第十章第二节11西餐具的由来
西餐中惯用刀、叉、匙，这是西方国家的传统餐具，但它们的历史并不长，只有三百年左右。
可以说，刀子是所有餐具的始祖。因为刀子是原始人的燧石武器，在远古时代，这种石器的“袖珍版”，是用制作石矛和石斧剩下的石头碎片制成的，大约在2500年前，人类就学会了制造铁刀。据考证，发现于1886年的奥地利附近的哈利塔特村中的一座古墓，提供了有关人类2000年前的信息:古埃及人使用刀子，并将刀制成弯形，刀刃向外。按照古罗马人的观念，会使用刀子进餐说明富修养、懂文雅，中世纪时，到别人家做客要自带刀子，从15世纪开始才演变为主人为客人准备刀子、叉和匙子。
世界上第一把叉子是由梢部分叉的树枝来担当的，那时使用叉子是为了将肉从锅里叉出来放到客人盘中去。
匙子与石刀一样也诞生于新石器时代。金属的匙子出现要晚得多，最初它仅仅是作为一种纯粹按照隆重仪式而存在的。13世纪后，锡制匙子逐渐变成了“进餐工具”。
1650年，匙子正式登上餐桌，那时是因仿效法国餐桌上的文明而流行起来的。
知识小链接：餐具的使用
在不同国家，餐具的使用也不一样。欧洲人进餐时是用“左叉右刀”；美国人进餐时先用刀和叉切开食物，而后只用右手执叉进餐。
有一点要特别注意：西方吃色拉只准用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常来讲，都会有一把专门用来吃色拉的叉子。除此之外，取食面包时应该用手去拿，而不是用叉去叉。拿好面包后，放在旁边的小碟中或大盘子的边沿上。往面包上涂抹黄油时，应从面包上掰下一块，然后用餐刀将黄油涂在面包上再吃，而不是将整块面包全部抹满黄油。