〔原料〕
羊肠，大米，孜然粉等。
〔制法〕
1．羊肠翻洗干净；
2．大米淘洗，加盐、孜然粉调味，灌填入肠；
3．肠入锅煮，米饭半熟时，用针刺破肠壁，放出余气。
〔特点〕
维吾尔族、乌孜别克族民间风味小吃。米肠子鲜香异常，风味独特。
