书城烹饪美食妈咪招牌菜
11253500000074

第74章 笋焖蕨菜

原 料:

蕨菜200克,鲜笋30克,香菇10克,虾米5克,酱油、葱、食用油、姜、盐各适量。

制作过程:

1.蕨菜洗净切段;香菇和虾米用开水泡软,香菇切小块,泡香菇和虾米的水沉淀后倒去杂质待用。

2.姜、葱、笋切丝待用。

3.锅中倒入食用油烧热,放入葱丝、姜丝煸炒出香味,再放入切好的蕨菜,炒至七八成熟时放入香菇、笋丝、虾米,加酱油、盐调味,再加泡过香菇和虾米的水拌匀,焖片刻即可。

营养功效

蕨菜对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

小贴士

蕨菜在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的粘质和土腥味。