书城经济酒店规范化管理全书
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第60章 酒店康乐部管理概论(3)

要合理的使用康乐设备,必须做到建立健全使用康乐设备责任制和其他相关的规章制度,要为康乐设备创造良好的工作环境和条件,并详细制定各种消耗定额,组织操作员工参加康乐没备管理。

2.做好康乐设备的维护、保养。其要点就是管好、用好、修好康乐设备:

(1)管好:操作人员自己使用的康乐设备及其附件一定要妥善保管好;未经工程部经理批准,不能改动康乐没备结构;非本康乐设备操作人员的,不得擅自使用该设备;不得擅自离开工作岗位,有事必须切断电源、停车;发生事故后,应保护好现场,并及时向有关人员如实报告事故经过。

(2)用好:严格遵守康乐没备的操作规程。做到不超负荷使用,不带病运转。不在康乐设备的滑动导轨面上放置计量器具和工具等,以免产生意外。

(3)修好:保证故障康乐设备的及时修理。积极做好一级保养,配合做好二级保养,修理前主动反映康乐设备情况,并参加试车验收。

3.保证酒店康乐设备的费用最经济。酒店康乐部在进行设备管理中要追求经济效益,并按照盈利的原则来降低康乐设备管理过程中的各种费用支山,以保证康乐设备在寿命周期内的费用最经济。

4.及时更新康乐设备,以便保持良好的形象,并使客人感觉有新鲜感。为了在客人面前保持酒店的良好形象,必须要有计划有步骤地逐步更新康乐设备,以改造酒店原有康乐设施、设备,来提高酒店康乐部的运行质量和服务水平。

二、康乐设备的维护管理

1.酒店康乐设备的保养

(1)定期保养

(1)定期保养的基本内容

检查:由专职维修人员工按计划定期对酒店的康乐设备进行检查,查明康乐设备技术状态,保证康乐设备达到规定的性能,并为计划修理提供依据。为了搞好定期保养工作,对重点康乐设备,还应定期单独进行精度测试,精度测试的方法是将检查项目的精度实测值与规定的允许值进行比较,求出精度指数以查明重点康乐设备的技术性能状况。

换油:对有集中式和带油箱的润滑系统和液压系统的康乐设备,按特定的换油汁划表,定期、定质、定量地给各系统换油,以保持油的清洁,减少由于油中混有杂质细粒而引起各系统的磨损。换油工作也可与定期修理结合,以减少康乐没备的停歇时间。

清洗。即对那些工作时多垢屑、多粉尘和经常接触腐蚀介质的康乐没备,根据康乐设备的结构特点和工作条件,规定清洗间隔期,按规定的项目,定期地进行清洗。清洗时,要拆卸康乐设备的某些零件,清除上面的垢屑、粉尘、污垢及磨料等物,用棉纱擦净,用油清洁,然后装好。

(2)保养工作的要求

整齐:工具、工件、附件放置整齐,安全防范装置齐全,线路、管道完整;

清洁:康乐设备内外清洁,各滑动面、丝杆、光杆等处无油污、无碰伤、无锈蚀,各部位不漏油、漏气、漏水、漏电,切屑、垃圾清扫干净;

润滑:按时加油、换汕,油质符合要求,油壶、油枪、油杯齐全,油毡、油线清洁,油杆、油窗醒目,油路畅通;

安全:实行定人定时、交接班记录、运行状态记录,及日常点检记录等制度,遵守操作规程,不出事故。

(3)维修保养注意事项

康乐设备维修保养应做到迅速、优质,并应注意以下问题:

维修速度迅速及时。酒店康乐设备维修的速度是从报修到修复的时间,也包括从报修到维修人员到达现场的时间。

维修作风中要体现讲究礼貌,搞好协作。

维修效果达到正常运转,返修率低。

维修费用勤俭节约,修旧利废,提高效率。

(2)三级保养

三级保养即例行保养、一级保养和二级保养:

(1)例行保养(日常保养):例行保养的内容是进行清洁、润滑和紧固易松动的螺栓,检查零部件的完整,例行保养的项目和部位较少,大多数在设备外部,由操作工人承担。

(2)一级保养:一级保养以操作工人为主,维修工人指导配合,康乐设备累计运行500小时左右就要进行一次一级保养。一级保养有以下一些内容:

根据康乐设备的使用情况,进行部分零部件的拆卸、清洗、修复。

对康乐设备的各个配合间隙进行适当的调整。

清洗康乐设备表面的油污。金属及其制品锈蚀即通常说的生锈,是在金属表面受到周围介质的化学作用或电化学作用,而被破坏的现象。防锈就是防止或破坏其产生化学和电化学腐蚀的条件,杜绝使金属锈蚀的一切外界因素,选择适宜的保管场所,禁止与酸、盐、碱等物资并存在一起,妥善地进行堆码或密封等。还可采取金属表面涂覆防锈油等,以保护金属表面不受环境中不良因素的影响。

检查、调整润滑油路、清洗油毡、油线、滤油器、滑动导面等,适当加润滑油或润滑脂。

清扫电器箱、电动机,做到电器装置固定整齐,安全防护装置牢靠。

(3)二级保养:二级保养以检修工人为主,操作工人协助配合。康乐设备累计运行2500小时左右要进行一次二级保养。二级保养有以下一些内容:

根据设备的使用情况,对康乐设备进行部分解体检查、清洗。

对各主轴箱、变速传动箱、液压箱、冷却箱进行清洗并换油。

修复或更换易损件。

检修电器箱,修整线路,清洁电动机。检查、调整、修复设备精度,校正机座水平。宾馆酒店康乐设备与车辆、电梯、各种机器一样适用于二级保养。

2.康乐设备的检验

(1)设备检验的日的

(1)全面掌握设备技术状况的变化和磨损情况,及时查明和消除设备的隐患;

(2)针对检查发现的问题,提出改进康乐设备维护工作的措施;

(3)有目的地做好酒店康乐设备维修前的各项准备工作,以提高酒店康乐设备修理质量和缩短修理时间。

(2)酒店康乐设备检查的类型

(1)每日检查。即酒店康乐没备的日常点检,是为了事先察觉事故隐患,从而及时采用相应的维修措施,使酒店康乐没备故障损失处于最小的程度。根据酒店康乐设备的不同类别,由酒店康乐部、工程部共同制定日常点检卡片,确定点检项目。每日检查一般在交接班时由设备操作人员执行,并同日常保养结合起来。酒店康乐部操作工根据点检卡片,利用自己的经验和感觉器官,对酒店康乐部没备各部位进行状态检查。

(2)定期检查。是按计划日程表,在操作者参与下,由维修员工进行。

(3)功能检查。是对康乐设备的各项功能进行检验和测定。

(4)精度检查。是对酒店康乐设备的加工精度进行全面检查和测定,以确定康乐设备精度的变化情况。

根据康乐设备的技术性能和使用情况,确定康乐设备修理周期并据此进行检查的方法是定期维修法,它是目前康乐没备维护保养、修理的常用方法,应该认真加以执行。酒店康乐没备损坏状况主要通过酒店工程部、康乐部员工来发现,尽量做到预防在先,防患于未然。

(3)康乐没备检验的方法

康乐设备检查应根据检查项目的实际情况,分别采取目视、耳听、手摸等方法,以及运用科学的检测仪器、仪表和工具等。康乐设备检测技术义称为康乐设备诊断技术,是指为了准确掌握康乐没备的磨损、腐蚀等情况,以及时进行维修,而通过仪器、仪表和科学方法对正在运转中的康乐设备进行一系列的检查和测定方面的技术。采用这种技术能够全面、准确地把握住康乐设备的磨损、老化、劣化、腐蚀的部位和程度,以及其他有关情况。

三、康乐设备的维修

1.维修的类型

(1)小、中、大修理

(1)小修理。简称小修。是对康乐设备进行局部修理,通常只修复和更换少量的磨损零件,校正并恢复康乐设备的精度,保证康乐设备能够恢复和达到应有的标准和技术要求。

(2)中修理。简称中修。即对酒店康乐设备进行部分拆卸、分解,更换与修复主要零件和数量较多的其他磨损零件,校正机器设备的基准,以恢复和达到规定的精度、功率和其他技术标准,并保证使用到下一次修理。

(3)大修理。简称大修。是对康乐设备进行全面的修理和修复,要把设备全部拆卸,更换和修复全部的磨损零件、部件,校正和调整整个设备,恢复康乐设备的原有精度和性能。

(2)日常、紧急维修

(1)日常维修。日常维修是宾馆酒店维修人员、康乐部员工以及客人在检查或使用酒店康乐设备时发现故障,工程部派员维修。酒店工程部必须重视日常维修工作,做到随叫随到。

(2)紧急维修。紧急维修是当酒店康乐设备由于意想不到的因素而损坏,需要立即维修、抢修、抢险的工作,如停电、电梯或索道失灵等。

2.维修周期

(1)维修周期。

修理周期是相邻两次大修理之间机器设备的了作时间。对新设备来说,是指从投产到第一次大修理之间的工作时间。修理周期是根据在不同酒店,维修不同康乐设备时,考虑以下一些因素来确定。

(1)要考虑酒店修理对象如果一旦发生故障,其造成的损失或危险程度的大小;如果损失或危险程度大,其修理周期尽量短。

(2)要考虑酒店修理对象如果一旦发生故障,其触犯法律及保险条例可能性的大小,如果可能性大,则修理周期要短。

(3)要考虑酒店修理对象如果一旦发生故障,对客人和员工影响的大小,如果影响大,则修理周期要短。

(4)要考虑酒店修理对象如果一旦发生故障,影响酒店营业的大小,如果影响大,则修理周期要短。

(2)修理周期结构和修理间隔期。

(1)修理周期结构。修理周期结构是指在一个修理周期内,大修理、中修理和小修理的次数与排列次序。

(2)修理间隔期。修理间隔期是相邻两次修理之间没备的工作时间。