（4）定位定点投喂有利于提高饵料利用率，有利于掌握鱼类的吃食情况和进行食场消毒，并便于清除剩饵，保证食台卫生。另外，利用鱼类对待定的刺激形成的条件反射，使鱼类养成定位进食习惯，促使鱼类进食均匀，减少体能损失。
食台的制作要尽可能地方便鱼类摄食，不使饵料散失。一般做法是：用直径6.5毫米的钢筋制作，大小40厘米×60厘米，带坡，深10~15厘米，用20~30目筛绢外包，形成一个长方形的框，四角拴上聚乙烯绳即可。
（第十二节）饵料鱼
及时供应数量充足而适口的饵料鱼，是鳜鱼等许多名特鱼类苗种生产的关键。在鳜鱼等苗种生产之前，应对所需的饵料鱼的时间、数量及不同时期所需的饵料鱼规格作出合理的估计、估算和安排，以便做到饵料鱼供应及时、规格适口和数量充足。
下面以鳜鱼为例介绍肉食性鱼类苗种饵料鱼的需求、来源与生产。
一、开口饵料所需的时间
鱼苗孵出后，随着内源营养的不断消耗，混合性营养阶段的到来，就要开口摄食了。鳜鱼开口摄食的时间与水温关系密切，水温越高，鱼苗的生长发育越快，开口摄食的时间越早；反之则越晚。为了准确地估算鱼苗开口摄食的时间，必须仔细测量和记录催产、孵化和出苗水温和时间，并根据在不同水温条件下的效应时间、孵化时间及内源营养期，对鱼苗开口时间进行正确估算。
到当时水温条件下的开口摄食期时，可用脸盆或其他容器盛少许鳜鱼苗，投入少量的预先准备好的开口饵料鱼，看鳜鱼苗是否已开口摄食。如有鱼苗已开口摄食，应及时投喂。
二、饵料鱼的种类与来源
鳜鱼苗以其他活鱼苗作为开口饵料，最好是孵出不久、个体幼小的鲴类鱼苗、团头鲂苗、鲫鱼苗及罗非鱼苗等，也可用四大家鱼的鱼苗。
近年来，鳜鱼苗种培育技术的突破，就是实行了鳜鱼的人工繁殖与其饵料鱼的人工繁殖相配套，从根本上解决鳜鱼苗种对饵料鱼的需求。人工繁殖饵料鱼苗，不仅可以供应及时，按生产需要进行安排，而且饵料鱼苗的品种、数量和规格也可人为掌握，是鳜鱼苗种培育的最重要的技术措施，也是提高其产量的根本途径。
人工繁殖和培育饵料鱼是鳜鱼苗种培育的重要环节，直接关系到鳜鱼苗种生产的成败。以下主要介绍几种生产上最常用的饵料鱼的人工繁殖及培育技术。
三、细鳞斜颌鲴
细鳞斜颌鲴是以水底腐殖质和藻类为主要食物的中下层鱼类，现已广泛作为池溏的混养种类。其鱼苗体型细小，又可在鳜鱼繁殖期繁殖，是鳜鱼理想的开口饵料鱼。
1、亲鱼的选择与培育
细鳞斜颌鲴2冬龄便能性成熟，体重415~1100克，体长在30.5~39厘米之间。产卵期为5~8月，5~6月为繁殖盛期，与鳜鱼的繁殖期重叠，为分批产卵类型的鱼类。
在繁殖季节里，细鳞斜颌鲴雌雄易于区别。雄鱼个体较小，在头部、鳃盖处有较多的追星，抚摸有粗糙感，轻压腹部有乳白色彩精液流出。而雌鱼的头部、鳃盖等处追星少或无，腹部凸出、柔软，卵巢轮廓明显。
细鳞斜颌鲴的亲鱼培育要求不高，可以单养也可以同家鱼亲鱼混养。与其他亲鱼不必专门投喂，细鳞斜颌鲴喜食各种商品饲料及家鱼的饲料残渣。如单养，每亩可放在100~150公斤。放养前施有机肥作为基肥，培育过程中适当地投喂一些豆饼浆、豆渣、大麦粉等商品饲料。夏秋季对培育池要适当冲水，春季要适当增加冲换水次数，繁殖季节前要将雌雄亲鱼分池，以免冲换水或大雨时水位上升而流产。
经人工培育的亲鱼，其产卵量比天然水体中捕起的同一规格的亲鱼高。
2、催产时间的安排
细鳞斜颌鲴的催产时间也要根据鳜鱼的催产时间及当时的水温条件来安排。如以出膜后24小时的细鳞斜颌鲴鱼苗作为鳜鱼苗的开口饵料，则细鳞斜颌鲴的催产时间可参考表2-8。
从表2-8可以看出，细鳞斜颌鲴的催产时间与团头鲂的相仿。在水温较供低时（20~23℃），细鳞斜颌鲴要在鳜鱼催产后4~5天再催产，而水温较高时（24~27℃），两者催产的时间差为2~3天。
3、人工催产与人工授精
培育良好的亲鱼较易催产。在繁殖季节里，从天然水体中捕获发育良好的亲鱼，可以立即催产，效果也很好。若暂养2~3天再催产，效果反而较差。如能将天然水体捕获的亲鱼精心培育半个月以上，又可顺利催产。
鲤、鲫的脑下垂体是良好的催产剂。每公斤雌鱼使用1~3毫克就可使其顺剂产卵；雄鱼的剂量为1/4~1/2。如雄鱼成熟很好，轻压腹部有大量精液流出，进行人工授精甚至不必注射催产剂。据目前所知，细鳞斜颌鲴对绒毛膜促性腺激素不敏感，单独使用绒毛膜促性腺激素效果不良。
视亲鱼成熟的好坏，可进行1次或2次注射。一般选择胸鳍基部作胸腔注射。
效应时间随水温而有变化。注射催产剂的亲鱼，在水温20~23℃约经9小时，23~27℃只要6~8小时就可发情产卵；水温28℃以上时，催产率和受精率都会大大降低。
细鳞斜颌鲴产粘性卵，但粘性不强，采取一定措施，无论自然产卵受精或人工授精，都可以得到脱粘受精卵。
如采用自然产卵受精，可按1：1.5~2的雌雄比例，将经注射催产剂的亲鱼放入产卵池，在效应时间之前的1~2小时予以微流水刺激，待亲鱼有明显发情动作时，便可按产卵池的有效水容量每立方米泼洒浓泥浆（用10升水加2公斤细黄泥配成）1公斤。受精卵在浑浊的泥浆水中就能自行脱粘。如产卵池的水本身就较浑浊，则可少泼或完全不泼泥浆水。产卵基本完毕后，按收集家鱼卵的方法，在集卵池将卵收集起来。
如进行人工授精，可将干法授精的受精卵逐渐倒入泥浆水，边倒边搅拌，然后加清水冲洗即可得到脱粘卵。经脱粘的受精卵计数后便可移入孵化缸或孵化环道中孵化。
细鳞斜颌鲴的受精卵可按重量法或容量法计算。未吸水的受精卵，每克为1000~1100粒，按容量计每毫升约800粒。受精后30~50分钟，卵粒充分吸水膨胀，卵径为1.36~1.73毫米，每毫升约300粒。
4、人工孵化
一般采用环道或孵化桶（缸）作为孵化工具。操作方法与家鱼卵的基本相同。但细鳞斜颌鲴卵比重较大，加之脱粘时有泥沙粘附于卵膜，卵更易下沉，故水流速度比家鱼卵孵化时要大一些，以鱼卵在水中均匀分布，翻滚至水表层为度，切忌水流过小而使鱼卵沉积水底造成大批死亡。同其他鱼卵的孵化一样，孵化用水也应过滤，防止敌害生物进入孵化器之中。
孵化密度视水温而定，一般孵化环道中每立方米放卵100万~120万粒，孵化桶每100升水放卵20万粒左右，水温高时，密度稍减。
孵化水温以20~27℃为宜，高至30℃虽可化苗，但畸形多、死亡率大。胚胎发育的时间与水温也有较大关系。水温20~22℃，需50~60个小时出膜；23~27℃，需40~50个小时出膜；30℃时，在40个小时之内就可出膜。鱼苗出膜延续时间较长，90%以上鱼苗在头两天内出膜，但全部出膜约需3天之久，这是细鳞斜颌鲴的特点之一。
细鳞斜颌鲴鱼苗细长，比家鱼苗小，孵出后不久就可投喂鳜鱼苗。孵出后3天出现腰点，开始平游。孵出后4~5天才开口摄食。将已能摄食的细鳞斜颌鲴鱼苗喂以熟蛋，可以用来投喂已开口摄食5~8天的鳜鱼苗。
四、圆吻鲴
圆吻鲴与细鳞斜颌鲴同属鲴亚科鱼类，而且生态习性相近。圆吻鲴的生殖季节为4~8月，其中5~6月是产卵旺季。圆吻鲴易于饲养，鱼苗细小，也是鳜鱼苗理想的开口饵料。
1、亲鱼的选择与培育
圆吻鲴易于捕捞。在冬季，鱼群集中，鳞片也不易脱落，比较不易受伤，可结合冬季捕捞生产来收集亲鱼，经池溏春季强化培育后进行人工繁殖。或者在圆吻鲴的生殖季节，从产卵场捕获成熟亲鱼立即进行人工催产，效果也较好。从池溏饲养的成鱼中选留培育亲鱼，可以就地取材，做到有计划地生产，更加稳妥。
圆吻鲴2冬龄性成熟，用于人工繁殖的亲鱼宜选择250克以上的个体。
在生殖季节，圆吻鲴的雌雄易于鉴别，鉴别方法同细鳞斜颌鲴。在非生殖季节，雄鱼的追星消失，其性别可根据亲鱼胸鳍的形态来区分。一般说来，个体大小相近的同龄鱼，雄鱼胸鳍的第一根鳍条比雌鱼的更加粗壮、强硬。
圆吻鲴亲鱼易于培育，可配养也可专养。专塘培育亲鱼的放养密度为每亩200~300尾，培育方法同细鳞斜颌鲴。
2、人工催产
圆吻鲴与细鳞斜颌鲴人工催产的效应时间、胚胎发育时间等都相差无几，因此，人工催产的时间安排可同细鳞斜颌鲴。
与细鳞斜颌鲴不同，成熟良好的圆吻鲴对催产激素的选择性不强，无论是脑下垂体还是绒毛膜促性激素或促黄体生成素释放激素类似物，只要注射剂量适当，都可获得良好的催产效果。脑下垂体采用1次或2次注射。雌鱼的注射剂量为2~4毫克/公斤，雄鱼减半。通常1次注射，若2次注射时，第一次注射总剂量的1/6~1/4，第二针注射余量，两次的间隔时间为8~12小时。绒毛膜促性腺激素对雌鱼的注射剂量为1000~1500国际单位/公斤，雄鱼减半。促黄体生成素释放激素类似物对雌鱼的注射剂量为10~30微克/公斤，雄鱼减半。常采用1次注射，胸腔注射或腹腔注射均可。
圆吻鲴为分批产卵的鱼类，产粘性卵，产卵、受精及受精卵的脱粘方式都与相同。
3、人工孵化
圆吻鲴的孵化条件及孵化管理同细鳞斜颌鲴。孵出后第一天的鱼苗长5.6~5.7毫米，2~5天后分别长6.2~6.7毫米、6.4~7毫米、6.5~7.3毫米、6.7~7.6毫米，皆可作为鳜鱼的开口饵料。孵出后第五、六天开口摄食，可喂以熟蛋黄后再投喂开口几天后的鳜鱼苗。
五、露斯塔野鲮
露斯塔野鲮是1978年引入我国的一种喜温性的杂食性鱼类，现已在我国华中及华南地区广泛养殖。露斯塔野鲮在华南地区池养两年可达性成熟，第一次数成熟催产后，通过强化培育，1年可进行2~3次成熟催产。其亲鱼培育和催产容易，因此，露斯塔野鲮也常作为鳜鱼饵料鱼的重要来源。
1、亲鱼培育
亲鱼池的适宜面积2~4亩，水深2米左右，底质较肥为好，排灌方便。池底要求平坦，因露斯塔野鲮受惊时常潜伏池底或池边凹处，不易捕捉。
每亩可放养亲鱼100公斤左右，为了充分利用水体潜力，可适当混养其他食用鱼或亲鱼，使每亩放养总量在150公斤左右。露斯塔野鲮虽是以植物有机碎屑为主的杂食性鱼类，但在人工饲养条件下，仅靠天然饵料和有机碎屑是不够的，必须投喂人工精饲料。常用的饲料是花生饼、豆饼、米糠和麦麸等，也可喂鲤、草鱼的人工配合饲料，日投喂量一般为亲鱼总体重的1.5%~2%。但投喂量应根据亲鱼在不同季节的发育需要和水质状况灵活增减。一般在8~11月应加强饲养，使亲鱼充分积累营养。翌年4月，亲鱼开始摄食，要适当加注新水，减少投喂食，借以促使内营养物质转化到性腺发育，防止亲鱼过肥，影响产卵率。
产后亲鱼应专池培育，精饲料日投喂量应增至3%左右，放养密度适当减少，创造良好的生态条件。若强化培育，经35~45天，可以进行“二熟”或“三熟”催产。
2、亲鱼成熟性状及其选择
在繁殖季节，成熟的雄鱼在胸鳍上出现追星，手摸有明显的粗糙感。成熟良好的雄鱼，轻压腹部有乳白色精液流出。人工催产可选用体表完好，健壮活泼，精液充沛的个体。
成熟的雌鱼胸鳍上无追星，腹部膨大而柔软，卵巢轮廓明显，生殖孔微红而稍突，生殖孔周围的几块鳞片稍为疏离。
3、催产
露斯塔野鲮催产及孵化要求的水温较高，从催产至孵化的时间一般为20~30小时，据此可适当地安排其与鳜鱼的催产时间差。
几种常用的催产激素对露斯塔野鲮均可进行有效催产，其中以鲤脑下垂体催产效果最好，且比较稳定，每公斤雌鱼的用量为5毫克。绒毛膜促性腺激素和促黄体生成素释放激素类似物的效果稍差，每公斤雌鱼的用量分别为1800~2000国际单位和250~280毫克。
一般采用两次注射，第一次注射总剂量的10%~15%，相距4~5小时注射余量，一般6~7小时后亲鱼开始发情。可根据具体情况采取自然产卵受精或人工授精。采取自然产卵受精的，要求雄鱼的数量略多于雌鱼，并要创造良好的生态条件，使产卵池有较高的流速。在自然产卵受精的方式中，一般亲鱼要经过多次交尾产卵，才能完成其产卵过程。人工授精的方式同四大家鱼。
4、孵化
露斯塔野鲮的成熟卵子直径为0.95~1.1毫米，呈鲜艳的橘红色，具有光泽和弹性。受精卵完全吸水后，最大直径为4.8毫米，一般为4.19毫米，在流水中为漂流性卵。在27~30℃的水温下，约经13小时30分钟孵出。水温低，则孵出时间长，反之则短。水温21℃完全不能孵出，水温22℃勉强可以孵出，但孵化率很低；35℃孵化率也很低，36℃则完全不能正常孵出。最适的孵化水温为26~32℃。孵出后不久就可作为鳜鱼苗的开口饵料，也可经高密度培育后作为鳜鱼苗种的后续饵料。
5、其他鱼类
除上述几种常用的鱼类之外，在人工繁殖鳜鱼时，还有许多鱼类，如一些鱼白类、红鱼白类、罗非鱼，甚至鲤、鲫鱼等，都可以收集亲鱼进行人工繁殖，提供鳜鱼苗的开口饵料或后续饵料。在实际生产中，鲢、鳙鱼苗也常作为开口饵料。在南方，鲮是主要的开口饵料之一，因其人工繁殖普及，这里不作介绍。
六、后续饵料鱼的培育
在鳜鱼苗种培育期间，除摄食初期1~3天需少量的开口饵实外，不需大量的后续饵料鱼。许多生产者因估计不足，往往到培育后期无饵料鱼可喂，造成很大损失。因此，在进行鳜鱼催产时，就必须根据鳜鱼苗种的日粮，推算出各时期饵料的需求量，并及时安排和组织生产。
后续饵料鱼一般在池溏中培育，培育池面积不宜大，以3~5亩为宜，便于饲养和随时捕捞。为控制其规格，便于鳜鱼苗种的摄食，放养密度较大，一般为150万尾~200万尾/亩。随着鳜鱼苗的迅速生长，所需适口饵料鱼的规格也不断增大，1个池溏培育的饵料鱼往往难以满足要求。因此，常需3~5个池溏来共同承担饵料鱼的培育任务。各池溏应错开放养时间或者在同一时间以一个密度梯度来放养，在捞取饵料鱼投喂时，也可根据实际需要调整各池溏的密度，从而可有效地控制饵料鱼的生长规格，确保随时提供鳜鱼所需的适口饵料鱼。