〔原料〕
净白鱼肉，猪瘦肉，蟹肉，笋末，冬菇末，精盐，姜末，醋，菱粉，芝麻油等。
〔制法〕
1．将白鱼肉剁成鱼茸，加菱粉，和匀成面团，做成剂子，擀成饺皮；
2．取饺皮包入油猪肉茸、蟹肉、冬菇末、笋末、食盐和芝麻油制成的馅心一份，捏成饺子；
3．将锅中清水烧开，下饺子，水再开时，加冷水少许，煮约10分钟盛出装盘，蘸姜末、醋食用。
〔特点〕
此饺用鱼肉做包皮，猪皮、螃蟹、冬菇、笋做馅心，味极鲜，质地脆香，滑润爽口。
