书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第70章 尖椒茄子煲

原 料:

茄子400克,尖椒50克,食用油50毫升,大蒜(白皮)20克,料酒15毫升,蚝油1 5毫升,淀粉(玉米)5毫升,酱油5毫升,胡椒粉1克,糖2克,盐4克,味精1克。

制作过程:

1.茄子洗净,去皮,切粗条;尖椒洗净,去籽,切成条; 蒜去皮,洗净,切成末。

2.锅中放油烧热,放入茄子炸至色泽金黄,放入尖椒,即刻捞出沥干油。

3.余油倒出,留少许,放入蚝油、蒜末煸炒香味,倒入料酒、酱油和400毫升水。

4.然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、糖、盐、味精,烧开,水淀粉勾芡,盛入煲锅即成。

营养功效

每份尖椒茄子煲中含能量606.75千卡、蛋白质6.68克、脂肪50.47克、碳水化合物37.96克、膳食纤维8.91克、维生素A 149.6微克、维生素E 37.31微克、胡萝卜素896.6微克、钾732.29毫克、钠1974.61毫克等。

小贴士

本品有油炸过程,需备食用油约400毫升。