〔原料〕
羊肉，花椒，小茴香，八角，桂皮，杏子，桔皮，芝麻酱，豆腐乳汁，腌韭菜花，酱油，醋，葱花，蒜泥，辣椒油。
〔制法〕
1．取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2．取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1公斤左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏子、桔皮等调料，盖锅炖煮，待炖至手提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出，用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
〔特点〕
具有酥烂醇香，壮腰补肾的特色。
