书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第31章 黄鳝饭

原 料:

粳米100克,黄鳝50克,红椒1个,姜、熟食用油、酱油、葱、姜汁各适量。

制作过程:

1.先将黄鳝处理干净,然后切片,以姜汁、油拌匀,红椒切成片,姜切成片,葱切花。

2.粳米洗净,放入煲中,加水煲煮。

3.饭煮至水分将干时,放黄鳝、椒片、姜片、葱花于饭面,收火15~20分钟,淋上熟食用油、酱油即可。

营养功效

黄鳝具有补气养血、健脾益肾、益气固膜、除瘀祛湿之功效。

小贴士

此饭还可用齐米法制作,即:先洗净活黄鳝,把米下入瓦煲内煮开后,即将黄鳝剪掉尾尖,迅速放入锅内盖好,煮熟后,加姜汁、食用油、盐调味即成。