花椰菜的特性
花椰菜又叫菜花、花菜、椰花菜，是由十字花科甘蓝演化而来的，原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。
菜花的茎叶为一年生，根上生叶，叶上长主茎和支茎，茎上长满小颗粒并成花状，有白色和绿色两种。绿色的叫“西兰花”、“青花菜”，白色的叫菜花。
花椰菜中的营养
菜花肉质细嫩，味甘鲜美，营养丰富，每100克花球含碳水化合物3～4克，蛋白质2.4克、膳食纤维0.88克、脂肪0.4克、烟酸0.7毫克、泛酸1.3毫克、叶酸94微克、维生素C88毫克、胡萝卜素0.08毫克、维生素B10.072毫克、维生素B20.08毫克、维生素B60.23毫克、维生素E0.2毫克、钙23毫克、磷47毫克、钾200毫克、钠31.6毫克、镁18毫克、铁1.1毫克。此外，还含有微量的维生素K、硫胺素、锰、锌、硒等成分。
药理功效
中医理论认为，花椰菜性平、味甘，能清热润肺、补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、生津止渴、增进食欲、帮助消化。现代医学研究表明，花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用能够减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的发病率；花椰菜含有丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，提高机体的免疫力；菜花还含有多种吲哚衍生物，有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
食用禁忌
1.常吃菜花且每次吃得很多，容易使人患上皮炎。
2.花椰菜焯水后应放入凉开水内过凉，然后捞出沥净水后再用。
3.烧煮和加盐的时间不宜过长，否则会丧失和破坏菜中的防癌抗癌成分。
美容妙用
现代医学研究表明，花椰菜所含维生素C和胡萝卜素能抗氧化，帮助清除体内的氧自由基，有效地抑制黑色素的生成，保护组织细胞，从而起到防病抗衰老的功效；花椰菜中的类黄酮物质是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板聚集成块，从而减少心脏病与脑中风的发病几率；花椰菜所含的维生素K有利于皮肤外伤的治疗与痊愈；花椰菜中的二硫酚硫酮可以降低形成黑色素的酶和阻止皮肤色素斑的形成，经常食用花椰菜可消除雀斑、黑斑，润泽肌肤，对肌肤有很好的美白效果。
靓丽容颜——用
花椰菜维C泥白嫩容颜
轻松DIY：
将适量花椰菜洗净，榨制成泥，加入适量甘草粉和维生素C，混合均匀后敷在脸上，20～30分钟后取下面膜，用手轻拍脸部使精华液完全吸收，然后用清水洗净脸部即可。
美颜功效：
能够提升肌肤的抗氧化功能，保湿、嫩白、肌肤。
靓丽容颜——食
火腿烧花椰菜健美肌肤
主料：花椰菜200克，火腿50克。
配料：盐10克，味精3克，植物油20克，肉汤30克。
制作方法：
1 将火腿切成片。
2 花椰菜洗好，掰成小块，用开水烫一下，捞到凉水中，然后涝出，控水备用。
3 锅置火上，放入食用油，烧热后放入花椰菜，炒至将熟时加入火腿片，翻炒均匀，加入肉汤，烧至熟透时用盐和味精调味即可。
特色：菜色清雅，味清淡，汤清澈，质地细嫩鲜美。
靓颜功效：营养丰富且容易消化吸收，对血液有很好的保护作用，有利于肌肤的健美。