书城保健养生生活必备丛书——心脑血管病饮食与防治
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第37章 血管循环系统病理常识与预防治疗(12)

【材料】水龟(生于淡水中的龟)1000克左右,百合125克,料酒10毫升,精盐、味精适量。

【操作】

①将龟宰杀,取肉洗净切块,下入锅中加水适量烧开。

②入黄酒、精盐,再慢煨2小时,倒入百合再慢煨2小时,直至龟肉酥烂离火。

【作用】补益肺肾,宁心安神,降脂。适用于肺肾亏损型肺结核、失眠、高血脂症。

鲜藕黄精排骨汤

【材料】鲜藕300克,猪大排500克,黄精15克,调料适量。

【操作】

①鲜藕洗净,去外皮,切条。

②猪大排洗净,斩成如藕条大小的块。

③将鲜藕、猪排同放碗中,加黄精、葱、姜、椒、盐、米醋、料酒及清汤少许(鸡汤、肉汤、排骨汤均可)。

④将碗置锅中,武火烧沸后,转文火煨炖约3小时,加味精调味服食。

【作用】补中益气,强筋壮骨。适用于骨质疏松症、白细胞下降等。

猕猴桃绿豆汤

【材料】猕猴桃1个,绿豆50克。

【操作】绿豆先加水煮熟,加入猕猴桃(先切成7~8块),再稍煮。

【作用】降脂,消暑,清热,降压。适用于高血脂症、高血压、暑热、动脉硬化、慢性肝病、脂肪肝。

番茄汤

【材料】成熟番茄150克,海带、香菇、木耳各15克,植物油、精盐、味精、五香粉、葱、姜各少许。

【操作】

①海带放入清水内泡6小时,将斑块及沙质洗净后切成菱形片,备用。

②香菇、木耳泡发洗净后,木耳切成丝,香菇切成小片备用。

③番茄洗净去蒂切成片。锅内放植物油少许,大火烧至七成热,加入葱花、姜末煸炒出香味,加入番茄片焖透,再加入清汤(或清水)适量,煮沸,投入海带片、木耳丝、香菇片。

④改用小火煨煮15分钟,再加入精盐、味精、五香粉,淋入麻油少许即成。

【作用】益气补虚,通脉散淤,降低血脂。适用于各种类型的高血脂症患者。

冬瓜排骨汤

【材料】冬瓜250克,猪排骨150克,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

【操作】

①冬瓜去皮,洗净,切块;猪排骨洗净,剁块;葱洗净,切段;生姜洗净,切片;花椒研细。

②将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品,煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

【作用】此汤清淡宜人,具有解毒清热、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。

荠菜马齿苋汤

【材料】鲜荠菜、鲜马齿苋各100克。

【操作】

①鲜荠菜、马齿苋分别拣杂洗净,切成小段,放入砂锅中。

②加水适量同煮,用中火煨煮20分钟即成。

【作用】解毒清热,散淤降脂。适用于各种类型的高血脂症。

银耳山楂汤

【材料】银耳20克,山楂片40克,白糖适量。

【操作】

①银耳发开,择洗干净。

②放入锅中,加清水适量,煮至银耳烂熟后,下山楂片及白糖,再煮一二沸即成。

【作用】活血祛淤,化痰降浊,滋养肌肤。适用于冠心病心绞痛、血虚痛经、秋燥肌肤不仁等。

白萝卜海带汤

【材料】鲜白萝卜250克,海带20克,蒲黄10克,精盐、味精、五香粉、大蒜、麻油各少许。

【操作】

①海带用水泡发12小时,除掉杂质冲洗干净,切成菱形小片,备用。

②白萝卜洗净,削去外皮及叶盖、须根,切成萝卜条,与海带同入锅,加水适量,先用大火煮沸,再加入用纱布包裹的蒲黄,改用小火煨煮半小时,取出纱布包,再继续煨煮至萝卜条酥烂,加味精、精盐、五香粉及大蒜碎末,拌和均匀,再淋入少许麻油即成。

【作用】解毒清热,化痰去浊,散疲降脂。适用于各种类型的高血脂症。

莲米豆仁汤

【材料】红枣、莲米各30克,绿豆、薏米、豆皮(腐竹)各60克,红糖适量。

【操作】

①将红枣去核;莲米等泡洗择净;豆皮发开切细。

②将以上原料同放锅中,加清水适量,煮至烂熟后用红糖调味服食。

【作用】解毒清热,祛脂降腻。

首乌山楂汤

【材料】何首乌30克,山楂20克,红糖少许。

【操作】

①何首乌、山楂分别拣洗干净,切成薄片,同时放入沙锅加水浓煎2次,每次30分钟。

②合并两次滤汁,再入沙锅浓煎至300毫升即成。服时加少许红糖调味。

【作用】补益肝肾,滋阴养血,降脂降压。主治各种类型的高血脂症,对老年人肝肾阴虚、阴虚阳亢型高血脂症尤为适用。

海带苡仁蛋汤

【材料】海带、苡仁各30克,鸡蛋3个,调料适量。

【供法】

①海带洗净,切丝;苡仁淘净。

②将海带、苡仁同放入高压锅中,加水炖烂备用。

③锅中放植物油适量,烧热后打入鸡蛋炒熟,倒入炖烂的海带、苡仁及汤、待沸后,调入食盐、味精即成。

【作用】活血除湿,降脂散结。

红花生姜豆腐汤

【材料】红花10克,生姜3片,豆腐500克,红糖适量。

【操作】

①将红花择净,生姜切片。

②同置锅中,加清水适量煮沸后,下豆腐块煮熟,加红糖调味服食。

【作用】化淤活血。适用于气滞血淤所致的胃脘疼痛,痛处固定不移及慢性肝炎、早期肝硬化、脂肪肝、高血脂症。

山楂黄芪汤

【材料】山楂、黄芪、莱菔子、肉苁蓉各30克,何首乌、泽泻各20克,白术各15克。

【操作】

①将以上原料洗净,置药罐中,加冷水适量浸泡半个小时后,水煎取汁。

②每天饭前饮药汤1碗,再进食。

【作用】益气养血,利水渗湿,消脂减肥。适用于肥胖症及营养不良性水肿。

嫩豆腐蘑菇汤

【材料】嫩豆腐块500克,高汤500克,鲜蘑菇片100克,枸杞子、熟笋片各20克,葱花、姜丝、盐、味精各少许。

【操作】

①将各味入砂锅,加水没过豆腐面。

②武火煮沸,改文火煮至汤及食物入味即成。

【作用】健脾利水,降压去脂。适用于脾虚湿盛型高血脂症。

虫草冬菇瘦肉汤

【材料】虫草2克,冬菇50克,瘦肉100克,调料适量。

【操作】

①将冬菇发开,洗净,切丝;瘦肉洗净,切丝,勾芡;

②锅中放植物油适量,烧热后下肉丝爆炒,而后下冬菇、虫草、椒面及清水适量焖煮,待熟后,加精盐、味精调味服食。

【作用】温肾健脾,开胃消脂。

鹿茸五珍汤

【材料】鹿茸10片(约5克),鹿鞭10克,鹿筋15克,鹿肉150克,鹿血15克,冬笋10克,冬菇10克,火腿10克,调味品。

【操作】

①鹿筋擦去外皮,入热油锅中炸至酥透捞出,入沸水锅中浸泡,加适量食碱洗去油污,然后换温水洗去碱质,沥尽水分。

②干鹿鞭用温水泡软洗净。鹿肉烧熟,与鹿筋、鹿鞭均切成长5厘米、宽4毫米的条。

③冬菇用温水泡开洗净;冬笋洗净切成片,火腿切成末;鹿血切成小块。一起放入锅内。同时将冬菇、火腿、冬笋加入,倒进高汤炖煮,开后撇去浮沫,加入精盐、味精,撒上香菜段,再盖紧焖10分钟左右即可。

【作用】补益气血,补肾壮阳。

鱼头冬菇汤

【材料】鲢鱼头1个,冬菇、肥肉、黄瓜及调味品各适量。

【操作】

①鱼头切为两半,放入葱、姜、料酒腌2小时。

②肥肉洗净,切片;冬菇洗净,撕块;黄瓜洗净,切丝。

③把肥肉片、鱼头、冬菇同放盆中,加清水、食盐适量,上笼蒸30分钟左右,再放入黄瓜丝、葱花、香菜、味精、姜末、香油即成。

【作用】健脾益肾。适用于脑动脉硬化、老年性痴呆、脑萎缩等。

双菇竹荪汤

【材料】水发竹荪、绿叶菜、番茄各50克,水发香菇、蘑菇各40克,鲜汤、精盐、味精、姜末、麻油、素油各适量。

【操作】

①将竹荪洗净,剪去两头,切成斜方块;蘑菇洗净,切成片;水发香菇洗净,切成片;番茄去皮后切片,绿叶菜洗净后切段。

②炒锅置火上,放素油烧至五成热,加入鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块、番茄片。

③烧沸后再加精盐、味精、姜末,待汤汁沸后投入菜叶,再烧片刻,淋上麻油,装入大汤碗即成。

【作用】健肌润肤,抗老防衰。适用于高血脂症、高血压病、冠心病、动脉硬化、肥胖症及身体虚弱等症的辅助食疗。

黑豆腐竹汤

【材料】黑豆、腐竹(豆腐皮)各50克。

【操作】

①腐竹泡软,切段;黑豆洗净。

②先取黑豆煮熟后,下腐竹煮熟,再下食盐、味精、猪油等适量调味服食。

【作用】养阴益肾。适用于肝肾阴虚所致的慢性肝炎、慢性肾炎及脑动脉硬化、脑萎缩、老年性痴呆。

凤尾菇豆腐汤

【材料】鲜凤尾菇100克,豆腐(块)200克,精盐、味精、葱花、香菜末、鲜汤、素油各适量。

【操作】

①将凤尾菇去杂质后洗净,撕成薄片;豆腐洗净后切成小块。

②炒锅加油浇热,放入凤尾菇煸炒片刻,加入鲜汤、豆腐块、精盐、烧煮至凤尾菇、豆腐入味,撒上味精、香菜末、葱花即成。

【作用】祛脂减肥,补中益气,健脾养胃。适用于高血脂症、肥胖症、高血压病、冠心病、糖尿病等症的辅助食疗。

冬瓜海带汤

【材料】冬瓜100克,海带30克,薏仁10克,白糖适量。

【操作】

①海带洗净,切丝;冬瓜去皮;洗净,切块。

②将三者同放锅中,加清水适量,同炖至烂熟后,加白糖调服。每日1剂。

【作用】清热利湿。适用于暑湿感冒、小儿夏季热、慢性肾炎水肿、慢性肾盂肾炎水肿、肾病综合征水肿和淋巴结炎、单纯性甲状腺肿大等。

芹菜金针菇猪蹄汤

【材料】香芹、金针菇各300克,猪蹄200克,胡萝卜1个,生姜1片,盐适量。

【操作】

①将香芹去叶洗净切段;胡萝卜洗净去皮切片;金针菇、猪蹄分别洗净。

②瓦堡内加入清水烧沸,放入胡萝卜片、猪蹄及姜片,改用中火堡90分钟,放入香芹和金针菇烧沸,加盐调味即可。

【作用】解毒清热,降脂降压,利尿减肥。适用于高血脂、高血压、肥胖症等。

金针菇豆芽汤

【材料】金针菇25克,豆芽100克。

【操作】洗净后常法煮汤。

【作用】降脂,健胃。适用于高血脂症、脂肪肝、慢性胃炎、食欲不振、动脉硬化。

芝麻枸菊汤

【材料】黑芝麻、枸杞子、何首乌各15克,杭菊花9克。

【操作】将黑芝麻淘洗干净,与洗净的枸杞子、何首乌、杭菊花同时放入砂锅,加水适量煎汤。

【作用】补益肝肾,滋阴养血,强壮筋骨,抗老延年。适用于高血脂症、须发早白、头晕眼花、视物不清、冠心病、高血压病、肥胖症、腰膝酸软、四肢无力等症的辅助食疗。

冬瓜苡仁汤

【材料】冬瓜500克,苡仁30克,绿豆50克,鲜荷叶60克,金银花15克,调料适量。

【操作】

①绿豆用清水浸泡半日;冬瓜去皮,切块;金银花、鲜荷叶切碎。

②将绿豆、冬瓜等同放沙锅中炖沸后,下葱、姜、蒜、椒等,待熟时加食盐、味精、猪油适量调味饮服。每日1剂。

【作用】清热利湿。适用于暑湿感冒、小儿夏季热、慢性肾炎水肿、慢性肾盂肾炎水肿等。

绿豆佛手汤

【材料】绿豆100克,炙姜黄10克,佛手花5克,蜂蜜适量。

【操作】

①炙姜黄、佛手花水煎取汁,待用。

②将绿豆洗净入锅,加水煮沸,改用文火煮至豆酥烂,加入药汁煮沸。

③待离火稍凉后,加入蜂蜜调味即成。

【作用】解毒清热,活血理气,降压去脂。适用于气血淤滞型高血脂患者食用。

牛奶香菇丝汤

【材料】新鲜牛奶200克,水发香菇丝60克,陈皮、白术各10克,红枣15枚,白糖少许。

【操作】前3味水煎取汁,入红枣煮软,再加牛奶、白糖和匀煮沸即可。

【作用】健脾益气,降压去脂。适用于脾气虚型高血脂患者食用。

苜蓿茵陈汤

【材料】苜蓿15克,茵陈15克。

【操作】加水煎。

【作用】除湿退黄,降脂。适用于黄疸型肝炎、脂肪肝、高血脂症。

鸡苁蛋汤

【材料】鸡苁100克,鸡蛋2个,调味品。

【操作】

①鲜鸡苁去菌盖洗净切块,鸡蛋留白去黄搅拌均匀。

②常法煮成鸡纵蛋汤,稍加盐、味精等调味。

【作用】降脂,润肺,通便。适用于高血脂症、习惯性便秘、肠癌、慢性支气管炎、贫血。

冬瓜二菇汤

【材料】冬瓜片300克,鲜蘑菇片150克,水发香菇片60克,银杏肉、大枣各10枚,葱花、姜丝、盐、味精、麻油各少许。

【操作】

①将冬瓜片、银杏、大枣放入砂锅,加适量水煮沸。

②改文火煮至冬瓜酥软,放入其余各味和匀煮沸,改文火煮10分钟至入味即可。

【作用】清热利湿,消肿利水。适用于湿热内蕴型高血脂症。

大蒜鲍鱼汤

【材料】鸡汤300毫升,淡菜50克,大蒜、鲍鱼、鱼翅、花椒各30克,熟地10克,生姜片、料酒、盐、味精各适量。

【操作】

①将大蒜去皮,洗净,切片,待用。

②鲍鱼、鱼翅水发后洗净,切成小片状,待用。

③将熟地、花椒水煎取汁,与鸡汤一起入锅煮沸,加入鲍鱼、鱼翅、大蒜片烧沸。

④改小火煮半小时,加入淡茶和匀煮沸煮熟,加入盐、味精调味即成。

【作用】滋肝补肾,去温化痰,降压去脂。适用于肝肾阴虚型高血脂患者食用。

番茄海带双菇汤

【材料】成熟番茄200克,海带、香菇、黑木耳各15克,葱花、姜丝、盐、味精、五香粉、素油各适量。

【操作】

①将番茄洗净去蒂,切成片,待用。

②海带、香菇、黑木耳温水泡发后洗净,切撕成条片,待用。

③将素油入锅烧至七成熟时,入葱姜煸香,入番茄片煸透,加入清汤适量煮沸。

④投入海带、香菇、木耳和匀煮沸,改小火煮10分钟,加入调味品调味即成。

【作用】益气补虚,通脉散淤,降压去脂。适用于各型高血脂患者食用。

银杏叶红枣绿豆汤

【材料】鲜银杏叶30克或干品10克,红枣20克,绿豆60克,白糖适量。

【操作】

①将鲜银杏洗净后切碎,备用。

②红枣用温水浸泡片刻,洗净备用。

③绿豆去杂,洗净后沥干。

④将碎银杏叶倒入小砂锅中,加水l000毫升,用小火烧沸20分钟后去渣取汁,与红枣和绿豆同倒入砂锅内,加入白糖适量,继续煮约1小时,直至绿豆酥烂,离火即成。

【作用】养心气,补心血,通脉,降压降脂,消暑解毒。适用于高血脂症、肥胖症、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。

笋干冬瓜海蜇汤

【材料】冬瓜500克,海蜇皮300克,竹笋干100克,生姜2片,盐适量。

【操作】

①竹笋干浸泡洗净,冬瓜洗净切厚片(保留皮、瓤、仁),海蜇皮浸透洗净切块。

②炒锅倒入清水烧沸,放入笋干、冬瓜和姜片,用中火煲3小时,放入海蜇皮稍沸,加盐调味即成。

【作用】清热除痰,利尿去湿。适用于各种类型的高血脂症。

杞子鸽蛋汤

【材料】鸽蛋2个,枸杞子15克,白糖适量。

【操作】

①枸杞子择洗干净。

②鸽蛋煮熟去壳,同枸杞子共放碗中,加清水适量,蒸熟,加白糖调味服食。每日1剂。

【作用】养心益肾,降脂祛腻。适用于心肾不交所致的失眠、多梦等。

高血脂症的药酒

黄精酒

【材料】黄精20克,白酒500毫升。

【操作】

①黄精洗净,切细,置于酒瓶中,先用清水适量将黄精润透,然后加入白酒,密封浸泡5~7天后饮用。

②浸泡时要每日摇动数次。每次饮用50毫升,每日2次。

【作用】补益肺肾,降低血脂。适用于肺虚咳嗽,动则尤甚及腰膝酸软等。

参楂酒

【材料】白酒500克,党参、山楂各50克,阿胶40克。

【操作】

①将党参、山楂、阿胶切碎放入酒中。

②密封存放,30日后开启,即可饮用。

【作用】益气补血,消积降脂。适用于高血脂,肥胖症。

三七人参酒

【材料】三七15克,人参10克,刺五加30克,白酒适量。

【操作】

①将诸药用清水适量润透,共置入白酒中。

②密封浸泡1周后按各人酒量饮服。

【作用】益气养血,补益肝肾,化淤止痛。适用于淤血及肾虚腰痛、白细胞下降、腰椎间盘脱出、坐骨神经痛等。

菊花葡萄酒

【材料】菊花15克,生地20克,葡萄50克,低度白酒适量。

【操作】

①菊花择净,生地切粒。

②将菊花、生地、葡萄等同放入瓶中,加清水适量浸泡半小时后,对入白酒,密封浸泡7~10天后饮服。

【作用】疏肝清热。适用于肝经风热所致的目赤肿痛、头目眩晕、肢体麻木、视物模糊及女子经来量少、手足心热等。

枸杞延龄酒

【材料】枸杞子24克,桂圆肉15克,当归6克,炒白术10克,黑豆30克,白酒500毫升。

【操作】

①诸药择净,当归切片。

②将诸药同置白酒中,每日摇动数次,密封浸泡1月后饮用。

【作用】养阴补血,健脾益气。适用于气阴两虚所致的心悸、气短、纳差乏力、腰膝酸痛及白细胞下降、各种贫血等。

蜂王浆酒

【材料】鲜蜂王浆500毫升,蜂蜜1000克,白酒3500毫升。

【操作】

①将蜂王浆、蜂蜜拌匀,共置白酒中。

②每日摇动数次,密封浸泡2~3天后饮用。

【作用】益气养血,降压降脂。适用于高血压、高血脂症。

菊花酒