，它存在着就是合理的！养生的第一要务是生，必须活着才有养的必要，所以吃，是个大话题。在圣人的“饮食男女，食色性也”等观念中，吃总在男女和性的前面，所以民间有饱暖才可以思什么别的。这本书洋洋洒洒的十余万言，告诉人们的是不能随便吃，要吃得有道理，吃得有规矩，吃得不犯忌讳。但是在书的背后，我最想表达的是国医千年的养生真谛——食物药物本来没有错，看吃的人怎么取舍和选择了。吃适合人的体质、顺应四时的食物，才是养生，反之则误。遇到合适的体质或者病情的时候砒霜也可以救命（比如中医古方治疗哮喘的冷哮丸里面就有砒霜，我们经常用也没有见出问题），遇到不适合的体质或疾病的时候人参也可以杀人（笔者亲眼见一孕妇产子，家人恐其奶水不足，用红参15克炖鸡汤与之，幼儿食奶高烧而夭折）。饮食亦然，可以大胆地说忌口本身应该服从人的体质。
曾经见过一位老太太，一年四季喜欢吃冰，冰棍一吃就是10支，体检也都正常，活到97岁无疾而终。笔者本人是回族，从小吃牛羊肉长大，20岁以前，经常长疖子，但是到了现在，怎么吃羊肉、喝羊肉汤也不会上火，这大概就是特殊体质了，这样的体质，对于大众而言是未遵循普通规律的，也谈不上有错误。
在我的心里，适合和合适、适宜、符合等词汇是同意词。饮食养生其实很简单，认识理解一个众所周知的人名就行了——蒋介石，他还有个名字叫中正。中正是古代的官名，秦末陈胜自立为楚王时设置，掌纠察群臣的过失。简单讲，中正就是得当，不偏不倚的意思。而介石则是我家的田地和你家的田地之间的分界线，所以立介石，更是要不偏不倚，不往我家偏也不往你家偏，正合适才好。
回归到我的主题，无论是常人，还是病人，还是渴望养生的人，在选择食物、药物或者运动等的时候一定要中庸、中正、不过分。看完这本书，在共性和个性上对食物的选择大概有所认识了，只要掌握大方向就好，本书可以当作“字典”来查阅，但是不要因噎废食，怕这怕那，这样反而不利于养生，至少活得不洒脱。掌握大方向就不犯大错误，比如明明知道人和汽车相碰是什么结果，为了一时之勇去“以身试法”，就不是正常人所为。又比如人与自然宇宙相比是相当渺小的，所以伟人的“人定胜天”是个哲学上的概念，也不是养生家言。千万不可以逆天道而行，打雷了就应该回避，“君子不立危墙之下”。身体是自己的，不可过分也不可不及才是正道，所以选择食物、药物以及养生的方法都应该遵循这个道理。正如我序言中提及的“理素如一”，其实普天下的理都是一样的。人，主宰自己，适合自己的就是“理”。
写完这本书应该像本山大叔一样“感谢一切TV”，今天还在和责任编辑郭女士说笑，“成功男人背后有无数个女人”。如果读者认可这本书，应该首先感谢“伯乐”——邀请我们写作本书的策划者：武汉大学出版社的郭园园和严红女士。当然还有反复与我商讨写作的责任编辑郭静。她们也和我们一起熬了无数个红眼夜晚。总之，我深爱着我们的第一个儿子——《食物没错，吃会错》。儿子在成长的过程中也需要打磨和锻炼，希望大家和我们一起来关注他的成长并给他爱，当然不是溺爱。
中医李杰
2009年12月31日