书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第30章 丝瓜炒蛋

原料:

丝瓜250克,鸡蛋150克,油15毫升,香油3毫升,盐3克,味精2克,大葱3克。

制作过程:

1.将鸡蛋磕入碗内,加少许盐搅打均匀。

2.丝瓜去皮,洗净切成滚刀块;

3.锅内放油烧热,下入葱段炝锅,爆出香味,放入丝瓜炒熟,倒入蛋液翻炒,加入盐搅匀,淋入香油,撒入味精即可。

营养功效:

丝瓜含较多维生素维生素B1、维生素C,还有皂苷、植物粘黏、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。吃丝瓜能清热解毒,有润泽肌肤、润肠通便的功效,尤其是对月经不调的女性有一定帮助。