价格低廉，蛋白质、锰和B族维生素含量较多，为鹌鹑的常用饲料。但因能量低、纤维含量高、容积大，喂鹑时用量不宜过多，一般在鹌鹑日粮中不超出10%。
(二)蛋白质饲料
1、鱼粉
鱼粉的蛋白质含量高，氨基酸组成完善，其中尤以蛋氨酸和赖氨酸含量丰富，还含有大量的B族维生素和钙、磷等矿物质，对雏鹌鹑的生长和种鹌鹑、蛋鹌鹑的产蛋均有良好的效果。但是鱼粉价格较高，其用量可占3%～12%。
2、肉骨粉
含蛋白质40%～50%，赖氨酸、钙、磷、维生素B12、也很丰富，钙比磷多两倍，是良好的蛋白质补充料，可代替一部分鱼粉。
3、血粉
蛋白质含量可达80%，赖氨酸特别丰富，其不足之处主要是蛋氨酸和异亮氨酸含量较少，适口性差，因此，不宜多喂。
4、大豆饼
含40%～45%的粗蛋白质。是禽类配合料中最常用的植物性蛋白质饲料。其营养价值很高。适口性好，赖氨酸、B族维生素及钙、磷含量均高，一般占日粮15%～35%。但要注意，不要喂生大豆饼或冷榨豆饼。因它含有抗胰蛋白酶，可造成鹌鹌拉稀并降低蛋白质的利用率。
5、花生饼
是营养价值仅次于大豆饼的植物性蛋白质补充饲料。蛋白质含量为30%～45%，但蛋氨酸和赖氨酸略少。
6、菜籽饼
营养价值不如大豆饼，含粗蛋白质30%～38%，烟酸含量较高，适口性差，带有苦辣味。菜籽饼含有黑芥素。多食可引起中毒，应采用加热和其他方法脱毒后饲喂。其用量不可超过3%～5%。
7、棉籽饼
粗蛋白质含量仅次于大豆饼。但赖氨酸、钙及维生素A、维生素D均缺乏，营养价值低于豆饼。棉籽饼含有游离棉酚毒素，饲喂时要注意喂量和脱毒。
(三)矿物质饲料
1、磷酸氢钙
是饲料钙、磷的良好来源，含钙22%～25%，含磷16%左右，但一定要防止氟的超标。
2、骨粉
为饲料钙、磷的良好来源，含钙25%～39%，含磷11%～15%，但应防止腐败。
3、贝壳粉
是补充钙的理想饲料，含钙量30%以上，在配合饲料中不要压成粉末，应压成碎块，以利于鹌鹑吸收。
4、石粉
含钙38%，是钙的补充料，其价格便宜。但因含氟和镁，吸收率不高，应选用含氟和镁少的石粉。
5、食盐
为钠和氯的来源。并有调味、增进食欲的作用。但与鱼粉共用时，使用前要注意测定鱼粉的含盐量，以防食盐中毒。
(四)饲料添加剂
饲料添加剂是指配合饲料中加入的各种微量成分，包括各种合成氨基酸、维生素制剂、微量元素、抗生素、酶制剂、抗氧化剂、着色剂和调味剂等。饲料添加剂的主要作用是为了提高饲料利用率，促进生长，防止疾病和改进产品品质。
1、维生素添加剂
目前采用较多的是禽用多种维生素。各种青绿饲料和干草粉含有丰富的维生素，是很好的维生素饲料。因此在不使用维生素添加剂时，可喂些青绿饲料。鹌鹑很喜欢嫩青草和各种菜类。青绿饲料的习惯用量为精料量的20%～30%。使用青绿饲料要注意防止农药中毒。
2、微量元素添加剂
微量元素添加剂常用的有硫酸铜、硫酸钴、硫酸锰、硫酸锌、硫酸亚铁、碳酸钴、碳酸钻、碳酸锰、碳酸锌、碳酸亚铁、氧化铜、氧化钴、氧化锰、氧化锌、氧化亚铁、碘化钾和碘酸钙等。微量元素添加剂在日粮中添加量很少。每1000㎏饲料大约1～9g。
3、药物添加剂
根据鹌鹌预防疾病的需要，在日粮中可添加抗生素、驱虫药等药物添加剂。
二、鹌鹑的营养需要
鹌鹑代谢旺盛。体温高，呼吸频率快，具有生长发育迅速、性早熟、产蛋多等特点，但其消化道短，消化吸收能力较差。因此。鹌鹑的营养需求有自己的特点。
(一)能量
日粮内能量的高低以及和其他营养物质的正常比例，是确定营养需要时首先要考虑的问题。自由采食时，鹌鹑有调节采食量以满足能量需要的本能。当日粮能量水平低时就增加采食量，日粮能量水平高时则减少采食量。但采食量的变化直接影响蛋白质和其他营养物质的摄取量。
无论是生长鹌鹑，还是成龄鹌鹑(繁殖期和非繁殖)部只能适应一定的日粮能量范围。研究表明，鹌鹑适宜的日粮代谢能范围为11.286～13.376MJ/kg。鹌鹑生长一般需要高能量，以促进其生长发育，而种用公、母鹌鹑和蛋用鹌鹑的能量水平不可过高，以防过肥，从而保证种用值和提高产蛋量。
(二)蛋白质与氨基酸，
日粮中蛋白质和氨基酸不足时，鹌鹑生长缓慢，食欲减退，羽毛生长不良，性成熟晚，产蛋量少，受精率低，蛋重小。严重缺乏时，采食停止，体重下降，卵巢萎缩。确定日粮蛋白质需要量水平时，首先要明确日粮的能量水平。一般来说，鹌鹑育雏期(0～20日龄)和产蛋高峰期的蛋白质水平要求最高，育成期和产蛋非高峰期次之，肉鹑肥育期和蛋鹌休产期最低。
(三)矿物质
鹌鹑体内的矿物质元素种类很多，其性质也有很大差异。概括起来，矿物质有调节渗透压、保持酸碱平衡等作用，又是骨骼、蛋壳、血红蛋白、甲状腺激素的重要成分，有的也为酶的组成成分，因而是鹌鹑正常生活、生产所不可缺少的重要物质。
在矿物质元素中，鹌鹑对钙和磷的需要量最大。钙是骨骼的主要成分，蛋壳主要由碳酸钙组成。雏鹌鹑缺钙，易患软骨病；种母鹑和蛋鹌缺钙，蛋壳变薄，产蛋量减少，产软皮蛋。谷物及糠麸中含钙较少，必须注意另外补充。鹌鹑对植物中磷的利用率低，一般仅为1/3，如日粮中缺少鱼粉时要防止磷的不足。
食盐可提高适口性，并且其中的钠和氯在调节渗透压等生理上起着重要的作用，日粮中应适当补充食盐。
其他矿物质元素如钾、镁、硫等，在鹌鹑日粮中一般并不缺乏，但也有一部分微量元素要以添加剂形式予以补充，主要是锰、锌、铜、铁、碘、硒和钴等。在缺少某些矿物质元素的地区，一定要在日粮中补充。
(四)维生素
维生素既不能供给能量，也不是机体的组成成分，其作用主要是控制和调节代谢。鹌鹑对维生素的需要量甚微，但维生素却在其体内物质代谢中起着重要作用。大多数维生素在体内不能合成，必须从饲料中供给。对鹌鹑来说，B族维生素和维生素A、维生素E、维生素D的补充尤为重要。现在有人工合成的单一维生素和复合维生素，均可作为维生素添加剂补充。一般情况下，维生素C在鹌鹑体内可自己合成，只有在夏季炎热时和受应激的情况下补充一些即可。
三、鹌鹑的饲养标准和日粮配方示例
(一)鹌鹑的饲养标准
家禽的饲养标准较多，但是鹌鹑的饲养标准远不如鸡的细致。目前，我国尚无鹌鹑的饲养标准，一般多采用国外制定的家禽饲养标准(表2-4、2-5、2-6)，并根据实际情况进行调整。
（二）配方实例
鹌鹑饲粮的配置需要根据鹌鹑的饲养标准结合当地实践经验制定，并要综合考虑到饲粮的适口性、饲料来源等因素制定。下面仅举几个比较成熟的鹌鹑饲料配方，以供参考。
（第六节）鹌鹑的饲养管理
鹌鹑生长发育各阶段的划分，国内尚元统一标准。根据其生理特性，大致可分为：1～21日龄为雏鹌鹑；21～44日龄为仔鹌鹌；44日龄以后为成年鹌鹑。
一、雏鹑的饲养管理
(一)雏鹑的培育
雏鹑生长发育迅速，羽毛脱换、生长速度很快。初生重平均7～8g，1周龄时可达20～23g，平均日增重1.86g左右，料重比1.4：1左右；2周龄时可达40～42g，料重比2：1左右。饲养鹌鹑，育雏是关键，雏鹑培育的好坏直接影响到日后的生产性能和经济效益。为此，必须抓好以下几点。
1．接雏
刚出壳的幼鹑，卵黄还未吸收完全，神经系统和生理机能不健全，体温调节能力差。因此，切不可马上就出育雏器(育雏室)，应当在孵化器(箱)内10h，待胎毛充分干燥，幼鹑适应周围环境后，再移入育雏器(箱)。远地接雏时，纸箱里要放棉花或碎布保温，也可在箱底放热水袋或电热瓶，上面铺上几层报纸，使温度不低于30℃。
2．保温
接回幼雏后，应立即放入育雏器内保温。其育雏温度：前3天为38℃，4～7天37～33℃，8～14天29～32℃，l5～21天25～28℃，以后逐渐降至常温。育雏器可利用长方形，或两头用两个不同功率的灯泡供热，使器内温度有高有低，以便幼雏自由选择适宜的栖息区域。
3．光照
一般采用从初生到3～5日龄内昼夜光照24h、照度每平方米4W。以后逐渐缩短，到5周龄时为10～12h。种用蛋用鹑从6周龄起逐渐增加光照，到开产达到14～16h，光照强度每平方米1～4W左右。
4．饮水和开食
幼鹑接回，稍让休息后，应先饮用5%葡萄糖温水或口服补盐液。第二天起饮用0.01%高锰酸钾水。开食在出壳后24h左右为好。开食前，先停止光照半小时，让幼鹑休息复原，待逐渐寻找食物时，再开始喂料。开食可直接饲喂正常的日粮，放置于扁平食槽内。为防止幼鹑将料扒出槽外，可在槽口加一层金属编织网。可采用昼夜不断水、不断料的自由采食，或采用定时定量饲喂，但必须保证每只个体都有足够的食槽和饮水位置。
5．密度
饲养密度应合理，既不应过大，也不能太小(表2-9)。
（二）管理要点
1．0～4日龄幼鹑有易骚动不安和逃窜行为的野性，在加料和饮水时应特别小心。
2．在做好防疫接种和清洁工作（表2-10、表2-11），及时打扫卫生，更换垫料，及时消毒。
3．经常观察雏鹑的精神状态。采食和排粪情况，一旦发现问题及时采取措施。
4．预防意外事故，防鼠害、火灾和空气中毒。
二、仔鹑的饲养管理
(一)雌雄分群
3周龄以后的仔鹑，应根据外貌特征进行雌雄分群，这样有利于种用仔鹑的选择与培育；也可避免啄癖或交配引起的骚动和损伤。
(二)适当限饲
为防止种鹌和商品蛋用鹑的性早熟，提高产蛋量和种蛋的合格率；降低饲料成本，必须适当限制饲喂量及降低蛋白质水平。限制饲喂时，对于自由采食应将粗蛋白质控制在20%左右。或每天饲喂标准量的90%，到产蛋率达5%时再改用种鹑或产蛋鹑的饲料。
(三)控制光照
采用10h光照时间，降低强度，与限饲相结合，达到控制体重与正常性成熟期的目的和效果。
(四)定期称重
为确保限饲的顺利进行，每月应定期抽样称重(空腹)一次；饲养量少时应全称，饲养量大时可抽10%称。根据体重情况，及时调整营养水平和饲喂量。
(五)其他管理
做好各种疾病的预防工作，保持环境清洁干燥。转群前做好各项准备工作，按时转入种鹑舍及产蛋鹑舍或肥育仔鹑舍。
三、种鹑及产蛋鹑的饲养管理
种鹑与产蛋鹑除了在配种技术、笼具规格、饲养密度、饲养标准等方面有所不同外。其余的日常管理技术都基本相似。
(一)产蛋规律
母鹑的性成熟期多因品种、品系及饲养管理水平而异。而产蛋性能，尤其是产蛋高峰期的产蛋量与饲养管理水平密切相关。正常情况下母鹑开产后一个月左右达到产蛋高峰，年平均产蛋率达75%～80%以上。种用鹑由于产蛋初期的蛋重小，受精率低，而产蛋后期又因蛋壳质量下降，孵化率低，故这两阶段的蛋不宜作孵用蛋，因此，生产上对蛋用种母鹑仅利用8～10个月的做种时间，而肉用型母鹑的做种时间则更短些，仅为6～8个月。母鹑在一天内产蛋时间主要集中在午后至晚上8时前，而以下午3～4时产蛋为最多。因此，食用蛋可于次日早晨一次性采集，而种蛋收取则要每日收集2～4次，以确保孵化的效果。
利用年限，在笼养条件下，产蛋鹑与种公鹌可利用一年。种母鹑半年到两年不等，育种场则可利用2～3年。主要取决于产蛋性能，产蛋品质以及经济效益与育种、制种价值。但在第二个产蛋年产蛋量要下降15%～20%。
(二)适时转群
在母鹑5～6周龄已有5%的产蛋率时，应及时转群到种鹑舍或产蛋鹑舍，使其逐步适应新环境，同时将育成料改为种鹑料或产蛋鹌料，光照时间也按产蛋鹑的需要逐步延长到标准时间。
(三)饲养方式
可用于粉料，湿粉料、干湿兼饲，碎裂颗粒饲料等。要求饲料营养全面平衡。饲喂方式有自由采食或定时定量。但必须保持相对稳定，饮水不得中断，冬季宜饮温水。
(四)光照管理
产蛋期光照为每天16～18h，光照强度为10Lux或4W/㎡，也可在昼夜只使用14h或14～16h强光照，其余为弱光照，这样既保证能够连续采食和饮水，减少应激，同时又不影响休息。
(五)强制换羽
对优秀的种母鹑或产蛋鹑，为了克服自然换羽期长、换羽速度慢、产蛋期不集中等弊病。可实行人工强制换羽。其方法是采用停止喂料与饮水4～7天(夏季须适当饮水)，制造黑暗环境，使鹑群迅速停产、换羽，其后再逐步加料，恢复光照，达到同期恢复产蛋的目的。一般从停饲到开产仅需20天左右。
(六)清洁卫生
食槽、饮水器每天清洗一次，盛粪盘每天清粪1～2次。舍门口要设消毒池，备有消毒盒，谢绝参观。防止鼠、鸟、蚊、蝇侵扰。
(七)防止应激
为了能够高产稳产，降低种鹑的伤残率、死亡淘汰率和鹑蛋的破损率，必须保持饲养制度的稳定和环境的安静。夏季要加强通风、饮用维生素C与电解质水；冬季要采取防寒保暖措施，保持产蛋率稳定。
(八)做好日常记录
如入舍鹑数、死亡淘汰数、日耗料数、天气情况与值班日记等。
四、肉用仔鹑的饲养管理
肉用仔鹑专指肉用型的仔鹑及肉用型与蛋用型杂交的仔鹑(也包括蛋用型的仔公鹑在内)，是供肉食之用。
(一)笼具
有专用的肥育笼具。如法国肉用仔鹑个体硕大，生长快，需要将笼高设为l2cm。3周龄入笼育肥，饲养密度以80～85只/㎡为宜；
(二)日粮
育肥期间的代谢能应保持12.98MJ/㎏蛋白质为15%～18%。要补充足量的钙和维生素D，同时添加一些天然色素或人工合成色素，自由采食，饮水要保证充足与清洁。
(三)光照
可实行10～l2h的暗光照饲养，并以红光为宜，以便让其安静休息，如采用断续光照，即以lh光照与lh黑暗相间，其饲养效果更佳。
(四)温度
肉仔鹑生长最适宜的温度为20～25℃。必须做好夏季防暑降温和冬季防寒保暖工作，以求得最佳的饲料转化率和成活率。
(五)分群
1月龄后按公母、大小、强弱分群饲养育肥，平时要注意观察，及时隔离病、弱、残鹑，保证生长整齐，提高饲料转化率。
(六)适时上市
肉仔鹑上市最适日龄为42～49天，体重可达200～240g蛋用型仔公鹑体重可达130g。捕捉与装笼、运输时注意安全。