番茄的特性
番茄又叫西红柿、洋柿子、狼桃、番李子等，属茄科一年生蔬菜。全株有软毛，花黄色，果为球形或扁圆形，红色或黄色，透亮而无斑点，肉质红色，籽粒呈土黄色，鲜嫩多汁，微酸适口，可供食用，有拌、炒、炸、烩、做汤、制馅、做酱等多种吃法。
相传，番茄最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，将其视为“狐狸的果实”。如今我国普遍栽培，著名品种有北京早红和满天星、上海长箕大红、武昌大红、台湾大红、天津大红、西安大红袍等。
番茄中的营养
西红柿营养丰富，每100克可食部分含水分94.4克、碳水化合物3.54克、蛋白质0.9克、食物纤维0.5克、脂肪0.2克。此外，还含有维生素B1、番茄硷、维生、维生素C、果酸、维生素B2素B6、苹果酸、柠檬酸、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钙、铁、磷等成分，民间将其称为神奇的菜中之果。
药理功效
中医理论认为，西红柿性甘、酸、微寒，有健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝等功效，可治疗高血压、肾脏等疾病。现代医学研究发现，西红柿含有丰富的叶红素，它在进入人体后将转化为维他命A的抗病物质，能够有效防治心脏病、癌症、肌体老化、眼疾等疾病；所含的维生素A原在进入人体后将转为维生素A，有很好的促进骨骼生长、防治佝偻病、眼干燥症等功效。
食用禁忌
西红柿中含有大量的胺质、果质和可溶性收敛剂等，过多食用会引起胃胀痛。
青色的西红柿含有生物碱苷（龙葵碱），食用之后容易引发中毒现象。
胃酸过多者、肠胃功能不佳者不宜食用。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
美容妙用
番茄不但营养价值高，还具有美容功效，所含的茄红素具有强力抗氧化功效，有助于延迟老化、平衡水分及抑制油脂分泌，并可抗压、抗癌；番茄中的谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
靓丽容颜——用
番茄杏仁洁面剂去除油脂
轻松DIY：
番茄2个，洗净切块，捣成浆状，加入适量杏仁粉，调和均匀，涂在脸上，轻轻按摩20分钟，用清水洗去即可。
美颜功效：
此面膜能去除油脂，平衡肌肤水分，令肌肤柔美，非常适合油性皮肤。
番茄蜂蜜膏祛斑除皱
轻松DIY：
番茄1个，洗净压烂取汁，加入适量蜂蜜和面粉，调和成膏状，均匀地涂抹在洗净的脸上，大约20分钟后，用温水将面部洗净，每周使用2～3次。
美颜功效：
此面膜能滋润肌肤，使面部更白嫩柔软，长期使用还能祛斑除皱，对痤疮也有较好的治疗效果。
温馨提示：
过敏性皮肤慎用。
靓丽容颜——食
西红柿椰菜汁祛皱润肤
主料：番茄3个，椰菜5个。
配料：蜂蜜适量。
制作方法：
1 熟透的番茄洗净，切小块。
2 椰菜洗净，切碎块。
3 把番茄块和椰菜块放到搅拌机中，搅成果汁后饮用。
靓颜功效：此汁富含胡萝卜素、维他命C、锌、钙等，能有效抑制皮肤细菌的生长，平衡油脂分泌，增强皮肤的抵抗力，避免因油脂引致的皮肤发炎。
西红柿拌豆腐减肥美容
主料：豆腐125克，西红柿1个。
配料：酱油、香油、盐、味精、高汤、白糖各适量。
制作方法：
1 西红柿洗净、去蒂，放到热水中稍烫片刻，去皮，切开去籽，切小块。
2 豆腐冲洗干净，放入碗中略烫片刻，捞出沥干水，放到碗中压碎成糊，加入适量酱油、香油、盐、味精、高汤和白糖，调匀。
3 将小块的西红柿放在盘中，浇上调好的豆腐糊即可食用。
靓颜功效：有很好的减肥美容功效。
番茄鲜蔬汁排毒降脂
主料：番茄1个，芹菜1支，小黄瓜2条。
配料：蜂蜜少许。
制作方法：
1 番茄洗净，切块，用榨汁机榨取汁液。
2 芹菜洗净，切块，用榨汁机榨取汁液。
3 黄瓜洗净，切块，用榨汁机榨取汁液。
4 将三种汁液混合，再加入蜂蜜和少许温开水，混合均匀后饮用。
靓颜功效：能加速体内毒素的排除，有较好的瘦身、改善肤质的效果。
番茄肉丝汤补气养血
主料：猪瘦肉200克，红番茄2个，水发草菇、水豆粉各30克，姜片、葱段各10克。
配料：熟猪油40克，香油10毫升，味精2克，食盐4克，胡椒面0.5克，鲜汤750毫升。
制作方法：
1 猪瘦肉洗净，切成丝，加入水豆粉和食盐，拌匀入味；番茄洗净，切成薄片；水发草菇洗净，切成片。
2 炒锅置旺火上，加入猪油，烧到五成热时放姜片、葱段，炸出香味，倒入鲜汤烧沸，拣出姜、葱，放入草菇片，煮两沸，放入胡椒面和猪肉丝，再度烧沸后下入番茄，用味精、食盐和香油调味即可。
靓颜功效：此汤有抗衰老、延年益寿的功效，适用于气血亏虚引起的面色无华、早衰形枯、精神疲惫、心悸气短等。
番茄豉豆饭祛斑驻颜
主料：番茄200克，青豌豆100克，鸡蛋2个，糯米100克，大米100克。
配料：油、盐、味精各少许。
制作方法：
1 将糯米和大米分别淘洗干净，放到锅中，加入适量清水，煮熟成米饭。
2 番茄洗净，切成小块。
3 炒锅中放油，烧至六成热，打入鸡蛋，放入青豌豆，翻炒片刻，倒入米饭、番茄、盐和味精，炒匀即可食用。
靓颜功效：此饭含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、植物凝聚素等成分，可祛斑驻颜，养阴生津。
番茄玫瑰饮美容养颜
主料：鲜黄瓜1根，番茄1只，柠檬汁30克，鲜玫瑰花2朵。
配料：蜂蜜适量。
制作方法：
1 将番茄和鲜黄瓜分别用清水洗净，切成小块后与洗净的鲜玫瑰花一同放到榨汁机中，将榨取的汁水装杯。
2 将柠檬汁倒入黄瓜的汁液中，用少许蜂蜜调匀后即可饮用。
靓颜功效：含有身体所需的多种营养物质，有活血散淤、延缓皮肤衰老、驻颜增白的功效。