原料
主料：拆骨猪蹄；
配料：蒲公英；
调料：姜末、米醋、东古酱油、盐、香油。
制作
1.蒲公英择洗干净，飞水，挤汁，放入盘里；
2.拆骨猪蹄切块，放入蒸箱蒸热，放在蒲公英上；
3.姜末同米醋、东古酱油、盐、一点开水、香油，调成味汁，浇在猪蹄上即可。
特点
热猪蹄清爽利口，不腻，有点吃蟹的感觉。
志福心得
猪蹄泡水，飞水，烧毛，刮净，再飞水，放进酱汤小火煮3个小时至软烂，捞出，拆骨，放在小深托盘（不锈钢盘垫保鲜膜），压至定型，用时切块。用做凉菜时切成片或切丁，拌泡菜、泡椒即可。
