软腐病又叫“烂葫芦”、“烂疙瘩”、“水烂”、“腐烂病”、“脱帮”等，是白菜的主要病害之一。除严重危害大白菜外，对十字花科的芹菜马铃薯、番茄、辣椒、大葱、洋葱、胡萝卜、甘蓝、萝卜等作物危害也较重。
（1）症状。白菜软腐病发病初期，菜株外叶萎蔫，在晴天中午阳光强时，萎蔫明显，早晚还能恢复。严重时，叶萎蔫不能恢复，外叶平贴地上，叶柄基部及根茎髓部完全腐烂，变成黄褐色粘稠物而腐烂，并发出臭气。甘蓝受害症状与白菜基本相同。芹菜软腐病一般先从柔嫩多汁的叶柄组织开始发病，叶柄先出现水浸状，形成淡褐色纺锤形或不规则形的凹陷斑，后呈湿腐状，变黑发臭，仅残留表皮。
（2）发病条件。软腐病是细菌性病害，由欧式杆菌属的细菌侵染而致。它的寄主范围非常广泛，依靠多种多样的蔬菜循环寄生并保持旺盛的生命力。在南方温暖地区，病菌可周年寄生发育。在北方冬季不适合病菌的生存，病菌主要在病株体内和病株残体中越冬，如菜窖、仓库、地里遗留的烂根和尚未完全分解的病株堆肥中，均成为病菌的寄生源。越冬后，通过昆虫、雨水、灌溉水和肥料传播到春季蔬菜上危害。软腐病的发病与多数虫害有密切的关系，虫害直接造成伤口而给细菌侵入的机会，很多害虫体内外还携带大量病菌，借伤口直接传染了病害。与病毒病、霜霉病的发生亦有密切关系。凡前期病毒病发生严重，中期霜霉病亦严重，后期一般软腐病就重。温度、湿度和光照等气候条件均影响软腐病的发生与流行。低温（15℃～20℃）、多雨、高湿的条件下，软腐病易流行。利用高垄栽培时，软腐病发生较轻。而平畦栽培则发病较重。与禾本科和豆类作物轮作时发病轻。而与十字花科、茄科、瓜类等作物轮作则发病重。
（3）防治方法。①轮作。十字花科等易发病蔬菜应与禾本科、豆类、葱蒜类等不易感病的作物轮作，勿与茄科、瓜类作物连作。②整地、施肥。施用有机肥料，一定要腐熟，以消灭病株残体携带的病菌。栽培地应早耕翻、早整地，以便改进土壤性状，提高土壤肥力，促进病株残体尽早解体，抑制病菌繁育。病害发生严重地块可提早覆盖地膜，提高地温灭菌。栽培地应选地势高燥的地块，忌低洼、粘重地。粘重地应加炉灰等疏松物质改良，并增施磷、钾肥料。为避免病害发生，应尽量利用高畦播种，行距适当加大，以利通风透光，降低田间湿度。③田间管理。播种前用菜丰宁B-1拌种，公顷用量1500克，先将种子浸湿后，把药粉均匀拌在种子上，阴干后播种。或用种子重的1.5％的中生菌素拌种；或用增产菌50毫升拌种。上述药剂均可消灭种子及苗期周围土壤中病菌的作用。雨季注意及时排水、防涝，及时降低田间湿度，灌溉时避免大水漫溉。发现病株，及时清除，防止蔓延。拔除病株后，穴内应撒消石灰灭菌，病株应深埋或烧毁，防止细菌传播。④防治病虫害。防治虫害，减少伤口。及时防治白菜病毒病、霜霉病，也可减轻软腐病的发生。⑤药剂防治。发病初期拔除病株，病穴及周围撒少许消石灰。发病严重区，在根周围撒消石灰，每公顷用量900千克，有防病效果。发病时可用：农抗120的150倍液；农用链霉素100毫克／千克液；新植霉素200毫克／千克液；70％敌克松500～1000倍液；50％代森铵水剂800～l000倍液；菜丰宁B-1的80倍液，上述药剂喷雾或灌根。