书城经济酒店规范化管理全书
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第59章 酒店康乐部管理概论(2)

服务程序上的一些小变动虽然使宾客感到更方便,但无论是设施自身还是消费者都会认为这是工作的正常改善,费用不应因此而增收,这样的改良就不能成为市场定位的特色。而当整个娱乐市场的保龄球馆都还采用手工记分方式时,某一娱乐设施却投资改造,首创电脑记分,这一特色就会让许多消费者愿意支付更多的费用,从而使设施获得比手工记分球馆更多的利润。

(5)定位的特色应该具有可信度

有些综合性的娱乐设施在宣传中标榜自己所提供的娱乐服务能满足所有的娱乐需求,这就有不实之嫌,让人产生不可信的感觉。

(6)树立特色要有的放矢

设施特色或产品特色应能巩固设施目前在市场上已占有的地位,或能打击竞争者的弱点,或能填补市场空缺。

二、康乐部娱乐项目的宣传推广

娱乐具有不稳定性和无形性的特点,这就要求,娱乐设施大量地利用各种媒介,以形象的示范或描述进行宣传和促销,说服人们消费。

像所有产品的促销活动一样,娱乐产品促销必须明确所要达到的目标,这样才能运用各种灵活方式达到所期望的效果。促销的基本目标主要是告知、说服和提醒消费者,增加其对娱乐产品的了解。除此之外,每个酒店的娱乐部门还应有针对性的促销目标。同时,在产品处于生命周期的不同阶段,应有不同的促销目标。

1.促销策略

促销的策略有许多种。不同的产品、不同的市场状况、产品所处生命周期不同阶段都应运用不同的促销策略。对于娱乐设施来说,有以下几种常用的促销策略。

(1)锥形透射策略

这种策略常被综合性娱乐设施所采用,即在其提供的众多娱乐项目中选择一个比较有特色、比较有优势的拳头产品作为锥尖,先行打入市场,形成具有透射力的攻势,以此将消费者引入,再层层推进,以拳头产品的旺销带动其他项目。

(2)推式策略

推式策略,人员销售是促销的重点。企业通过培训和激励,促使销售人员(包括服务人员)努力向批发商、零售商及最终消费者面对面地推销自己的产品。其标准模式是:企业销售人员→批发商→零售商→消费者。

(3)拉式策略

拉式策略与推式策略相反,其促销重点不是面对面的人员销售,而在于广告宣传,企业通过各种公众传媒,采用各种广告手段,引起消费者对本企业及娱乐项目的注意,刺激消费者的需求,进而购买消费。其标准模式是:广告→消费者→零售商→批发商→娱乐部门。

(4)扫射策略

所谓扫射策略,即将促销的经费、人力、物力分布在一个较宽的市场面,如机枪扫射一般,以促销的覆盖面为重点。在娱乐项目刚刚进入市场的引入期时常常需要使用这种策略,以让尽量多的人得到信息,从而产生好奇感。

(5)点射策略

在促销活动的实施过程中,与扫射策略相对的另一种策略是点射策略,即将促销力量集中使用,就好像用步枪点射,瞄向主要目标市场,各个击破,着重于促销的命中率。这对那些目标市场比较狭小、比较明确的娱乐项目或已经比较成熟的娱乐产品来说特别适用。

2.促销方法

娱乐业的促销方法主要有以下三大类。

(1)大众推广

大众推广是促销的一种方法,主要是通过声、像、出版物等媒介做广告,向大众传递信息,使公众了解产品,提高企业的知名度。

娱乐产品无形性的特点,决定了其广告活动应遵循一定的原则:以明确的词语传达信息,尽量提供有形的线索,着重描述宾客将得到的利益,注意以企业员工为潜在对象,鼓励消费者之间的口头传播,广告应具有连续性。

(2)人员推销

这种促销方法是由销售人员与消费者面对面地交谈,通过销售人员详尽地描述娱乐产品的情况、特点和利益并当面解答宾客的疑问,使宾客对企业和产品产生兴趣和信任感,从而促成交易。这种方法虽然需要一定的费用,一般可获得较好的促销效果。

在娱乐设施中,促销人员不仅指有专门从事对外推广、促销的销售人员,也包括现场销售人员,如总服务台服务人员以及在服务过程中直接接触宾客,有机会引导宾客进一步消费的服务人员。

娱乐设施的促销人员得体的举止会给消费者留下良好的印象。要注意发展与宾客的个人关系,要尽量使购买过程简单化。

(3)营业推广

所谓营业推广指采用多种促销措施和促销方式刺激市场需求,使消费者产生较快、较强的反应,加速消费者作出购买决定。这些措施主要包括举办展览会,展示产品图片、幻灯、录像,策划有奖销售,组织各种大型促销活动等。推广活动的主要对象包括消费者、中间商和本设施的推销人员。娱乐产品无形性特点决定了这种促销方式能够形象地说明娱乐产品的内容,起到其有效的说服作用,因此特别适合娱乐设施使用。

(第五节)康乐项目的发展趋势

由于各国的经济发展水平和进度不一样,不同国家和地区的娱乐活动以及娱乐设施的发展水平也不一样,但它们大多经历了简单发展时期、普及发展时期、高档化发展时期和高档普及时期几个阶段。

根据娱乐业发展历史,可以预见娱乐活动和娱乐设施的发展将呈现出以下趋势。

1.娱乐项目设计和选择的发展

娱乐活动产生的原始原因之一是人们为了摆脱工作环境和工作内容造成的精神、心理压力,求得精神上的休息。

心理学研究成果表明有两种途径能够有效地缓解人的精神及心理压力。一种是在十分嘈杂喧闹、极其刺激、极其新奇的环境中进行一些疯狂、忘形的玩乐。当一个人处在众人之中时,身心常常为某一共同事物所占据而浑然忘记自己,高刺激和强烈新奇感又可吸引人的全部注意力,使人完全投入而忘记除此以外的任何事情。另一种途径是在极其宁静的环境中做一些脱俗的雅事,寻求精神上的抚慰和愉悦。

上述两种途径作为娱乐项目选择的依据,将使娱乐设施向差异巨大的两个方向发展。

2.娱乐与健美活动结合紧密

随着社会文明程度的提高,自己的健康成为人们越来越关注的事情。越来越多经过改良的体育活动集享受、娱乐、保健、塑造为一体变成了娱乐项目,而其中健美、保健服务将越来越专业,通常都有专业人员、专业设备进行专业服务。

3.娱乐设施高档普及

在未来,几乎所有人都会产生对娱乐设施的需求,这种需求将是日常生活需求的组成部分,却不是暂时的享受。因此,越来越多的休闲娱乐设施将出现在生活社区,而随着人们生活质量的普遍提高,这些设施必须提供高档次的服务,实现高档化、普及化。

4.娱乐活动与后续教育的联系紧密

不断加快的知识更新速度,几乎每个人都不同程度地感受到必须进行知识充电的压力。因此,与后继教育相关的、寓教于乐的娱乐活动将受到普遍欢迎,成为新的时尚和方向,新的消费热点。

5.高科技成为吸引力

惊喜常常带来乐趣,而高科技正是因为能够使人接近梦想而带给人们一次又一次的惊喜。因此,高科技天然地带有一种娱乐性质,追求惊喜和梦想的娱乐者将会被深深吸引。

6.文化氛围与主题特色需求

娱乐消费者文化品位的提高及对知识的渴求,将使那些提供简单乐趣的娱乐场所很快失去吸引力。浓厚文化氛围、较大的知识含量和鲜明的主题特色将成为娱乐需求的新导向。

7.定制化娱乐经营初露端倪

人与人的娱乐需求各不相同,常常因人、因地、因时而异。根据特定需求提供特定娱乐产品是人们的一种追求。现代经营理念和高科技使定制化娱乐经营成为可能。定制化娱乐经营包括为特定需求特设的娱乐设施,还包括利用一般娱乐设施进行设计、制作和提供的一些特定娱乐项目。

8.互动性、网络化的电脑游戏将占巨大份额

随着数字技术的不断进步,互动性的电脑游戏,特别是网络游戏、网络多媒体娱乐项目日益引人入胜,它拥有的任何娱乐设施所不能匹敌的方便性将轻而易举地占据人们大块或零散的闲暇时间,其市场占有力不可低估。

9.高雅艺术渐入佳境

传统的文化娱乐市场是欣赏高雅艺术的市场,在社会经济水平较低的环境中,人们受文明程度的限制缺乏对此类娱乐产品的欣赏品位,从而影响了这一市场的成长发育。这种状况近年来发生了巨大的变化,可以预见我国这一市场的需求将日益旺盛。

10.女性娱乐异军突起

受传统性别角色定位的限制,长期以来,从未重视女性娱乐市场,许多娱乐设施中未设置女性消费者特需的设备和服务。然而研究表明,现代文明正以极快的速度改变着妇女的地位和生活方式,她们将成为休闲娱乐市场上一个不容忽视的消费群体。

(第六节)康乐部设备管理

一、酒店康乐设备管理的基本内容

1.正确使用康乐设施

酒店康乐部正常运行的首要前提条件就是酒店使用的康乐设施和设备要处于完好状态,这样充分发挥它们的效能。为此,必须要做到合理使用、保养设备,及时排除故障。尽量掌握酒店设施和设备的运行规律,并配备必要的检测维修设备和员工,以保证酒店康乐设施和设备运行能力的发挥。