【说文解字】脍炙

【脍炙】

脍，切细的鱼、肉；炙，烤肉。

古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。

“食不厌精，脍不厌细”，可见古代脍食需要很高的刀工技法。

脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。