书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第79章 糖醋金裹银

原 料:

鸡蛋300克,青豆50克,大葱5毫升,姜2克,酱油15克,米醋50毫升,糖20克,香油15毫升,味精1克,盐3毫升,淀粉5克,食用油60毫升。

制作过程:

1.鸡蛋磕开,将蛋清、蛋黄分放;葱、姜切成末;青豆放水内煮熟待用。

2.蛋清打散加适量盐、水淀粉搅匀,倒入抹有油的深底盘中,上笼屉用小火蒸15分钟取出,晾凉后切块。

3.蛋黄搅散后兑入水淀粉调成糊,将蛋清块挂上蛋黄糊,逐块下入五成热的油中炸至外皮脆捞出。

4.锅内留底油少许,倒入用酱油,米醋、糖、盐、葱末、姜末、水淀粉勾成汁,待汁变稠时投入蛋清块和熟青豆颠翻,淋入香油即成。

营养功效

每份糖醋金裹银中含蛋白质59.61克、脂肪109.49克、碳水化合物55.09克、膳食纤维6.51克、维生素A 769.11微克、维生素E 46.27微克、胡萝卜素401.6微克等。

小贴士

鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一。