别名：西红柿
性味：性微寒、味甘
归经：入肺、胃经
药典精要：《本草纲目》记载，番茄甘酸微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲缺乏。
养生功效
润肠养胃：番茄含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能增加胃酸浓度，调整胃肠功能；其所含膳食纤维则可防治便秘。
降脂降压：番茄含维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病；所含的钾，有降压、利尿、消肿作用。
美容护肤：常吃番茄，可祛雀斑、抗衰老、护肌肤。
人群宜忌
宜一般人群：老少皆宜。
宜肾虚者：宜多食番茄。
宜爱美人士：熟食番茄，美容效果极佳。
忌白癜风患者：因番茄中含有大量维生素C，能阻止多巴酶氧化成多巴色素，而多巴色素能阻止病变处黑色素的再生。
本草祛病养生方
牙龈出血：将番茄洗净生吃，每天吃1个，连吃半个月。
贫血：番茄、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次。
皮肤病：将鲜熟的番茄去皮和子捣烂敷于患处，每日2～3次。
轻度消化性溃疡：榨取番茄汁和土豆汁各半杯混合后饮用，每天早晚各1次，连服10次。
发热：将番茄汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮1次。
搭配宜忌
宜番茄 豆腐=养颜美容、提高免疫力
宜番茄 土豆=促进血液循环
宜番茄 猪肝=促进补铁效果
忌番茄 胡萝=破坏维生C
烹饪小技巧
烹调时加醋，可破坏番茄中所含的有害物质——番茄碱。烹煮最好大火快炒，因为其中的维生素遇热易被破坏，导致营养价值降低。
番茄枸杞玉米羹
材料：玉米粒200克，番茄50克，枸杞子10克，鸡蛋1个（取蛋清）。
辅料：盐4克，鸡精2克，香油、水淀粉、番茄高汤各适量。
做法：
1.玉米粒洗净；番茄洗净、去蒂、切块；枸杞子洗净；鸡蛋清打匀。
2.汤锅置火上，放入番茄高汤，倒入玉米粒煮开，转中小火煮5分钟，放入番茄块、枸杞子烧开，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋清搅匀，加盐、鸡精，淋入香油即可。
猪肝番茄豌豆汤
材料：猪肝150克，番茄250克，鲜豌豆40克。
辅料：盐4克，鸡精2克，淀粉少许，姜片、料酒、酱油、香油、猪骨高汤各适量。
做法：
1.鲜猪肝洗净，切片，用料酒、淀粉、酱油腌渍；番茄剥去皮，切四瓣；鲜豌豆煮熟，过凉，沥干。
2.锅内放猪骨高汤，大火烧沸后放番茄瓣、豌豆、姜片焘沸，转小火煲10分钟，放入猪肝片煮开，加入适量盐和鸡精，淋入香油即可。