大豆
〖本草纲要〗
“释义”在夏至前后播种，苗长达3、4尺，叶呈圆形但有尖。秋季开出成丛的小白花，结成豆英夹长达1寸。它有几个品种，分黑黄褐等颜色，可榨油，做豆豉，炒食。做豆腐等，其营养很高。
“释义”菽。
黑大豆
“性味”味甘，性平，无毒。久服令人身重。
“功效主治”《神农本草经》记载：将生的黑豆研碎，涂在疮肿处，有一定疗效。将它煮成汁喝，能杀邪毒。《名医别录》记载：它能治水肿，消除胃中热毒，伤中淋露，去淤血，散去五脏内寒，除乌头毒。《蜀本草》记载：煮食治湿毒水肿。《日华诸家本草》记载：通关利脉，解金石药毒。驱牛马瘟疫。陈藏器曰：将它炒黑，趁热放入酒中饮用，能治风痹瘫痪口吃，及产后伤风头痛。吃完饭后生吞半两黑大豆，可以耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老，镇心，滋补人。长时间服用，可以润肌肤，使人长生不老。李时珍曰：煮汁解礜石、砒霜、甘遂、天雄、附子、射罔、巴豆、芫青、斑蝥等药毒及蛊毒。入药治下利脐痛，冲酒服治风痉及阴毒腹痛。用胆汁浸泡后服可治消渴。
大豆皮
“功效主治”李时珍曰：生用，治疗痘疮和目视物不清。嚼烂敷涂治小儿痘疮。
大豆花
“功效主治”李时珍曰：主治目盲，翳膜。
大豆叶
“功效主治”李时珍引自《广利方》言：能治蛇咬，捣碎敷在伤处，常更换，可愈。
〖本草附方〗
“服食大豆：使人长肌肤，益颜色，填骨髓。增气力，补虚能食，不过两剂。”大豆5升，如作酱法，取黄豆捣末，以猪炼膏和丸和梧桐子大。每服50～100丸，温酒服下，神验秘方。
“治眼球上生白膜，视物不见”用黑豆每月初一以淡盐汤下1粒，初二初三逐日增1粒，至十五日15粒，十六日也15粒，十七日14粒，十八、十九逐日减l粒，至月底仍归一粒，若月小，十六日便服14粒，十七日便服13粒，连服3月，眼病愈。
“治中风入脏”以大豆1斗，水5斗，煮取1斗2升，去滓。入美酒1斗5升，煎至9升。晨服，以汗出愈。
“治突然腰痛”大豆6升，加水湿炒热，布熨之，冷即换。
“治身面浮肿”用黑豆1升，水5升，煮汁3升，入酒5升，再煮为3升，分3次温服；用黑豆炒干，研为末，每次2钱，用水饮下。
〖本草今用〗
“药品来源”本品为豆科植物大豆的黑色种子。
“药理成分”含较丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及胡萝卜素等。
黄大豆
〖本草纲要〗
“释义”黄豆的苗高1、2尺左右，它的叶像黑豆叶，但比黑豆叶大，结的豆角略微肥大些，它的叶嫩时可以吃。
“性味”味甘，性温，无毒。
“功效主治”宁原曰：能宽中下气，利于调养大肠，消水胀肿毒。李时珍曰：研成末，加开水调和涂在出痘后有感染的地方。
豆油
“性味”味辛、甘，性热，微毒。
“功效主治”李时珍曰：主涂疮疥，解发。
〖本草附方〗
“治肿疖及痘后生疮”黄豆炒香研末，以香油调泥外敷。
〖本草今用〗
“药品来源”本品为豆科草本植物大豆的黄色种子。
【药理成分含蛋白质、脂肪、B族维生素、胡萝卜素、大豆皂甙、大豆黄酮甙、丁香酸，以及钙、磷、铁、钾、钠等成分。
“药用功效”
降低血脂和胆固醇。
“临床主治”
肥胖症。
赤豆
〖本草纲要〗
“释义”赤豆在夏至后播种，豆苗茎高1尺左右，它的枝叶像豇豆的枝叶，到秋季开花，比虹豆的花小，颜色呈银褐色，有异味。结的荚长约2、3寸，比绿豆荚稍大，皮色微白带红，半青半黄时收割。一般用它来做豆包、粽子的馅。
“异名”赤小豆、苔、红豆，叶名藿。
“性味”味甘，性平，无毒。
“功效主治”《神农本草经》记载：能消除水肿，排除痈肿和脓血。《名医别录》记载：治消渴，止泻痢，利小便，除腹胀吐逆。《日华诸家本草》记载：解小麦热毒，煮汁服解酒解油。陈士良曰：瘦肌肉、坚筋骨。甄权曰：解热毒散恶血，通气除烦满，健脾助消化。李时珍说：能辟瘟疫，治难产，下胞衣，通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄母鸡煮食，都可利水消肿。
叶
“功效主治”《名医别录》记载：可去烦热，止尿频。《日华诸家本草》记载：煮食，可耳聪明目、轻身，使人肌肤润泽，精力旺盛，不易衰老。
芽
“功效主治”李时珍引自《普济》言：主治漏胎和房事伤胎，则用芽为末，温酒服方寸匕，每日3次。
〖本草附方〗
“治水肿”用赤豆半斤，蒜1颗，生姜5钱，陆根1条，一起研碎，加水煮烂，除去药，空腹吃赤豆，慢慢将红汁喝完，水肿现象很快消失。又一方：治水肿从脚起，若水肿至腹就会致命。取赤豆1斗，加水煮到极烂，取其汁水5升，温热时浸泡足膝。若已肿至腹部，就吃赤豆，不要吃其他的东西，也会好。又一方：治腹肿、腹水，皮肤出现黑色。用赤豆3升，白茅根一把，同水煮后吃赤豆，以消尽腹水为宜。又一方治水肿。用东行花、桑枝烧灰1升，淋上汁，煮赤豆1升，用来当饭吃，治疗效果非常好。
“治热毒下血，或因吃烫的东西而发作”将赤豆末和水调和后服方寸匕。
“治尿痛、尿血”用赤豆3合，炒后研末，再加一葱用微火煨好，加酒擂和，调服2钱。
“治乳汁不通畅”用赤豆煮汁喝下。
“治小儿遗尿”用赤豆捣汁服下。
“治鹅口疮”将赤豆末和醋涂于患处。
“治丹毒如火”将赤豆末和鸡蛋清时常涂于患处。
“治风疹瘙痒”将赤豆、荆芥穗等量，研成末，用鸡蛋清调和涂患处。
〖本草今用〗
“药品来源”本品为豆科植物赤小豆或赤豆的种子。
“药理成分”含淀粉、蛋白质、糖类、磷、钾、镁，还含硫胺素、核黄素、尼克酸、钙、铁等成分。
“临床主治”
1．水肿。
2．慢性胆囊炎。
3．防暑降温。
绿豆
〖本草纲要〗
“释义”绿豆处处可种。3、4月间下种，它的苗高1尺左右、它的叶小而且有细毛，到8、9月开小花，它的豆荚像赤豆荚。它的用途很广，可以做绿豆糕，可以生绿豆芽。
“性味”味甘，性寒，无毒。
“功效主治”《开宝本草》记载：煮食之可消肿通气，清热解毒。将生绿豆研碎绞成汁水吞服，可医治丹毒，烦热风疹，药石发动，热气奔腾。《日华诸家本草》记载：补肠胃。可做枕头，使眼睛清亮。可治伤风头痛，消除呕吐。孟诜曰：经常吃，补益元气，和调五脏，安神，通行十二经脉，除去皮屑，滋润皮肤，煮汁汤可解渴。宁原曰：解一切药草、牛马、金石之毒。陈藏器曰：但不可与鲤鱼同吃，否则令人肝黄形成渴病。李时珍曰：治痘毒，利肿胀。
绿豆粉
“性味”味甘，性凉、平，无毒。
“功效主治”吴瑞曰：能清热，补益元气，解酒食等毒。治发于背上的痈疽疮肿，烫伤烧伤。宁原曰：痘疮不结痂，治霍乱不结痂，湿烂有腥臭味的，用干豆粉扑在上面，很有效。汪颖曰：解磨菇毒、砒霜。李时珍曰：治霍乱抽筋，以及各种药物引起的中毒，心窝尚热的人，都可用刚打的井水调和绿豆粉灌服，就能救活。
皮
“性味”味甘，性寒，无毒。
“功效主治”李时珍曰：清热解毒，能退眼睛内的白翳。
荚
“功效主治”李时珍引自《普济》言：主治疗长期血痢，经久不愈的，用绿豆荚蒸来吃，治疗效果非常好。
花
“功效主治”李时珍曰：能解酒毒。
芽
“性味”味甘，性平，无毒。
“功效主治”李时珍曰：解酒毒和热毒，利于滋养上、中、下三焦。但因绿豆芽是闷在很湿的器具里生长的，所以很容易发疮动气，与绿豆之性稍有所不同。
叶
“功效主治”《开宝本草》记载：主治呕吐下泄，用绿豆绞出汁和些醋，温热时服下。
〖本草附方〗
“治官刑损伤”用炒熟的绿豆粉研细，加鸡蛋清调后涂在伤口上。
“治一切肿毒初发”用绿豆粉炒至黑色，用醋调和敷在肿块上。
“治跌打损伤”把绿豆粉炒成紫色后，用刚打来的井水调和敷在受伤之处，外面用杉木绑好，它的效果很灵。
“治眼中目翳”取绿豆皮、白菊花、谷精草等量研末，每一次取1钱，再用干柿1枚，粟米水1盏，一起煮到水干，然后吃饼，每天服3次，半个月就能见效。
〖本草今用〗
“药品来源”本品为豆科植物绿豆的种子。
“药理成分”含蛋白质、糖类及多种维生素。
“药用功效”
1．降压。
2．降脂。
3．解毒。
“临床主治”
1．肿胀。
2．防暑。
3．口腔炎
4．食物中毒。
白豆
〖本草纲要〗
“释义”它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黄色，像绿豆一般大，但比绿豆长。四五月间下种，它的苗比赤豆苗稍尖些。
“异名”饭豆。
“性味”味甘，性平，无毒。
“功效主治”孟诜曰：可补五脏，调中，助十二经脉。《日华诸家本草》记载：可暖肠胃。孙思邈曰：可驱除鬼气。是补肾食物，患肾病的人应该吃。
叶
“功效主治”《日华诸家本草》记载：煮来食用，利于调养五脏。
蚕豆
〖本草纲要〗
“释义”蚕豆在8月份下种，11、12月生长的嫩苗可以吃，它的茎呈四方形，中间是空的。叶子的样子像饭勺头，靠进叶柄处微圆而末端较尖，面向阳光一面呈绿色，背着阳光的呈白色，一根茎上生三片叶子。2月开花像红豇豆花。豆角很像蚕的形状，所以叫蚕豆，四川蚕豆最多。
“异名”胡豆。
“性味”味甘、微辛，性平，无毒。
“功效主治”汪颖曰：主利胃肠排泄，调和五脏六腑。
苗
“性味”味苦，微甘，性温。
“功效主治”汪颖曰：主治酒醉不醒，用油盐将苗炒熟加上水煮成汤灌进醉酒之人的嘴里，效果良好。
〖本草今用〗
“药品来源”本品为豆科植物蚕豆的成熟种子。
“药理成分”含有磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁等多种人体所需的矿物质。
豇豆
〖本草纲要〗
“释义”在3、4月间下种。有一种是蔓生的，茎长约l丈有余，还有一种是藤蔓较短的。它的叶嫩是可以吃。它的花红色、白色两种。
“异名”豆角、羊角、角豆、饭豆、腰豆、长豆、茳豆、裙带豆、浆豆。
“性味”味甘、咸，性平，无毒。
“功效主治”李时珍曰：能理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。
〖本草今用〗
“药品来源”本品为豆科植物豇豆的种子。
“药理成分”含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、铁、锌、磷、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等成分。
豌豆
〖本草纲要〗
“释义”它的苗，弯弯曲曲，因此叫豌豆。
李时珍说：豌豆属土，所以主治脾胃之病。元时饮酒用膳，每次都将豌豆捣碎除去皮，与羊肉同食，说是可以补中益气。现在已成为家常的食物。
“异名”青小豆、回鹘豆、毕豆。
“性味”味甘，性平，无毒。
“功效主治”陈藏器曰：清煮吃，治消渴。孙思邈曰：除去呕吐，止下泄疾病。吴瑞曰：可调颜养身，益中平气，催乳汁。李时珍曰：煮成汤喝，可驱除毒心病，解除乳食毒发作。研成末，可除痈肿痘疮。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
〖本草附方〗
“四圣丹”治小儿痘中有疔，或紫黑而大，或黑坏而臭，或中有黑线，此症十死八九，惟牛都御史得秘传此方点之最佳。用豌豆49粒烧存性，头发灰3分，真珠14料炒研为末，以油燕脂同杵成膏。先以簪挑疔破，咂去恶血，以少许点之，即时变红活色。
“服石毒发”胡豆半升捣研，以水8合绞汁饮之，即愈。
〖本草今用〗
“药品来源”本品为豆科植物豌豆的种子。
“药理成分”蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。
“药用功效”
1．抗癌。
2．降低胆固醇。
“临床主治”
1．预防心脏病。
2．预防结肠和直肠癌。
扁豆
〖本草纲要〗
“释义”人们把它种在篱笆边。在2月间下种，它的枝叶蔓生缠绕，叶子圆而带尖。它的花形像小飞蛾，它的豆荚共有十余种，有的长，有的圆，层层叠叠地结在茎上。
“异名”南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、膨皮豆、茶豆、南豆、藤豆。
白扁豆
“性味”味甘，性温，无毒。
“功效主治”孟诜曰：补养五脏，止呕吐。长久服食，可使头发不白。甄权曰：可解一切草木之毒，生嚼吃和煮汁喝，都有效。苏颂曰：使人体内的风气通行，治女子白带过多，又可解酒毒，河豚鱼之毒。李时珍曰：可以治愈痢疾，消除暑热，温暖脾胃，除去湿热，止消渴。苏恭曰：研末和醋一起服下，可治疗霍乱呕吐腹泻不止。
花
“功效主治”苏颂曰：干花研成末，同米一起吃下去，可医治女子白带过多。李时珍曰：焙研服，治崩带。可做馄饨吃，治疗痢疾。干花粉搅水喝，解中一切药毒要死之人。它的功用同扁豆相同。
叶
“功效主治”《名医别录》记载：治霍乱呕吐不止。苏恭曰：呕吐泻下后抽筋，捣烂一把生扁豆叶，加入少许酢绞出汁液下，立即就愈。孟诜曰：浇上醋炙烤后研成末服用，可治结石。大明曰：杵烂后敷在被蛇咬伤的地方可解毒。
藤
“功效主治”李时珍曰：治霍乱，同芦幕(也就是芦柴外部的老壳)，人参、仓米等量一起煎服。
〖本草附方〗
“霍乱吐利”扁豆、香薷各1升，水6升，煮2升，分服。
“消渴饮水”金豆丸：用白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和，丸梧子大，金箔为衣，每服20至30丸，天花粉汁下，日2服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。
“恶疮痂痒作痛”以扁豆捣封，痂落即愈。
〖本草今用〗
“药品来源”本品为豆科植物扁豆的白色种子或荚果。
“药理成分”含蛋白质、维生素C，还含有胰蛋白酶抑制物，淀粉酶抑制物，血球凝集素A、B以及蔗糖、葡萄糖、柿子糖、半乳糖、果糖等物质。
刀豆
〖本草纲要〗
“释义”豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺。有点儿像皂荚。
“异名”挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、白风豆、刀板仁豆、刀巴豆、刀培豆。
“性味”味甘，性平，无毒。
“功效主治”李时珍曰：主治温中通气，利于调养肠胃，止呃逆，益肾补元气。
〖本草今用〗
“药品来源”本品为豆科植物刀豆的种子。
“药理成分”含维生素、矿物质。