书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第85章 雪菜腰果

原 料:

雪菜100克,腰果100克,葱、姜、食用油、香油、盐、味精、汤各适量。

制作过程:

1.将雪菜撕成细丝,切成寸段,放入开水锅内煮透,去除咸味。

2.用葱、姜煸炒雪菜,加汤、调料煨至酥捞出,沥出水分;烧热油锅至三成热时,放腰果,炸至金黄色时,捞出沥去油。

3.再用大火将油烧至八成热时,放雪菜入锅炸至脆,捞出,腰果、雪菜分别撒上味精、盐,淋上香油,装盆即成。

营养功效

腰果仁是名贵的干果和高级菜肴,含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。

小贴士

使用前最好将洗净的腰果浸泡5个小时。