3.根据个人口味，加入蜂蜜，挤入酸橘汁（或柠檬汁），搅匀即可饮用。
蔬果汁好喝的关键是糖和酸的合适比例。紫甘蓝既不太甜也不太酸，猕猴桃的甜度也不足，所以需要用柠檬（或酸橘）和蜂蜜来调出自己最喜欢的味道。但无论什么饮料都要注意，甜味重就有增肥的危险，故应当调成淡甜的味道。
从血糖角度来说，甜食也是令人担心的一类食物。它们能快速地升高血糖，让人感觉精神饱满，所以饥饿时，人们总是特别向往甜食。但是，一旦血糖快速升高，人体就会分泌胰岛素把它降下来。因为甜食带来剧烈的血糖上升，胰岛素的分泌量就会很高，而它会导致脂肪合成增加。在胰岛素的强力作用下，血糖迅猛下降，人们又会提前感觉到饥饿和体能下降——因此，哪怕抛开甜食本身所含的能量，仅仅从甜食对胰岛素的作用来说，它也是一个促进肥胖的因素。
但是，市售美味甜食对控制体重的害处不仅于此——最好吃的甜食往往都是大量糖+大量淀粉+大量脂甜食也能吃出健康健康讲堂
十个女人当中，几乎有九个都会爱吃甜食。报刊载，曾有国外调查发现，男人最爱的天然食物类别是鱼肉类，而女人最爱的食物类别是水果。这说明，喜欢甜味的程度，两性之间是不一样的。
甜食给女人带来宠爱自己的感觉，带来小小任性的快乐，所以女性常常在心情不好的时候大吃甜食。但研究表明，甜食的确是一种“毒品”——它会让人上瘾，会给大脑短暂地增加内啡肽类物质，而让人感觉到欣快愉悦。然而，这种作用的时间很短，快乐之后，很快就会重新陷于沮丧当中。
贫血、缺钙、维生素不足、精力不足的人来说，更是雪上加霜。
不过，甜食令人忧虑，也并不是说必须远离所有的甜味食物。实际上，还有很多甜味的天然食品可以选择作为安慰自己的美食呢。它们在含有糖的同时，也含有较为丰富的多种维生素。如果一定要吃甜味食物，用它们来替代人工添加白糖的甜食，还是比较合算的。
天然的甜味健康美食，包括了各种新鲜水果，也包括水果干燥而成的水果干，比如干枣、葡萄干、提子干、西梅干、桂圆、橘饼、无花果干、柿饼、枸杞干、桑葚干等等。它们可以提供大量的钾元素和膳食纤维，对补充镁、铁等元素和多种抗氧化物质也有帮助。
肪的组合。酥脆的饼干和曲奇，柔软的派和蛋糕，黏糯的汤圆和糯米糕，还有餐桌上最招人喜欢的榴莲酥之类，都是这样的经典组合。通常只有脂肪含量高于20%，才会有经典的酥香感。如果脂肪含量低于10%，饼干的口感就失去了魅力。可是，糖、淀粉和脂肪这三驾马车集合在一起，那简直就是一个能量大炸弹！都说摄入容易消耗难，一角奶油蛋糕所含的能量，慢跑一小时都不一定能消耗得掉，怎能轻易下口啊！
同时，市售甜食也是一个营养非常不平衡的食物类别。它们严重缺乏B族维生素，矿物质和膳食纤维也十分不足。经常用它们占据宝贵的胃容量，对有天然的甜味健康美食替代人工添加白糖的甜食第此外，健康的甜食还包括那些虽然加了少量糖，但仍然富含多种营养素的食物，比如加了糖的酸奶，仍然可以提供大量的钙和多种B族维生素，以及维生素A、维生素D。加少量蜂蜜的果蔬汁，以及加少量糖的红豆馅，也仍然可以增加一日中钾元素和抗氧化物质的摄入量。
用新鲜水果来替代饼干、点心、派之类甜食。
想喝点甜味饮品的时候，选择酸奶和加少量蜂蜜的淡柠檬水。
在一定要给食物增甜的时候，尽量把白糖换成水果干碎。
比如给孩子做八宝粥、玉米面小下面就是健康吃甜食的几个要点：窝头时，加一点葡萄干和枣肉碎，来替代加白糖的做法。
在家自制甜味食品而不要外购甜味食品。在有点甜味的前提下，要尽量少加糖和蜂蜜。习惯了这种淡淡的甜味，再吃外面那种大量糖和香精的食物，就会产生反感，再也不会迷恋。
让自己逐渐适应不甜或淡甜的味道，而不要用甜味剂来哄骗自己的味蕾。甜味剂虽然当时不会让人胖，但它会纵容人对甜味食物的欲望，甚至有可能增加食欲而不利于体重控制。所以绝对不要因为是加了甜味剂的“无糖食品”而放心多吃加工甜食。
饮食小窍门
这个水果汤酸甜可口，对健康也有益处。山楂和苹果都能提供大量的类黄酮和果胶，其中山楂有开胃助消化的功效，同时富含维生素C和有机酸，能够促进铁的吸收。果胶能够帮助清除体内的重金属，并帮助延缓餐后血糖的上升。
汤的酸甜口感可以通过山楂和枣的比例来调整。胃酸不足的人可以多放山楂，胃酸过多的人则可少喝这个汤，避免甜食刺激胃酸产生。苹果要等水开后再放进去，以防氧化变色，影响汤的色泽。
山楂、红枣各10个，苹果1个。
原料
材料
调料
冰糖适量。
1.将苹果洗净，去蒂、核后切块；将山楂洗净，去蒂后对切，去核。
2.将山楂倒入锅内，放入红枣，加入800毫升水，盖上盖子，煮至水沸。
3.加入苹果块，煮25分钟，加入冰糖调味，装碗即成。
做法
山楂苹果大枣汤
饮食小窍门
酒酿藕粉果干羹枣肉和桂圆肉要先放水里煮，尽量让甜味进入汤中，同时果肉煮软有利于消化。这道汤适合消化能力弱、胃酸分泌少的女性食用，胃酸过多的人就要尽量少用甜味汤羹。
酒酿1/2碗（或较稀的醪糟1碗），藕粉1勺，鸡蛋1个，大枣、桂圆肉各适量。
原料
材料
1.将大枣洗净去核，切成碎粒；桂圆肉洗净切碎；藕粉中加入2勺凉水调散。
做法
2.锅中加入半碗水，加入枣肉和桂圆肉煮沸，倒入酒酿搅匀煮至沸腾。
3.加入藕粉糊搅成羹状，打入鸡蛋并立刻搅散，即可盛出食用。
常见的酒酿鸡蛋汤都要加入大量的糖。这里用枣肉和桂圆肉来替代糖起增甜作用，酒酿本身也是甜的，但因加了水，做成之后仍然只能得到淡甜的味道，可能会吃出一点酸味的感觉，但对身体更有好处。为了让酸味不太浓，酒酿或醪糟要尽量少加水。
姜汁撞奶
牛奶营养丰富，而姜是一种药食两用的食材，含有姜辣素，能够促进消化液的分泌，促进胃的蠕动，减少平滑肌的痉挛。即便喝牛奶容易腹胀的人，吃姜汁撞奶也极少有不舒服的反应。
饮食小窍门
牛奶200毫升，鲜姜几块。
榨汁器或压蒜器一个。
奶粉1勺，糖2勺。
原料
材料
调料
1.将牛奶倒入锅中，加入1勺奶粉，1勺糖搅拌均匀，用小火慢慢煮至微沸，倒入容器中。
做法
2.将姜洗净切成小块，放入榨汁器中，榨汁器下面放几个小碗，榨取汁液滴入小碗中。
3.待牛奶凉至约60℃时（摸起来有一点烫手），将热牛奶逐个冲入装姜汁的小碗中，晾10分钟即成。
成功的关键在于牛奶，牛奶的蛋白质浓度非常重要。为了保证成功率，可以在牛奶中再加入1勺奶粉、1勺糖，糖越多越容易凝固。煮牛奶的时候要控制火候，不要煮至沸腾。要挑选相当鲜嫩的姜，而且姜汁必须要鲜榨的。冲牛奶只需冲一次，冲完后不要搅拌，不能触动，必须静置等待凝固。
第苹果核桃全麦煎饼
这个甜煎饼靠苹果和葡萄干自然增甜，用核桃、鸡蛋和牛奶自然增香，富含维生素A、维生素D、维生素E和8种B族维生素，以及丰富的钾、钙、镁元素，不仅适合女士吃，也非常适合给孩子作甜食。
饮食小窍门
苹果2个，核桃5个，葡萄干1把，全麦面粉100克，鸡蛋1个。
牛奶1/2杯，肉桂粉、色拉油各适量。
原料
材料
调料
1.将苹果洗净，去皮切碎，核桃去壳切碎，葡萄干洗净备用，全麦面粉中加入牛奶和鸡蛋搅匀成糊。
做法
2.加入葡萄干和苹果碎、肉桂粉搅匀；平底锅内注油略热，倒入面糊摊成饼，撒上核桃仁碎，转小火。
3.加盖焖几分钟至下面凝固，翻面，再焖2～3分钟，开盖，烤至出香味，装盘即可。
做煎饼的时候容易加油过多，油多虽然会让饼更香更好吃，但对于需要控制体重的人来说，少放油更有好处。用不粘锅做煎饼就能少放油。注意烹调时火不要大，饼的质地保持柔软状态，避免受热过度损失营养素并产生过多脂肪氧化产物。
自制酸奶
牛奶500克（袋装牛奶2袋），新鲜酸奶100克（或乳酸菌粉适量）。
蜂蜜（或者果酱、葡萄干、蜜豆等）适量。
原料
材料
调料
饮食小窍门
1.拿出酸奶机中的塑料盒，放入1勺水，盖上盖子，在微波炉中高火转1分钟，充分消毒，将牛奶放入60℃热水里热一下，取出剪开一个小口，倒入酸奶盒中，微波炉加热至略烫。
做法
2.用干净的勺子舀出两勺酸奶，加入盒子中搅匀成菌种（或把菌粉倒进去，搅匀），盖好盖子轻轻摇晃均匀。
3.放入酸奶器中，接上电源，保温5～8小时至酸奶基本凝固，马上拿出，放进冷藏室放几个小时，取出，分成小份，加入蜂蜜调味即成。
如果凝固太慢，假如不是温度不够，不是菌种放得太少，也不是牛奶太稀，那么可能是作为菌种的酸奶质量不好。当然，另一个很可能的原因是，牛奶中含有抗生素，抑制了乳酸菌的生长。
自己制作酸奶因为消毒不严格，容易污染少量杂菌。虽然不会引起卫生问题，但是如果再用它做菌种制作下一批酸奶，就容易味道不纯。所以，酸奶应当尽量使用外来的菌种，自制酸奶最多作为菌种再使用一次。选择外来酸奶作菌种时，也要买尽可能刚出厂的产品，因为保存时间越长，乳酸菌活菌就越少，效果就越差。目前有市售冻干菌粉，其中含有冷冻干燥的多种乳酸菌，每次用一小袋制作酸奶就可以了。
自制酸奶在冰箱里可以放一周左右的时间。虽然乳清析出之后口感会变差一点，但不影响营养价值。变酸不会带来任何安全隐患，只是说明乳酸菌产生了更多的乳酸。但如果有酒味，或者有霉味，就不能再吃了，说明污染了杂菌。
酸奶的制作原理很简单，无非是先给容器和牛奶原料加一点热，杀掉大部分杂菌；然后趁着温热，放进去我们喜欢的乳酸菌，再在42℃保温几小时，让乳酸菌大量繁殖，产生乳酸。乳酸会让牛奶慢慢变成凝冻。等到牛奶差不多凝固，把它取出来，放进冰箱，过一夜，就会产生更多的香气，酸奶就做成啦。
自制酸奶简单营养，风味当然是随心所欲的，可以加入果酱、白糖、红糖、糖桂花、糖玫瑰、蜂蜜、果汁、水果块、糖姜汁、桂皮粉等，配糖橘皮吃也可。如果用酸奶来配合蜜豆之类甜食，就不用再放糖了。自己的水果块是新鲜水果，比超市酸奶中放了一两个星期的水果块新鲜多了。当然，也可以什么都不加，如果吃惯了酸味的话，原味酸奶其实风味也不错的。
这样做酸奶，不仅质量保证，而且非常新鲜，可以得到最多的活性乳酸菌！同时，也可以用脱脂奶来制作，或者加入部分豆浆，或者用脱脂奶加入一点橄榄油来做。如此，需要控制膳食中脂肪和胆固醇的人就更为安心。
其实半凝固的酸奶也很好吃，也就是那种有点黏稠、晃一晃很难流动，但又没有成为明显凝块的状态。这时候口感最为细腻，酸味不太刺激，哪怕不加糖，或者加很少一点点糖，就觉得很浓很好喝。如果发酵过度，酸奶越来越酸，不放糖就不好吃了。
酸奶的黏稠或凝块，来自于蛋白质的一种特殊状态。这种蛋白质胶体非常娇气，受不了长时间的运输或搅动。所以，为了运输方便，酸奶企业通常会把凝块搅碎，然后加入果汁、果块、增稠剂等配料。
其实酸奶增稠剂并不是什么坏东西。一般使用的就是可溶性的膳食纤维，比如改性纤维素、果胶、卡拉胶之类或者植物胶的复配产品，对人体没有任何危害，还能增加膳食纤维。自己在家做酸奶，当然就不需要这些啦。
如果不用增稠剂，做好的酸奶放一两天之后就会发生凝冻的收缩，并析出黄色的乳清。也就是说，原来很均匀的酸奶冻，多少有点变形，还有黄色的清水分离出来。黄色来自于维生素B2，也就是核黄素；水里面还有乳酸、乳清蛋白和钙，以及其他B族维生素。乳清蛋白是好东西，它就是健身房里用的“乳清蛋白粉”的来源，也是小宝宝吃的婴儿奶粉里面的主要成分，可不要把它轻易扔掉哦！假如嫌它味道太酸，可以加点糖或蜂蜜。