《庄农日用杂字》解读（五）

紫网2023-10-14 09:55:170阅

杂字原文：

丝还没暇拐，麦子黄了尖。场院结实压，苫子秆草编。市上领短工，连割带着担。铡开麦个子，勤使蜡杈翻，下晌垛了穗，早晨再另摊。明日把场打，麸料牲口餐。套上骡和马，不禁碌碡颠。筢先起了略，刮板聚堆尖，扫帚扫净粒，伺候好上锨，迎风摔簸箕，扬得蛾眉弯，若遇风不顺，再加扇车扇。布袋往家扛，旁里记着签，晒晒才入囤，省得招虫眼。

释义：

暇（xiá）：空闲，没有事的时候。

拐（guǎi）: 在这里指农家缫（sāo）丝用的工具。用盐腌好的茧下锅在热水中把丝抽出，用拐子拐成桄，因而缫丝也称拐丝。

场院（cháng yuàn）：农村中用来打粮、晒粮的平坦场地。（有的杂字文本写作场园）。

苫子（shān zi）：用麦秸、稻草或谷秸编成的，用来苫盖粮草的用具。

秆草（gǎn cǎo）：又作“杆草”。北方多指谷秸，是谷子去穗后的杆株。在这里说的是麦、稻、谷子等禾秆草。

短工（duǎn gōng）：在农忙时临时雇佣的劳动力。

麦个（mài gè）：麦个子，小麦割后为便于搬运而捆成的束状物。

麦个子

蜡杈（là chà）：利用白蜡树枝的自然分叉制作的一种用来挑柴草等的农具。有两齿杈、三齿杈。

下晌（xià shǎng）：下午。山东有些地方的方言，如：清晨——寝起来；上午——头晌；中午——晌午；傍晚——傍黑；夜晚——后晌。在这里的“下晌”，是指15—16点，也就是当地方言的“半下晌”。

垛（duò）：有两义。1、整齐地堆积起来称垛。如：下晌垛了穗，早晨再另摊。2、整齐地堆积成的堆也称垛。如：制下好几垛，尽供灶底烟。

早晨（zǎo chén）：或称“早昑”（qǐn），即明天。在临朐和潍坊不少地方的方言中，今昧儿--今天，早晨--明天，后日--后天。

摊（tān）：摊开，在这里是说将麦穗铺开晒干。

麸料（fū liào）：麸子和料豆等。麸子是指麦子和其他粮食通过精加工后剩下的皮壳碎屑和渣料。料豆是铁锅炒熟的大豆。

碌碡（liù zhou）：或作碌轴。打场用的圆柱形石滚，一端略大，一端略小（宜于绕着一个中心旋转），大多中间有槽沟，外有木架供人畜牵拉。

筢（pá）子：搂（lōu）柴草等的工具，多用竹、木制成，一端有齿。打场用的木筢，大多有八根大条齿。

起略（qǐ lüè）：用带齿的木筢将碾压脱粒好的麦子搂出麦穰（碎草），留下麦糠和麦粒，以便扬场去糠。

刮板（guā bǎn）：打场用的农具，将一横木板装上木柄向前推来堆积粮食。在北方，刮板的木板一般用槐木、枣木或杜梨木制作，格外结实耐用。

木锨（mù xiān）：打场用的一种木制农具，比铁锨稍短而轻。

摔（shuāi）：即甩，有风时，用小簸箕扬场，借风力把糠秕飘去。

簸箕（bò ji）：这里指一种扬场用的小簸箕，用去皮的柳条编成，只有平常用大簸箕的四分之一大，俗称“小甩簸箕”。

娥眉弯（é méi wān）：娥眉，是指细长而弯的美丽的双眉。“娥眉弯”是形容扬场时把粮食扬成犹如女子细长而弯的眉毛形状。

有的文本写作“蛾眉弯”。蛾眉，是说女子美丽的眉毛犹如蚕蛾触须细长而弯曲。不论是娥眉弯还是蛾眉弯，用来形容扬场的形状都是比较确切形象的。

扇车（shān chē）：风车，一种转动扇齿扇去谷物中的糠秕和尘土的农具。

布袋（bù dài）：一种用粗棉线织造的装运粮食用的长口袋。

签（qiān）：这里指用来记账的竹木片状物。

囤（dùn）：即粮囤。用竹篾、苇篾、荆条、紫穗槐条等编织成的或用席箔等围成的存放粮食等农产品的器物。

虫眼（chóng yǎn）：虫类蛀成的小孔。招虫眼，指生虫子，北方俗称“招蚰子”（蚰子，学名谷象）。

解读：

“丝还没暇拐，麦子黄了尖”的意思是说，入瓮腌的蚕茧还没得空缫丝，节气已到芒种，麦子已进入蜡黄期，马上就要收割了。农谚说：“芒种三日见麦茬”；“三麦不如一秋长，三秋不如一麦忙”；“忙不忙，先打场”。这个时节正是农家最忙的时候。

“场院结实压，苫子秆草编”，说的是打场的准备工作。在北方农村，将成熟的庄稼运会家脱粒叫打场，而打场的平坦场地叫“场院”。旧时农家单干，土地少的人家庄稼也少，在自家房屋前的院落（天井）里就可脱粒。地多庄稼也多的农户，都有专门的场院，春播、秋播前用来晒粪，夏收、秋收时用来打场。五十年代后期成立人民公社，每个生产队都有一个大场院，所收庄稼集中打场脱粒。到七十年代末八十年代初，分田到户后，又开始了各自为战，只要有地方能脱粒，无所谓场院不场院。

在麦子打场前，先要“压场”，然后才是晒场、打场和扬场。压场就是把场院碾压结实。这是因为头年秋季打场脱粒用过的场地，经过冬春两季的一冻一化，土质早已松软，不能再用来打场，必须重新碾压结实。其做法是，用耠子（我的家乡寿光叫“”耘锄”）将场院地耘一遍，再耙平，撒上适量麦糠（或细麦穰）和水，待地面半干不湿的时候，用碌碡反复碾压，使之硬化，不起尘土。这就是所谓的“场院结实压”。

其次是准备好苫子，在刮风下雨时用来遮盖麦垛与粮食。旧时防雨没有塑料布与篷布，只能就地取材用草苫。编苫子的材料有很多种，北方大多用麦秸和谷秸，因那时很少有种水稻的，故几乎不用稻草。在山东多数地方，将编苫子称为“打苫子”。

日用杂字中“苫子秆草编”一句，怎么正解，值得商榷。在山东多数地方，秆草是谷子秸秆的俗称。谷子有一大特性，成熟后秸秆上的叶子大多还是绿的，收割后连秆带叶晒干是一种好马草，农家一般舍不得用其打苫子。是否有种可能，马益著老先生在杂字中所说的“秆草”，本义是指某些庄稼秸秆（如谷秸、麦秸等）和草类（如稻草、茅草、蒲草等）。笔者认为后者的可能性较大。因为苫子是防备雨的，用谷秸打苫子，其防水的密实度并不如麦秸好。

以麦秸打苫子为例，主要做法是：首先要准备好材料。所用麦秸不仅要大体长短一致，还要带着脱粒后的穗头，梳去秸杆上的叶子。编苫子用的麻经一般用白麻制成，要粗细均匀（旧时没有塑料绳）。其次是在打苫子前要支个苫子架，就是用四根不太长的木棒，搭起两个三角形的架子，两个三角架的顶端一样高，总体高度一般在一米靠上，将搭好的两个三角形的架子，用一根两米左右长的木棒在两个三角架的上端连接在一起，形成一个支架，也有的利用两棵不远的树绑上一根木棒。支好打苫子的支架后，就可以在支架上面打苫子了。

打苫子时，把准备好的麻经，根据苫子宽度，分为若干根经绳，一般经绳间隔的距离三、四十公分左右，经绳的长度也是按照苫子的长度来定。然后再把分好的麻经，每一根经绳都在两头缠上一块砖头，按照一定的距离逐一搭在苫子架的横棒上。摆好麻经后，就可以开始打苫子了，把一撮撮均匀的麦秸，根为边稍为里，整齐的放在苫子架横棒的经绳上，两边都是如此，然后再将一根根拴有砖头的麻经来回的提，利用砖头的坠力压挤麦秸，每上一把麦秸，都要反复的将所有的拴有砖头的麻经提来提去一遍，直至将一床苫子全部打完。

用这种方法打出的苫子，如果薄一点的可做苫盖粮草用，如果是厚一点，又两端整齐，就变成了“草荐”（有的地方叫“稿荐”），可铺在床板与草席之间作床垫。庄户人家夏天在外乘凉，秋季露营看坡，都在地上铺这种东西。

一般情况下，农民制作覆盖粮草用的苫子没那么复杂，就是在地上钉一根长木橛，或埋一根木棒，将两条麻经的一头隔一定距离系在木棒上，另一头系在人腰上，打苫子的可根据苫子的大体长度坐在远处，将一绺麦秸放进两股绳中间（大概在麦秸上端三分之二处），然后将麦秸来个一百八十度大转弯，这绺麦秸就被麻经勒紧固定了。后面的动作只是重复而已，根据进度，人只要坐着往前挪动就行。这种方法的好处是一个人就能干，简便易行。不好处就是苫子上只有一道连结绳，容易被风刮乱。好在庄户人家用这种苫子苫盖圆锥形的粮堆或草垛，都是盘旋叠压着上升，最后在堆聚尖上打结绑牢，形似清代官员的顶戴，既能遮风又能挡雨，确是非常适用的物件。

农家室外的粮囤，顶端都有一个“囤帽子”，也是用苫子覆盖的。见下图。

上面所说的碾场院和打苫子，都是夏收的准备工作。待到麦子到了开镰收割的时候，有些地多的大户人家，就“市上领短工，连割带着担”，忙着抢收了。旧时无地或少地的贫顧农，闲时外出做“日工”，按天计酬，叫做“打短工”。那时农村周边都有集市，各村五天一轮，天天有集。一到农忙时节，每个集市的一角都有自发形成的“劳务市场”，闲散劳力或扛一张锄，或拿一把镰，等着有人来雇工。

人们割麦子，在地头上一字排开，每人几垅做好分工，一起向前推进。“头镰”（在最前面的那人）先拔下一绺，握着麦穗端灵活的一拧挽下一个扣，铺在地上用作“捆约”（类似草绳），然后将割下的麦子放在捆约上。（有的地方捆麦个是用早备好的草约子（筷子粗细的草绳），由当“头镰”的人扎在腰上，负责在前面放好）。大片的麦子割下后，有人开始逐个打捆，随后再用马车或肩挑，将麦个子运往打麦场。（通过用草约捆麦子，就理解“约束”这个词是怎么来的了。还有前面文章中所说的具绳中的“拘角子”，从其会想到“拘留”一词。农耕文化，可见在农业生产和农村生活中俯拾皆是）。

麦子进场后，在脱粒前先要铡下麦穗，将其晒干，然后开始打场。正如日用杂字所说的：“铡开麦个子，勤使蜡杈翻，下晌垛了穗，早晨再另摊。”现在的人们对打场脱粒为什么还要“铡开麦个子”是搞不懂的。

北方的小麦脱粒，与水稻脱粒不同，先要铡开麦个子，进行穗、秆分离处理，打场时只用碌碡碾压麦穗即可。余下的麦秸，是土屋苫顶的好材料。旧时北方农家大多没有瓦房，新盖的房屋苫顶（方言屯屋），或旧屋换顶，都需用麦秸。因此农民是非常注重预留麦秸的。

用麦秸苫屋顶

为了在打场时留好麦秸，农户一般都是将运到家的麦个子进行梳理。其方法是，手握麦穗，用仰面朝天绑在条凳上的铁齿筢梳麦秸，将枯叶梳下来。期间，将长势良好、籽粒饱满的麦子挑选出来留作麦种，在粗石板上手工搓磨脱粒。其余的则用铡刀把麦穗铡下来。小户人家没有铡刀，就坐在地上，两脚夹着镰刀，刀尖朝上，镰把向外，用镰刀裁下麦穗。麦棵铡下麦穗后就成光滑的麦秆了。

铡麦图

铡下麦穗后要及时翻晒，即用蜡杈挑开晒场。为了防雨防露水，日落前把没晒好的麦穗垛起来，第二天再摊开晒。这就是《日用杂字》中所说的“铡开麦个子，勤使蜡杈翻，下晌垛了穗，早晨再另摊”。

“明日把场打，麸料牲口餐”的意思是，打场要用牲口，为了使牲口在拉碌碡打场时既有劲又不至于随地拉撒，弄脏粮食，就提前给牲口改善生活，在饲草里多加麸料。

“套上骡和马，不禁碌碡颠”的意思是，在打场的过程中，牲口跑的快，碌碡就颠簸起伏，易于麦穗脱粒。牲口拉石碾子运动的慢，脱粒也就慢。要想打场效果好，最好是“套上骡和马”。但在旧时能养起骡和马的，不外乎地、富大户人家。一般农户，能用驴、牛打场就很不错了。

麦穗均匀摊放在打麦场上晾晒，干燥后，人们便一边用牲口拉碌碡碾轧，一边用木杈翻挑。

用畜力拉碌碡，是赶牲口的人站在中央，一手拿了长长的缰绳，一手挥舞着鞭子，吆喝着牲口在整个打麦场上一溜小跑。用畜力拉碌碡还有一种方式，把有木架的碌碡用绳子拴在一根长木杆的一头，一人抱住木杆的另一端，撵着牲口，碌碡便绕着一个很大的半径快速转动。

用牲畜打场，要给其戴上“笼嘴”（竹篾子或者铁丝编制的半球形器物），蒙住眼睛，以防牲畜吃粮食，也防牲畜偷懒，因为被蒙住眼睛，牲畜就不知身后是否有人拿着鞭子催促着，只是一味地低头向前走。人们担心和讨厌的是牲畜的屎尿弄脏了粮食，因此很少动用畜力拉碌碡。

“筢先起了略，刮板聚堆尖，扫帚扫净粒，伺候好上锨”一段话说的是，至麦粒全部脱出，就可“起略”了。用三齿杈挑去“滑秸”，或用筢子搂去麦秸，即所谓的“扒先起了略”，待场上只剩下了带糠的麦粒，再用刮板将其堆起来，即日用杂字中所说的“刮板堆聚尖”。

（刮板堆聚尖）

由于“起略”后的麦粒不仅带糠秕，还带有少许麦穰和麦鱼子（不成熟的小麦穗），因而必须在“堆聚尖”的过程中，不间断的用扫帚扫净粒，以利于好上锨扬场。

扫帚扫净粒

“迎风摔簸箕，扬得蛾眉弯，若遇风不顺，再加扇车扇”，说的是扬场阶段的事。用簸箕扬场去糠是件难度很高的工序。真正的老把式，在正式扬场前，先看定风向，拿起一个小簸箕，铲上大半簸箕粮食，按照刚才看好的风向选一个角度，将簸箕里的粮食“刷——”地一声撒向高空，粮食在半空中形成一道金色的“娥媚弯”弧线，然后，珍珠一般的颗粒在风中脱颖而出，“刷刷拉拉”落到地上，糠皮秕子则在风的吹拂下飘飘扬扬落到一边。试过风向和风力后，一个人双手端着小摔簸箕，等着另一个人用木锨将麦粒铲到簸箕里边，然后朝着空中用力抛洒。扬场需要两人密切配合才能完成，上锨和摔簸箕，一递一接，都要恰到好处。特别是拿小簸箕的人，第一次扬场很难掌握要领，要么没有把麦粒扬到同一位置上，要不就是扬出去的麦粒没有散开，达不到扬场去杂的效果。

扬场需要“迎风甩簸箕”。“迎风”，用老百姓的话说就是“呛着风”，扬场最好是选择侧逆风，也就是偏顶风。只有“迎风甩簸箕”，才能“扬的娥眉弯”，才能去净糠，这是农民在生产劳动中摸索出的窍门。现在都是仅仅用木锨扬场了，用簸箕扬场的不再见到。这种尽显画面感的扬场景象，今后只能见诸文字记载了。

杂字“若是风不顺，再加扇车扇”一句中的“风不顺”，指的是风向和风力不够理想，不适合扬场。扬场不怕风大，就怕风小。当风力太小，不能完全去糠时，就再用扇车扇一遍。现在好了，没有风也不再用那老古董扇车，只要用电鼓（吹）风就成了。

杂字“布袋往家扛，旁里记着签，晒晒才入囤，省得招虫眼”一句说的是往家收粮的事。

（旧时收粮食用的插簸箕）

原来农村用来装运粮食的布袋，装满粮食后有小水桶粗，接近一人高。一满布袋麦子有60公斤（相当于一石120市斤）~75公斤不等，在农村常叫做“一块”。一亩地打了几布袋粮食，就叫做打了几块。先前农村的地亩不是市亩，而是大亩。一大亩折合3.686市亩。以前由于麦子品种不好，没有化肥、农药，缺少灌溉条件，正常年景下一亩（大亩）能打四五块麦子就不错了，按现在说的亩产量，也就是200市斤左右，可见产量有多低。老百姓为了计算产量，在扬完场将麦子装布袋时，是很注意数量的。他们不仅关心的是一季的收成，更重要的是怎样支派这些粮食。“布袋往家扛，旁里记着签”，就是农民珍惜劳动成果的真实写照。

有人不一定懂得“旁里记着签”是啥意思。庄户人家，对一季庄稼的收成是很重视的。即便是生产队时期，也非常看重打下的粮食是多少，好盘算着交公粮后，再留下种子，还有多少分配到人。我本人在生产队当过会计，最清楚这件事。比如在麦收季节，每次在场院里扬净晒好的麦子，在入仓时都记清楚是多少布袋（装120斤的）。不论清朝早期，还是我当年所处的上世纪七十年代，都要找东西在上面画“正”字，每装满一布袋，就有专人在上面画一笔，一个“正”字就是五布袋。当年在我们生产队里，别的社员用布袋往粮仓里扛，我就在旁边画“正”字记着数。这样一说，杂字中那句“布袋往家扛，旁里记着签”就好理解了。

扛布袋既是个力气活，也是个技巧活。布袋装满粮食后，用线绳将袋口打活结扎好，身体转到布袋前面，右手攥紧布袋口，下蹲，弓腰，左手抓着布袋底部一角，犹如“苏秦背剑”，然后边起立边上肩，就将百多斤的粮布袋横在双肩上扛起来了。这活我干过不少，至今仍难以忘记。

社员交公粮时用的布袋

说到农村装粮食的布袋，我似乎又闻到了那种别样的气味。读者可能想不到，夏季装麦子的长布袋，在上年秋后耩麦子时，曾用其装过粪土拌的麦种，用完是不可能清洗的，所以每当往这样的布袋里装新麦子时，都会有一种奇怪的味道扑鼻而来，那是小麦的清香夹杂着粪土的气味在诠释着一句俚语：没有大粪臭，哪来五谷香。

对农民来说，最能体会到“粒粒皆辛苦”的滋味，眼看到口的粮食，是不愿被糟蹋半粒的。“晒晒才入囤，省得招虫眼”，这是必须的。在北方很多地方，粮食招虫眼，也叫做“招蚰子”。蚰子（学名谷象）这种害虫，在农民眼里比老鼠还可恶。在旧时老鼠还有药物可治，但蚰子藏在粮中间，除了不定期的用太阳暴晒驱虫和杀虫卵外，一点好法也没有。