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第4章 炒茶

春天里也就那么几天微风习习,天气清爽,下了两场细雨,天气就热了起来。义兴城是江南水乡,风景如画,春天是短暂的,也是浪漫的。李潇一梦到天亮,日睡三竿。

朦胧中觉得有人在自己的脖子中吹气,痒痒地令人发麻。李潇赶紧睁开眼睛,只见面前站着一个小巧的可人儿。这个女孩杏眼圆腮,双目含水,身材窈窕,正低着头在哪里一口一口的吹气呢!

“雪儿,怎么会是你?”李潇疑惑的问道。

看见李潇行了,雪儿嘻嘻地笑了,两排洁白的牙齿如同粒粒珍珠,十分耀眼。

“怎么,我不能来吗?前几天你昏迷不醒,我天天来看你呢!”凝儿的话语如同叮咚的溪水一样,涤荡心扉。

“潇哥,你的身体好些了吗?”说笑了一阵,雪儿伸手扶住李潇,亲切的问道。

“已经好了,浑身的力气。雪儿,奶奶好吗?你怎么一个人又跑出来了?”李潇雪儿关切自己,心中温暖了一会,开口问道。

雪儿自幼父母双亡,是奶奶一手拉扯大的。两个人孤苦伶仃、相依为命。

“奶奶吃了早饭,正在胡同口晒太阳呢!”雪儿如同轻巧灵便的小燕子,拉着李潇的胳膊说道:“潇哥哥,你这些天生病,一直昏迷不醒,可把雪儿担心死了。要不是奶奶的身体不好,我早就来看你了。”

李潇一阵感动,看着雪儿天真的脸颊,笑了笑说道:“雪儿什么时候学会关心人了?”

雪儿脸色一红,低头说道:“人家本来就很关心你的,只是以前你没有察觉罢了。哼,不跟你说了,我找冉妹妹玩去。”

说着,撒开了李潇的胳膊,朝门外走去。走了两步,又急急地转回身来,递给李潇一双布鞋。

“这是我做的,你看看合不合脚。前两天我来时比量过得,应该分毫不差。”说罢,如同燕子一般出门去了。

李潇看了看手中的布鞋,一针一线中都包含着一种难以言表的情愫。李潇家境贫穷,雪儿孤苦伶仃,雪儿奶奶早就有意把她许给李潇。这层关系虽然还没有捅破,但是,两家人已经心照不宣了。

雪儿安排好奶奶,便约了李冉,陪同李彤生夫妇到茶田中采茶去了。中午时分,李彤生背回家两大包碧螺春的嫩芽。雪儿手脚麻利,刚忙晾到地板之上。

碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展,叶形卷如雀舌,称之为“雀舌”。

茶叶幼嫩,采摘功夫自然非同一般。李彤生夫妇纵然双手麻利,怎比得过两位小姑娘的身手。两个人跟在他们身后,负责收集。七分茶田,两个女孩说说笑笑的就给采摘完毕了。

采摘回来之后,必须及时进行精心拣剔。雪儿和李冉顾不得休息,匆匆了喝了几口水,便开始剔去鱼叶和不符标准的芽叶,保持芽叶匀整一致。李潇前世前知道,碧螺春茶一般早晨采摘、中午拣剔,下午至晚上炒制,力争做到当天采摘,当天炒制,不炒隔夜茶。

雪儿和李冉挑剔完毕之后,李潇见他两个额头、鼻尖上都沁出了密密地汗珠,笑了笑,递给了一块手巾。

“雪儿、冉儿,还得辛苦你们一遍,再从刚刚挑剔好的嫩芽中,挑选出十分之一最好的、最嫩的、最为碧绿的叶芽,我自有用处。”李潇看了看地面上的这一堆茶叶嫩芽,心中约莫出了数量。挑选出上等嫩芽,经过精心炒制,最多出一斤极品碧螺春茶。剩下的那些只是上等茶,算不得极品。

“潇哥,我听冉妹妹说了,你要炒制出义兴城做好的茶叶,领取商会的奖励。”雪儿冰雪聪明,擦了擦额头上的汗珠说道。

“不仅是义兴城最好的茶叶,而是大唐最好的茶叶!”李冉仔细的挑选,认真的说道:“到那时,雪儿姐姐就搬到我家来住吧,省的哥哥一个人寂寞无聊。”

李彤生夫妇呵呵大笑,他们两个早就认准了这位未来的儿媳妇了。这一笑,把雪儿羞成了一个大红脸,她偷偷地看了看李潇,四目相对,竟是脉脉温情。

雪儿掐了李冉一把:“小妮子就知道胡说,潇哥什么时候寂寞了,他才不会想我呢!”

两个小女孩身手麻利,两双小手如同晶莹的羊脂,散发着莹莹的白光。特别是雪儿的那双小手,洁白如玉,十指修长,如同刚刚发芽的竹笋儿,无处不在地流露出无尽的灵气。李潇看的有些入神,呆在那里有些发愣。

“哥哥,看什么呢?”李冉轻轻地喊道,同时,冲着雪儿做了一个鬼脸。

李潇收回目光,笑了笑。雪儿则婉转的看了李潇一眼,尽是雨露春风。

这次挑剔,竟然比第一筛选还要困难,所用的时间也多出一倍。两个人挑选完毕之后,已经日色西斜了。李氏做好了饭,几个人匆匆吃了几口,李潇便指挥大家开始炒茶。

李彤生见到李潇思路清晰,有条不紊,也就放下了父亲的架子,搬炉子、捡柴火,忙的不亦乐乎。孔老夫子都说过,三人行必有我师,李潇肚子里有炒茶的墨水,做老子的只能听从安排。

雪儿和李冉忙着添柴,火苗好像绸缎一样,烧得通红。李潇看准了火候,抓起两把茶叶,放到平锅之中。

嫩芽入锅,立即涌动出噼啪之声,好像爆裂的翠竹一样悦耳。李彤生夫妇、雪儿、李冉全部站在一旁,看李潇一个人忙活。

李潇挽起袖子,抖了抖精神,立即焕发出另一种风采。雪儿脉脉含情,看见李潇精神抖擞的样子,内心深处更是如同锅底的火苗一样,情愫越烧越旺。

“爹,这第一道工序叫做杀青,虽然操作简单却十分重要。”李潇抖动着平底锅轻轻地说道。只见他身手干净利落,没有丝毫的拖泥带水。平底锅抖动的十分均匀、十分细致。那些茶叶在锅底不停的翻滚,好像水浪中勇往直前的鱼苗一样,迸发出了无穷无尽的力量。

李潇一手掂锅,一手伸进嫩芽之中不停的翻炒,五指轻巧灵便,好像脱缰的野马,尽情的奔腾。这个时间极快,半柱香的功夫,李潇已经把嫩芽杀青完毕,做到了捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶。

“雪儿,赶快把火苗灭掉,用文火烧锅。”李潇指挥道。雪儿赶紧熄灭到打得火苗,改为文火慢慢地燃烧。

锅底的温度降了下来。李潇一边抖、一边炒、一边揉,忙的不可开交。李彤生几个人干瞪眼白着急,根本插不上手。这种炒制方法现在还不流通,他们也不知道李潇葫芦里到底卖的什么药,只有默默地看着李潇忙活。

“这道工序叫做揉捻,采用抖、炒、揉三种手法交替进行。”李潇边说边做,他的双手好像跳舞一般,交相辉映,如同沾染了魔力。不一会,这些茶叶的水分逐渐减少,条索逐渐形成。他的手用力不松不紧,恰到好处。太松不利紧条,太紧茶叶易产生烟焦味,使其色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。这一道工序下来,锅中的茶叶已经变成了娇俏的工艺品,色泽艳丽,清香扑鼻。

火苗越烧越小,李潇把锅放在火上,开始用力的把全部茶叶揉搓成数个小团,并不时的抖散。这个过程,李潇起名叫做“搓团显毫”,是整个炒茶过程中,最为重要的环节,不能有丝毫马虎。李潇大汗淋漓,雪儿不时的用手中的毛巾给他擦汗。毛巾轻扬,带动了少女特有的气息,令李潇精神大振。

“潇哥的这双手比雪儿的灵巧多了。”看到李潇跳跃的双手,雪儿心中暗想。

茶叶到达八成干的时候,李潇才停止下来,长长的呼出一口长气。这时候的茶叶条形卷曲,茸毫显露,如同山峰白雪,流露出诱人的芬芳。

最后一道工序就是烘干了。李潇采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的目的。九成干的时候,叫李冉拿来早就买好的桑皮,把茶叶全部倒在上面,把桑皮平铺在锅底,用文火慢慢的烘干。

这几道工序下来,足足用了近一个时辰,李潇的汗水湿透了衣服,已经精疲力竭,大口大口地喘着粗气。自己得了风寒刚刚康复,身体还十分虚弱,一口气把这些茶叶炒制烘干,无疑是一件极重的体力劳动。同时,高度集中之下,李潇有一些虚脱的感觉。

雪儿赶紧把李潇扶住,替他擦了擦额头上豆粒大的汗珠,心疼的说道:“潇哥,你不要紧吧,赶快坐下来歇一歇。”

李冉也端来一碗清水,让李潇喝了下去。逐渐恢复了体力,李潇才慢慢地站起来,用书捏了捏还在烘培的茶叶。觉得十分清脆了,才让李冉收起来,放到防尘吸湿的陶罐中。

“爹,这就是我烘培炒制的极品碧螺春。这些茶叶是嫩中选嫩,又经过我的改良,一定会别有一番滋味。我们俗称碧螺春茶为佛动心,既然佛爷都动心了,更何况商会里面的凡夫俗子呢?”李潇见大功告成,笑呵呵的说道。

李彤生兴奋的脸色通红,早就抓了一小撮跑到屋子里面品尝去了。

雪儿突然抓住李潇双手,用力的摆动了两下,两眼脉脉地说道:“潇哥哥你真棒,雪儿喜欢!”

这句话如同清凉的泉水入心,激荡起圈圈涟漪。他呆呆的站在哪里,看着满面含羞的雪儿妹妹,整颗心都化了……

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ps,李潇的感情戏我会写的十分细腻的,不知道大有没有同感?喜欢李潇的、李潇喜欢的,是不是只有雪儿一位呢?