书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第73章 苦瓜酿蛋黄

原 料:

苦瓜300克,蛋黄(鸭蛋)150克, 淀粉、清汤、盐、料酒、糖各适量。

制作过程:

1.苦瓜取中间部分,先用刀切成2厘米的段,再挖去瓜瓤备用;蛋黄放碗里,上笼蒸5分钟后取出。

2.将苦瓜段放入沸水锅内焯片刻,捞出用清水过凉,再用清洁的布擦干水分,在瓜壁内侧沾上淀粉。

3.把蒸好的蛋黄填入苦瓜内,放入盘内,将清汤、盐、料酒、糖撒在蛋黄苦瓜上,入笼用大火蒸5分钟,取出直接上桌即成。

营养功效

苦瓜含有丰富的维生素B、维生素C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现,它具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

小贴士

苦瓜中间的籽和瓤去得越干净,苦味就会越小。这道菜是夏天糖尿病患者的理想食品。