书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第32章 板栗鲜贝饭

原 料:

熟栗子75克,鲜贝50克,葱花少许,白米饭150克,芥兰、胡萝卜、食用油、蛋清盐、味精、糖、水淀粉各适量。

制作过程:

1.板栗去皮一开为四。鲜贝用蛋清、盐、味精、水淀粉拌匀;芥兰、胡萝卜均切片,用沸水焯烫透,捞出沥干水。

2.锅内加入油,烧至四成热,投入板栗和鲜贝,滑至熟,捞出。

3.炒锅上火烧热,用葱花炝锅,下入白米饭、板栗、鲜贝、芥兰片、胡萝卜片,加入盐、味精、糖,拌炒均匀即可。

营养功效

板栗俗称栗子,具有很高的营养和药用价值,能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。

小贴士

板栗和鲜贝滑油时要控制好油温,否则易糊。