别名：起阳草
性味：性温、味甘
归经：入胃、肝、肾经
药典精要：《本草纲目》记载，韭菜可安抚五脏六腑，除胃中烦热，对患者有益，可以长期吃。
养生功效
补肾温阳：韭菜温中开胃、行气活血，可补肾温阳、调和脏腑；韭菜子可固精助阳、补肾、暖腰膝，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
润肠通便，降血压：韭菜含有大量维生素和膳食纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘；而常饮韭菜汁，对高血压、冠心病、高血脂等有很好的辅助治疗效果。
人群宜忌
一般人群宜：老少皆宜。
便秘者宜：韭菜内含膳食纤维多，能促进肠道蠕动，保持大便畅通。
寒性体质者宜：韭菜性温，有健胃暖中、温肾助阳、散瘀活血的功效。
阴虚火旺者忌：韭菜不易消化，且容易上火。
本草祛病养生方
噎膈反胃：韭菜连根洗净捣汁，每次1汤勺，加入牛奶半杯，煎后缓缓咽下，每日数次。
腰扭伤：鲜韭菜100克洗净，切成段，放入锅内，加水适量，煎至韭菜熟烂，用50毫升米酒送服，吃菜喝汤，每日2次，可缓解腰扭伤后的疼痛。
阴虚盗汗：韭菜300克，蛤蜊肉200克。先将蛤蜊肉下锅煮熟，后下韭菜同煮，调味食用。
搭配宜忌
宜韭菜 葵花子油=预防癌症、心脏病
宜韭菜 瘦肉=消除疲劳、养颜美容
忌韭菜 蜂蜜=引起腹泻
忌韭菜 醋=降低营养价值
烹饪小技巧
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
养生菜品
韭菜炒虾仁
材料：韭菜200克，虾仁50克。
辅料：植物油、葱、姜、盐各适量。
做法：
1.将韭菜洗净，切3厘米长的段；虾仁洗净，姜切丝，葱切段。
2.将炒锅置火上烧热，加入植物油，烧至六成熟时，放入姜丝、葱段爆香后立即下入虾仁、韭菜、盐，炒至断生即可。
功效：有温肾壮阳、益气补精的功效，尤其适合患有阳痿早泄的男性食用。
豆腐干炒韭菜
材料：韭菜300克，豆腐干1块，虾皮20克。
辅料：植物油、盐、味精各适量。
做法：
1.豆腐干洗净，切细丝；韭菜洗净，用清水浸泡半小时，捞出切段。
2.炒锅置火上，倒油烧热，放入韭菜、豆腐千丝及虾皮，快速翻炒。
3.锅内放入盐、味精炒至韭菜断生，装盘即可。
功效：健胃提神、散瘀解毒，适合动脉硬化症、神经衰弱、更年期综合征患者食用。