书城农业林业如何生态养殖林蛙
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第72章 如何防止产生红油?

在林蛙油的采收、加工、贮藏等生产环节中,因操作不当,常出现一些次品油,其质量低劣,甚至会影响林蛙油的药用功效。药材加工生产部门把这些油区分为红油、黑油、冻油三种。

红油外观呈血红色,轻者油块上出现红色斑点,重者全变为红色,形成红油的主要原因,是因为冬季捕捞时没做防寒、防冻处理而造成的,在冰冻期间捕捞林蛙时,将林蛙从水中捞出后,因林蛙本身的温度不超过4℃,如无防寒措施,很容易冻伤。冰冻时间稍长,内脏器官将结冰,使输卵管上的毛细血管破裂。待把林蛙拿到室内,冰冻溶解,蛙体苏醒,血液循环加快,血液便从破裂的毛细血管流入周围组织中,使输卵管和外表及腺体都染成红色,干制之后即形成“红油”。

防止形成红油的方法是在冰冻期捕捞林蛙要做好防寒工作,防止冻伤。将蛙装在盛有少量水的容器内,这样即使水结冰蛙体也不会冻伤,或用麻袋等防寒物加以包裹,可避免受冻。如已受冻,带回室内要立即用热水烫死,不让其苏醒。这样血液不能在输卵管上大量流出,就不能形成红油。

红油在外观上不好,等级下降,但没有变质,在食用上无影响。