书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第54章 清蒸鲤鱼

原 料:

鲤鱼1条,水发香菇10克,蒸鱼豉油、盐、料酒、葱、姜、红椒丝各适量。

制作过程:

1.鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45℃,在鱼身上切几刀,在鱼身两面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟;香菇泡软后切片;葱切段;姜切片。

2.将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好的香菇片、姜片,另一半填在鱼肚子里。

3.淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面,上屉用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟,取出撒上红椒丝即可。

营养功效

鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

小贴士

对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。