书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第35章 蚝油甜豆牛肉

原 料:

甜豆250克,牛肉200克,蚝油、生抽、淀粉、料酒、葱、盐、食用油各适量。

制作过程:

1.将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再捞出沥干水分。

2.牛肉切片,用生抽、淀粉和料酒抓拌均匀,腌制10分钟;葱洗净后切成段。

3.炒锅中倒入食用油,待油七成热时,放入牛肉片滑炒至八成熟,放入甜豆、葱段,调入蚝油和盐,翻炒至熟即可。

营养功效

甜豆富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、钠、磷、钙等,并且含有、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质。

小贴士

甜豆汆烫后尽量放入冷中浸泡,不要省略这一步,否则就无法保持甜豆碧绿的颜色。