书城烹饪美食蔬菜的100种做法
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第46章 青红椒拌豆干

原料:

青辣椒2个,红辣椒2个,豆腐干6块,葱8克,酱油8毫升,糖10克,醋15毫升,香油15毫升,大蒜5克。

制作过程:

1.青辣椒洗净切丝,放入沸水中汆熟,捞出,浸入凉开水中,待凉捞出;红辣椒洗净,去蒂切丝;大蒜去皮,切末;葱洗净、切碎。

2.豆腐干洗净,放入沸水中煮熟,捞出,切粗丝,放入碗中,加酱油、糖、醋、蒜末拌匀。

3.再加葱花、青辣椒丝和红辣椒拌匀,食用的时候淋上香油即可。

营养功效:

豆腐干营养丰富,含有较多的优质蛋白质,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质,它所含的卵磷脂,对人体神经、大脑的发育有好处。