原料：
豆腐干250克，剁椒90克，姜、葱、盐各5克，鸡精3克，香油适量。
制作过程：
1.豆腐干切成长条，中火加热锅中的油，将切好的豆干双面略煎，当切口变成淡黄色时盛盘；姜切丝，葱切末。
2.把剁椒撒在已煎好的豆腐干，放入盐、鸡精后拌匀，铺上姜丝，淋数滴香油。
3.将所有材料码在蒸锅中，隔水大火蒸20分钟，出锅后将所有材料拌匀，撒上葱末即可。
营养功效：
豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高，豆腐干中所含的铁易被人体吸收，常食豆腐干对于儿童和缺铁性病人很有益处。