书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第71章 干锅茶树菇

原 料:

水发茶树菇400克,红椒1个,油炸蒜仔30克,辣椒酱20克,蚝油、盐、老抽、味精、红油、香油各适量,香菜少许。制作过程:

1.水发茶树菇洗净,切成段,下入沸水锅中汆一水捞出;红椒切成菱形块。

2.净锅上火,放入红油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,掺少许清水,调入盐、老抽、味精,稍煮,接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

3.最后淋入香油,起锅盛入锅仔内,点缀上香菜,随配酒精炉上桌即成。

营养功效

茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

小贴士

先用清水快速将干品茶树菇冲洗1次,入清水中浸泡35分钟左右。