冬季农闲时候，到集市上买几头瘦牛，经过２个月左右的饲养，使其每头增重90~100公斤，不失为冬季农民致富的一条好路子。怎样才能做到冬养瘦牛巧催肥呢？
（1）选择好瘦牛是前提。不是任何瘦牛都可以进行催肥，只有因饲养管理不善、饲料质量低劣、使役繁重，或患有寄生虫等原因所致的瘦牛可以进行催肥。这类瘦牛在市场售价较低，但是经过精心饲养管理，常会收到事半功倍之效，是高效快速催肥的首选对象。要注意切忌选择因年龄过大，或患有慢性消化道疾病、传染病，或体质极度衰弱的病牛；严禁从疫区进牛。从外地进牛的话，必须经过兽医人员检疫，进场前要经过7~10天的观察后，才可并入大群。
（2）做好防病驱虫工作是基础。对刚买来的牛要全面检查，注射口蹄疫、布氏杆菌病、魏氏梭菌病疫苗后才可入舍混养，并在正式催肥前进行驱虫健胃。方法是：每100公斤体重口服虫克星胶囊４粒，或皮下注射２毫升，可驱除体内外绝大多数寄生虫。另外，刚入舍的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，可在饮水中加入0.5%食盐和1%红糖，连饮1周，多投喂优质青草或青干草，两天后喂少量麸皮，逐渐过渡到饲喂催肥料。在催肥过程中，要注意观察牛群的采食、排泄及精神状况，小病及时治疗，大病即行急宰。
（3）分段育肥是重点。瘦牛育肥工作，主要就是为了使瘦牛恢复肌肉组织的重量和体积，通过脂肪的沉积来改善牛肉的风味和嫩度。因此，育肥瘦牛的时间一般应控制在50天左右。
（4）精心管理是保证。牛最适宜的环境温度为5℃~21℃。催肥期内尽量为瘦牛创造温暖、安静、舒适的生活环境。最好使用短绳拴系，以便减少牛的运动量，降低能量消耗。每天上午定期刷拭牛体１次，促进肌体血液循环，增强食欲。催肥后期要注意观察牛的生长状况，适时定期进行称重或体尺测量，当发现其膘外露，有背槽，臀圆形，公牛阴囊和母牛乳房都已沉积了脂肪，且市场价格看好时，就应迅速出栏上市，以取得最好的经济效益。