书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第76章 海米炒蕨菜

原 料:

蕨菜400克,水发海米50克,芝麻15克,生姜、豆食用油、盐、料酒、糖、味精、水淀粉、鸡汤、辣椒面、酱油、香油各少许。

制作过程:

1.将蕨菜择去老茎,用开水焯锅,切成6厘米长的段;海米水发后,洗净,放入瓷碗内,加料酒及清水上蒸锅蒸软;生姜去皮,洗净,切成细末待用。

2.炒锅烧热放入豆油,烧成五成热时,投入姜末、辣椒面炸出香味,下入蕨菜略为煸炒后,将蒸好的海米及其汤汁倒入,同时,加入盐、糖、酱油炒匀,放鸡汤烧开。

3.待蕨菜稍变软时,加味精,水淀粉勾薄芡,淋香油,出锅,入盘,撒匀焙好的芝麻,即可食用。

营养功效

蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

小贴士

未经开水焯过的蕨菜易致癌。