因外观与荨麻和海葵类似而得名的海葵，是由一个能够收缩的圆柱体和大量的触手组成的，在其顶部的中心有一个开口，用于摄食和排遗。大部分海葵是固定地生长在沿海那些深深浅浅的岩石和珊瑚上的，它的附着力很强，很难把它撕开。法国有种类繁多的海葵，它们色彩绚丽，变化多端，往往被误认为是海岸上开出的花。
海葵的气味和口味很接近于螃蟹和虾，不少法国南部沿海城市的居民热衷于寻求这种美味，需要注意的是，并非所有种类的海葵都可食用。
