第八章第三节8糖炒栗子的由来
糖炒栗子是京津一带别具风味的名品，也是具有悠久历史的美味。南宋时，陆游的《老学庵笔记》中有这样一个动人的故事。他说：“故都（指北宋的汴京，即今开封）李和炒菜，名闻四方，他人百计效之，终不可及。”接着写道：“绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来献……自赞曰：‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知，汴京的炒菜专家李和在外族入侵时家业破落，他的儿子带着炒栗子的绝技流落燕山。他以献给故国使者的栗子，表达自己对统一祖国的热望。
知识小链接：栗子的益处
栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效。尤其适于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数者食用。